طريقة عمل خبز برجر

  • تحرص معظم الأمهات على إسعاد أطفالهن من خلال إعداد وجبات مطاعم الوجبات السريعة في المنزل.
  • تحتفظ الأم بالبرغر المستدير المجمد في ثلاجتها ، لتحضير السندويشات اللذيذة مع الكاتشب والخردل والمايونيز.
  • وهكذا يصبح البرجر وجبة مفضلة للأطفال والكبار أيضًا ، كما أن صنعه في المنزل يتطلب خبزًا خاصًا لعمل الساندويتش.
  • خبز البرجر له شكل دائري ليناسب قطعة البرجر بالداخل بالإضافة إلى الطبقة العلوية.
  • إليك كيفية صنع خبز البرجر.

خطوات عمل خبز برجر

  • يمكن صنع كعك البرجر في المنزل ، باستخدام المواد الموجودة ، دون الحاجة إلى شراء مكونات إضافية.
  • يمكنك أيضًا استخدام فرن المنزل العادي لخبز قطع البرجر.

1- المكونات

  • كيس صغير من الخميرة الجافة النشطة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الطبيعية.
  • رطل من الدقيق ، أو ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • 1 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت / 41 درجة مئوية)
  • بيضة واحدة صحية كبيرة.
  • 1 بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم أو حسب الحاجة.

2- طريقة التحضير

  • الخطوة 1: قم بتغطية صينية الخبز بقطعة من السيليكون أو ورق الخبز.
  • الخطوة 2: ضعي الخميرة في وعاء خلط كبير واخلطيه مع نصف كوب دقيق وبعض الماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • اتركي الخليط حتى يصبح رغويًا لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • الخطوة 3: اخفقي البيض الصحي والزبدة المذابة والسكر والملح في خليط الخميرة ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي إلى الخليط (حوالي 3 أكواب).
  • الخطوة 4: ضعي خليط العجين في خلاط العجين وابدئي بالعجن بسرعة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة ، لمدة خمس إلى ست دقائق.
  • في حالة الشك ، اجعل العجين أكثر لزوجة من الجافة.
  • اكشط ونظف جوانب وعاء العجين إذا لزم الأمر. إذا علقت كميات كبيرة من العجين على الأطراف ، أضف القليل من الدقيق.
  • الخطوة 5: انقلي العجينة على سطح مستو ورشيها بالدقيق.
  • ستكون العجينة لزجة ومرنة لكنها لن تلتصق بأصابعك.
  • شكلي العجينة برفق في شكل دائري ناعم ، وافردي الأطراف السائبة برفق.
  • الخطوة 6: امسح وعاء الخلط ثم ضع زيت الزيتون في الوعاء.
  • قلّبي العجينة في الوعاء عدة مرات لتغطي سطح العجين بالزيت.
  • غطي الوعاء بورق الألمنيوم ، اتركي العجين يتخمر لمدة ساعتين تقريباً وارفعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • الخطوة 7: انقل العجينة مرة ثانية إلى سطح العمل المرشوشة بالدقيق ، واتركها لترتاح وتتنفس.
  • تشكل العجينة على شكل مستطيل دائري قليلاً من العجين بسمك 1.5 سم.
  • يرش الطحين برفق فوق العجينة إذا لزم الأمر.
  • تقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية ، وكل قطعة على شكل دائري ، وتوضع الحواف برفق تحتها.
  • الخطوة 8: استخدمي يديك لتدليكها ووزعي العجينة حولها على شكل أقراص مسطحة بسمك 1.5 سم.
  • رتبي الأجهزة اللوحية بمسافة 2.5 سم على صينية الخبز ، ورشيها بدقيق خفيف.
  • لف قطعة من البلاستيك على صينية خبز (لا تغلق بإحكام) ، واترك الأقراص تقف لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
  • الخطوة 9: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  • الخطوة 10: في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة مع الحليب بالشوكة حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • ادهن أسطح أقراص الخبز برفق بخليط الزبادي والبيض ، دون إفراغ العجين المرتفع.
  • نرش السمسم فوق الخبز قبل دخول الفرن.
  • الخطوة 11: تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بني فاتح ، وسوف يستغرق من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
  • يلتصق الخبز قليلاً ببعضه في مناطق التلامس ، ويتركه يبرد تمامًا ، ويفصل الخبز عن بعضه البعض.
  • حقائق غذائية عن خبز البرجر

    يعتبر خبز البرجر بالمكونات المذكورة أعلاه وجبة مفيدة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية لكل وجبة والتي تعطي خبز البرجر العناصر التالية:

    • 292 كالوري
    • 7 غرامات من الدهون الكلية.
    • 58 مجم كوليسترول.
    • 415 مجم صوديوم.
    • 6 غرامات من الكربوهيدرات.
    • 9 غرامات من البروتين.

    طريقة عمل خبز برجر ناعم ورقيق

  • كعكة برجر ناعمة وخفيفة من الخارج مع فتات رطبة ، بسيطة ومثالية في كل مرة.
  • إليك طريقة لعمل كعكة برجر ، حيث يمكنك تغيير الحجم لاستيعاب أكبر برجر.
  • اصنع الهوت دوج أيضًا بنفس المكونات.
  • تنتج هذه المكونات اثنتي عشرة قطعة من خبز البرجر.
  • 1- المكونات

    • كوب من الماء الدافئ.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا وهو زيت بذور اللفت أو زيت الخردل.
    • ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
    • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
    • 12 ملعقة صغيرة ملح
    • ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الطبيعي.
    • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة.

    2- طريقة التحضير

  • الخطوة 1: ضع الماء وزيت الكانولا والدقيق والسكر والملح وجلوتين القمح الحيوي والخميرة في وعاء خلط العجين بالترتيب.
  • حدد دورة العجين ، وقم بتشغيل العجن.
  • الخطوة 2: عند الانتهاء من الدورة ، تُرفع العجينة عن سطح عمل مسطح مدهون بالزيت ، ويُعجن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • نقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم ، ولف العجين إلى كرات عن طريق وضع يدك بأصابع مفتوحة فوق كل قطعة من العجين.
  • لعمل شريحة برغر سميكة من الداخل ، قسّم العجينة إلى ثماني قطع بدلاً من اثنتي عشرة.
  • تدحرج قطع العجين برفق ، مع ضغط قليل فقط ، لتشكيل كرة عجين ذات سطح ناعم.
  • ضعي كرات العجين على ورق الخبز ، وافردي كل كرة عجين على شكل كعكة.
  • لفيها بقطعة قماش واتركيها حتى يتضاعف حجمها ، سيستغرق الأمر ما بين نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • تضاف بذور السمسم بعد تنظيف الكيكات الدافئة بالزبدة وإضافة السمسم.
  • الخطوة 3: سخني الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية.
  • الخطوة 4: تُخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، ستحتاج إلى حوالي اثني عشر دقيقة.
  • اتركيه ليبرد قليلا.
  • 3- طريقة عمل خبز الهوت دوج

    • تستخدم نفس المكونات لصنع كعكة برجر ناعمة ورقيقة ، وكذلك طريقة العجن نفسها.
    • لكن بدلاً من تشكيل العجين إلى أقراص مستديرة ، يتم تشكيل العجين على شكل لفائف طويلة.
    • يتم تشكيل أربع وعشرين لفافة من قطع العجين لخبز النقانق.
    • اخبز على نفس الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    الفوائد الغذائية لعمل خبز برجر ناعم ورقيق

    • خبز برجر رفيع ، طري وخالي من الدسم.
    • كما أنه يحتوي على نصف السعرات الحرارية الموجودة في خبز البرجر العادي ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
    • لكل وجبة ، يتم إعطاء خبز البرجر العناصر التالية.
    • 151 كالوري
    • 0 ملغ كوليسترول.
    • 147 مجم صوديوم.
    • 26 جرام من الكربوهيدرات.
    • 5 غرامات من البروتين.

    نصائح خبز برجر

    • ماذا يعني دليل الخميرة؟ قبل أن تتمكن من الخلط والعجن ، من المهم إثبات الخميرة ، مما يعني التأكد من أن الخميرة لا تزال تعمل ولم تفقد تأثيرها على التخمير.
    • للقيام بذلك ، اترك خليط الخميرة والزيت والسكر لمدة 5 دقائق على الأقل.
    • هذا يسمح للخميرة أن تترسب من السكر وتصبح رغوية.
    • إذا لم يحدث هذا التفاعل الكيميائي ، فإن الخميرة لم تعد جيدة.
    • كيف تخزن الخميرة المتبقية؟ ، قم بتخزين أي خميرة غير مستخدمة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
    • عند صنع أي شيء بالخميرة ، دع العجين يرتفع إلى الحد الذي تنص عليه الوصفة.
    • على سبيل المثال ، “دع العجين ينمو حتى يتضاعف حجمه بكميات كبيرة”.
    • أوقات الارتفاع ليست سوى دليل. هناك العديد من المتغيرات في خبز الخميرة (كيف تعجن العجين ، ما نوع الخميرة التي تستخدمها).
    • لدرجة أنه من المستحيل القول أن عجينة الخبز ستتكاثر دائمًا بكميات كبيرة في فترة زمنية محددة.
    • ما هي الطريقة الأخرى السهلة لتشكيل العجين بالإضافة إلى دحرجته إلى كرات أو أقراص أو كعكات؟
    • قومي بطي العجينة وشكليها وقطعيها إلى شرائح ، كما لو كنت تقطع كعكة القرفة ، ثم اسحبي كل شريحة برفق.
    • إن دهن كرات العجين بالزبدة المذابة سيعطي قشرة ذهبية ناعمة وخفيفة.

    وهكذا أوضحنا طريقة صنع خبز البرجر العادي ، وكذلك طريقة صنع خبز البرغر الناعم والرفيع ، وشرحنا الاختلاف في العناصر الغذائية بينهما ، بالإضافة إلى طريقة صنع خبز الهوت دوج ، مع النصائح لاستخدام الخميرة.