طريقة عمل خبز برجر

  • تحرص معظم الأمهات على إسعاد أطفالهن من خلال إعداد وجبات مطاعم الوجبات السريعة في المنزل.
  • تحتفظ الأم بالبرغر المستدير المجمد في ثلاجتها، لتحضير السندويشات اللذيذة مع الكاتشب والخردل والمايونيز.
  • وهكذا يصبح البرجر وجبة مفضلة للأطفال والكبار أيضًا، كما أن صنعه في المنزل يتطلب خبزًا خاصًا لعمل الساندويتش.
  • خبز البرجر له شكل دائري ليناسب قطعة البرجر بالداخل بالإضافة إلى الطبقة العلوية.
  • إليك كيفية صنع خبز البرجر.

خطوات عمل خبز برجر

  • يمكن صنع كعك البرجر في المنزل، باستخدام المواد الموجودة، دون الحاجة إلى شراء مكونات إضافية.
  • يمكنك أيضًا استخدام فرن المنزل العادي لخبز قطع البرجر.

1- المكونات

  • كيس صغير من الخميرة الجافة النشطة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الطبيعية.
  • رطل من الدقيق، أو ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • 1 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت / 41 درجة مئوية)
  • بيضة واحدة صحية كبيرة.
  • 1 بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم أو حسب الحاجة.

2- طريقة التحضير

  • الخطوة 1: قم بتغطية صينية الخبز بقطعة من السيليكون أو ورق الخبز.
  • الخطوة 2: ضعي الخميرة في وعاء خلط كبير واخلطيه مع نصف كوب دقيق وبعض الماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • اتركي الخليط حتى يصبح رغويًا لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • الخطوة 3: اخفقي البيض الصحي والزبدة المذابة والسكر والملح في خليط الخميرة، ثم أضيفي الدقيق المتبقي إلى الخليط (حوالي 3 أكواب).
  • الخطوة 4: ضعي خليط العجين في خلاط العجين وابدئي بالعجن بسرعة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة، لمدة خمس إلى ست دقائق.
  • في حالة الشك، اجعل العجين أكثر لزوجة من الجافة.
  • اكشط ونظف جوانب وعاء العجين إذا لزم الأمر. إذا علقت كميات كبيرة من العجين على الأطراف، أضف القليل من الدقيق.
  • الخطوة 5: انقلي العجينة على سطح مستو ورشيها بالدقيق.
  • ستكون العجينة لزجة ومرنة لكنها لن تلتصق بأصابعك.
  • شكلي العجينة برفق في شكل دائري ناعم، وافردي الأطراف السائبة برفق.
  • الخطوة 6: امسح وعاء الخلط ثم ضع زيت الزيتون في الوعاء.
  • قلّبي العجينة في الوعاء عدة مرات لتغطي سطح العجين بالزيت.
  • غطي الوعاء بورق الألمنيوم، اتركي العجين يتخمر لمدة ساعتين تقريباً وارفعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • الخطوة 7: انقل العجينة مرة ثانية إلى سطح العمل المرشوشة بالدقيق، واتركها لترتاح وتتنفس.
  • تشكل العجينة على شكل مستطيل دائري قليلاً من العجين بسمك 1.5 سم.
  • يرش الطحين برفق فوق العجينة إذا لزم الأمر.
  • تقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية، وكل قطعة على شكل دائري، وتوضع الحواف برفق تحتها.
  • الخطوة 8: استخدمي يديك لتدليكها ووزعي العجينة حولها على شكل أقراص مسطحة بسمك 1.5 سم.
  • رتبي الأجهزة اللوحية بمسافة 2.5 سم على صينية الخبز، ورشيها بدقيق خفيف.
  • لف قطعة من البلاستيك على صينية خبز (لا تغلق بإحكام)، واترك الأقراص تقف لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
  • الخطوة 9: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  • الخطوة 10: في وعاء صغير، اخفقي بيضة واحدة مع الحليب بالشوكة حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • ادهن أسطح أقراص الخبز برفق بخليط الزبادي والبيض، دون إفراغ العجين المرتفع.
  • نرش السمسم فوق الخبز قبل دخول الفرن.
  • الخطوة 11: تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بني فاتح، وسوف يستغرق من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
  • يلتصق الخبز قليلاً ببعضه في مناطق التلامس، ويتركه يبرد تمامًا، ويفصل الخبز عن بعضه البعض.

    • حقائق غذائية عن خبز البرجر

    يعتبر خبز البرجر بالمكونات المذكورة أعلاه وجبة مفيدة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية لكل وجبة والتي تعطي خبز البرجر العناصر التالية:

    • 292 كالوري
    • 7 غرامات من الدهون الكلية.
    • 58 مجم كوليسترول.
    • 415 مجم صوديوم.
    • 6 غرامات من الكربوهيدرات.
    • 9 غرامات من البروتين.

    طريقة عمل خبز برجر ناعم ورقيق

  • كعكة برجر ناعمة وخفيفة من الخارج مع فتات رطبة، بسيطة ومثالية في كل مرة.
  • إليك طريقة لعمل كعكة برجر، حيث يمكنك تغيير الحجم لاستيعاب أكبر برجر.
  • اصنع الهوت دوج أيضًا بنفس المكونات.
  • تنتج هذه المكونات اثنتي عشرة قطعة من خبز البرجر.

    • 1- المكونات

    • كوب من الماء الدافئ.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا وهو زيت بذور اللفت أو زيت الخردل.
    • ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
    • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
    • 12 ملعقة صغيرة ملح
    • ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الطبيعي.
    • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.

    2- طريقة التحضير

  • الخطوة 1: ضع الماء وزيت الكانولا والدقيق والسكر والملح وجلوتين القمح الحيوي والخميرة في وعاء خلط العجين بالترتيب.
  • حدد دورة العجين، وقم بتشغيل العجن.
  • الخطوة 2: عند الانتهاء من الدورة، تُرفع العجينة عن سطح عمل مسطح مدهون بالزيت، ويُعجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • نقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم، ولف العجين إلى كرات عن طريق وضع يدك بأصابع مفتوحة فوق كل قطعة من العجين.
  • لعمل شريحة برغر سميكة من الداخل، قسّم العجينة إلى ثماني قطع بدلاً من اثنتي عشرة.
  • تدحرج قطع العجين برفق، مع ضغط قليل فقط، لتشكيل كرة عجين ذات سطح ناعم.
  • ضعي كرات العجين على ورق الخبز، وافردي كل كرة عجين على شكل كعكة.
  • لفيها بقطعة قماش واتركيها حتى يتضاعف حجمها، سيستغرق الأمر ما بين نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • تضاف بذور السمسم بعد تنظيف الكيكات الدافئة بالزبدة وإضافة السمسم.
  • الخطوة 3: سخني الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية.
  • الخطوة 4: تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ستحتاج إلى حوالي اثني عشر دقيقة.
  • اتركيه ليبرد قليلا.

    • 3- طريقة عمل خبز الهوت دوج

    • تستخدم نفس المكونات لصنع كعكة برجر ناعمة ورقيقة، وكذلك طريقة العجن نفسها.
    • لكن بدلاً من تشكيل العجين إلى أقراص مستديرة، يتم تشكيل العجين على شكل لفائف طويلة.
    • يتم تشكيل أربع وعشرين لفافة من قطع العجين لخبز النقانق.
    • اخبز على نفس الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    الفوائد الغذائية لعمل خبز برجر ناعم ورقيق

    • خبز برجر رفيع، طري وخالي من الدسم.
    • كما أنه يحتوي على نصف السعرات الحرارية الموجودة في خبز البرجر العادي، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
    • لكل وجبة، يتم إعطاء خبز البرجر العناصر التالية.
    • 151 كالوري
    • 0 ملغ كوليسترول.
    • 147 مجم صوديوم.
    • 26 جرام من الكربوهيدرات.
    • 5 غرامات من البروتين.

    نصائح خبز برجر

    • ماذا يعني دليل الخميرة؟ قبل أن تتمكن من الخلط والعجن، من المهم إثبات الخميرة، مما يعني التأكد من أن الخميرة لا تزال تعمل ولم تفقد تأثيرها على التخمير.
    • للقيام بذلك، اترك خليط الخميرة والزيت والسكر لمدة 5 دقائق على الأقل.
    • هذا يسمح للخميرة أن تترسب من السكر وتصبح رغوية.
    • إذا لم يحدث هذا التفاعل الكيميائي، فإن الخميرة لم تعد جيدة.
    • كيف تخزن الخميرة المتبقية؟، قم بتخزين أي خميرة غير مستخدمة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
    • عند صنع أي شيء بالخميرة، دع العجين يرتفع إلى الحد الذي تنص عليه الوصفة.
    • على سبيل المثال، “دع العجين ينمو حتى يتضاعف حجمه بكميات كبيرة”.
    • أوقات الارتفاع ليست سوى دليل. هناك العديد من المتغيرات في خبز الخميرة (كيف تعجن العجين، ما نوع الخميرة التي تستخدمها).
    • لدرجة أنه من المستحيل القول أن عجينة الخبز ستتكاثر دائمًا بكميات كبيرة في فترة زمنية محددة.
    • ما هي الطريقة الأخرى السهلة لتشكيل العجين بالإضافة إلى دحرجته إلى كرات أو أقراص أو كعكات؟
    • قومي بطي العجينة وشكليها وقطعيها إلى شرائح، كما لو كنت تقطع كعكة القرفة، ثم اسحبي كل شريحة برفق.
    • إن دهن كرات العجين بالزبدة المذابة سيعطي قشرة ذهبية ناعمة وخفيفة.

    وهكذا أوضحنا طريقة صنع خبز البرجر العادي، وكذلك طريقة صنع خبز البرغر الناعم والرفيع، وشرحنا الاختلاف في العناصر الغذائية بينهما، بالإضافة إلى طريقة صنع خبز الهوت دوج، مع النصائح لاستخدام الخميرة.