طريقة عمل خبز الرقاق

تدخل الرقاق في العديد من الوصفات المختلفة مثل الشاورما والنساف والمناقيش، بالإضافة إلى إمكانية تناولها مع اللبنة والأطباق المختلفة.

مكونات

  • أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • كوبان وربع ماء فاتر للعجن.
  • ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • يُنخل الدقيق في قدر متوسطة الحجم، ويُضاف إليه الماء، ويُضاف الملح أيضًا، ويُخلط جميع المكونات جيدًا.
  • نترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يتخمر جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
  • لخبز العجين، يتم تسخين صينية الخبز ومسحها بقطعة قماش من الماء.
  • توضع كمية من المزيج على الصاج وتوزع بواسطة ملعقة حتى تغطى بالكامل.
  • اتركي العجين يتحول للون البني وضعيه على جانبه حتى يهدأ ويبرد.
  • يتم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية.

    • طريقة خبز التورتيلا

    مكونات

    • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • نصف كوب زبدة ذائبة.
    • كوب واحد من الزبادي.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
    • ملعقة صغيرة ملح.

    كيف تستعد

  • نضع الزبدة في قدر ونضيف إليها الزبادي ثم نضيف الخميرة.
  • نخلط الملح مع الدقيق ونضيفه تدريجياً إلى خليط الزبدة ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة لزجة، ونتركها تتخمر.
  • تُقطع العجينة إلى كرات وتُدحرج باستخدام الشوبك.
  • توضع القدر على النار، وتوضع أرغفة العجين الملفوفة حتى تحمر جيداً، وتنقلب على الجانب الآخر.
  • تابع الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.

    • طريقة عمل خبز الرقاق

    يمكنك تناول التورتيلا مع عدة وجبات، في الأردن يتم تناوله مع طبق المنسف، وفي قطر مع طبق الثريد، وفي مصر يتم محشي باللحم المفروم.

    مكونات

    • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • نصف كوب زبدة ذائبة.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح وخميرة فورية.
    • كوب واحد من الزبادي.

    كيف تستعد

  • نضع الزبدة في وعاء ونضيف إليها اللبن والخميرة.
  • اخلطي الدقيق الأبيض والملح.
  • يُضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، وتُعجن جميع المكونات معًا للحصول على عجينة متماسكة قليلاً.
  • نترك العجينة حتى تتخمر جيداً وتتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة إلى أقراص دائرية، ونفردها بواسطة شوبك.
  • سخني مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي قطع العجين ممدودة فيها واتركيها حتى تنضج جيدًا، وطهيها تمامًا على كلا الجانبين.
  • تتكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية تمامًا.

    • طريقة عمل خبز الرقاق بالبيض

    مكونات

    • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • نصف كوب زبدة مذابة.
    • كوب واحد من الزبادي.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • سبع بيضات.

    كيف تستعد

  • اخلطي الزبدة واللبن والخميرة.
  • أضيفي الملح والدقيق تدريجياً إلى الخليط.
  • اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة قليلاً.
  • نترك العجينة على الجانب حتى يتضاعف الحجم.
  • نقطع العجينة على شكل دوائر ولفها بلفافة على سطح يحتوي على دقيق.
  • سخني مقلاة غير لاصقة، وضعي فيها قطعة من العجين لمدة عشر ثوانٍ فقط.
  • يفقس البيض على وجه العجينة ويرش بالملح.
  • اتركي العجينة في المقلاة حتى تنضج تمامًا.
  • اطوِ طرف العجينة بسكين سميك على الطرف الثاني واطويها مرة ثانية حتى تصبح مثلثة الشكل.
  • كرر الخطوتين الأخيرتين حتى تنتهي الدفعة تمامًا.

    • طريقة عمل التورتيلا باللحم المفروم

    مكونات

    • عشر شرائح من عجينة التورتيلا.
    • كوب زبدة بالزيت ليذوب.
    • مرق اللحم.

    مكونات الحشو

    • خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
    • عدد 2 بصل متوسط ​​الحجم.
    • أربع فصوص ثوم.
    • نفط.
    • قليل من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، بهارات مشكلة، وقرفة.

    طريقة تحضير الحشوة

  • ضعي القليل من الزيت في وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة.
  • نضيف الثوم والبصل ويقلب جيدا بين الحين والآخر حتى يتغير اللون.
  • نضيف اللحم إلى الخليط ونتركه جانبًا حتى يصبح طريًا تمامًا.
  • دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ودهن شرائح العجين بالمرق، وضعها في الصينية المناسبة.
  • ضعي الزبدة على شرائح العجين، وكرري العملية حتى تحصلي على خمس طبقات من العجين.
  • يتم توزيع الحشوة على العجين بالتساوي، ويتم وضع بقية شرائح العجين بعد غمرها في المرق، ودهنها بالزبدة.
  • نسكب الكمية ونضع باقي العجينة بعد نقعها في المرق ونغسلها بالزبدة.
  • نسكب باقي المرق فوق الصينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها تنضج جيداً وتغير لونها تماماً، ثم قدمها ساخنة بعد التقطيع.

    • طريقة عمل التورتيلا الطرية باللحم المفروم

    مكونات

    • عشر حبات كبيرة من البقلاوة أو عجينة التورتيلا.
    • كوب من الزبدة النباتية يضاف إليها ملعقة من زيت ذرة دوار الشمس.
    • كوب شوربة لحم.

    مكونات الحشو

    • نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
    • حبتان متوسطتان من البصل.
    • أربع فصوص كبيرة من الثوم الناعم.
    • نصف كوب زيت زيتون نقي.
    • ملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
    • ربع ملعقة صغيرة بهارات.
    • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

    مكونات الحشو

    • نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
    • حبتان كبيرتان من البصل مفرومة ناعماً.
    • ملعقة سمن.
    • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
    • كوب ماء فاتر.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • رشة فلفل أسود.

    طريقة تحضير الحشوة

  • نضع الزيت في وعاء كبير مناسب للكمية المطلوبة، ونضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت.
  • نضيف الزيت الساخن إلى الوعاء ونضع الثوم والبصل المفروم ونقلب جيداً بين الحين والآخر حتى ينضج البصل تمامًا ويغير لونه.
  • يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُحرّك بملعقة خشبية كبيرة، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
  • ارفعي القدر عن الموقد وضعيه جانبًا حتى يبرد تمامًا ويبرد.
  • دهن صينية مناسبة بالقليل من الزبدة المذابة.
  • توضع شرائح الخبز في شوربة اللحم من جميع الجهات، وتوضع في الصينية التي تم دهنها، وتفرد شريحة الخبز بالزبدة.
  • يوضع مزيج اللحم المفروم وتتكرر الخطوات على أربع شرائح خبز، وترص فوق فحم محترق، وتسكب الكمية المتبقية من شوربة اللحم
  • قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واخبز التورتيلا المحشو بالفحم في فرن مسخن مسبقًا حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.

    • كيفية صنع التورتيلا بالخضروات

    مكونات

    • ورقة العجين.
    • شرائح الجزر رقيقة قليلا.
    • ربع كوب ذرة.
    • قطعتان من البصل الأخضر المفروم.
    • مائة جرام من الكرنب المفروم ناعما.
    • نصف حبة فلفل حلو مفروم.
    • بصلة مفرومة ناعماً.
    • ملعقة زيت.
    • نصف ملعقة صغيرة سكر.
    • ملح.
    • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
    • زيت القلي.

    كيف تستعد

  • سخني ملعقة زيت في وعاء كبير، وضعي الخضار وقلبي فوق الموقد حتى تذبل جميع المكونات تمامًا.
  • أضيفي الملح والسكر وصلصة الصويا إلى الخليط وقلبي مرة أخرى.
  • اترك القدر على النار حتى ينضج كل شيء بداخله، ثم ابعده تمامًا عن النار واتركه يبرد.
  • خذ ورقة العجين وحشوها بالمزيج ولفها حتى تحصل بفضل الأسطوانات، لكن احرص على إغلاقها جيدًا، حتى لا تتساقط الحشوة منها.
  • يتم تكرار الخطوة المذكورة أعلاه مباشرةً وفقًا لعدد أوراق البرشمان التي تريد تحضيرها.
  • يُسخن زيت القلي في المقلاة، وتُقلى لفائف التورتيلا المحشوة بالخضار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • استخرج التورتيلا من الزيت وصفيها منه. قدميها مع النعيم وعلاجي مع عدد قليل من المخللات المفضلة لديك.

    • انتهينا من حصر طريقة صنع الرقاق بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة. نأمل أن نضعها لك، سيدتي، بأسهل طريقة. نأمل أيضًا أن تجرب الطريقة المناسبة معك وأن تخبرنا بالنتيجة.