شراب التمر
وريد التمر من أشهر الصناعات الغذائية التي تتميز باعتمادها على مكونات طبيعية تمامًا دون إضافة أي مواد كيميائية، كما أنه من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم وسلامته بفضل قيمته الغذائية العالية، وهو سهل التحضير في المنزل.
كيفية صنع العرق من التمر
هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، وذلك باتباع مجموعة من الخطوات على النحو التالي:
أولا: المكونات
- 3 أكواب تمر.
- ضعف كمية الماء مثل التمر.
ثانيًا: خطوات التحضير
- نضع التمر النيء في إناء فخاري ونضيف إليه الماء بحيث يكون ثلث مساحة القدر للتمر وثلثي الماء.
- احتفظ بالوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم أخرجه وأفرغ محتوياته في وعاء عميق لهرسها يدويًا.
- اهرس المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم دون أي كتل.
- نضع الخليط في وعاء الفخار مرة أخرى ونتركه لمدة 7 أيام خلال الصيف أو عشرة أيام خلال الشتاء مع مراعاة تقليب الخليط كل يوم وإعادة غلق الوعاء بإحكام.
- نخرج الخليط من القدر ونضعه في قدر آخر من النحاس ونضيف إليه ثلث كمية الماء مع مراعاة أن الكمية لا تزيد عن ثلاثة أرباع الإناء.
- نترك القدر مكشوفًا في الشمس حتى يتبخر جزء من الماء.
- نقوم بتغطية الوعاء بوعاء آخر من الطين مع مراعاة أنه مغلق بإحكام باستخدام حزام من القماش السميك والعجين لمنع تسرب البخار مع مراعاة أن الإناء مثقوب من الأعلى ونضعه في هذه ثقوب قوس طويل قدمين.
- نحرق النار ونضع فوقه قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء، ونضع الإناء النحاسي بداخله فوق حمام الماء الساخن، مع مراعاة انخفاض درجة الحرارة على الإناء.
- لضمان نجاح العملية، يتم سحب الحافلة من القدر الفخاري ويتم فحص الجزء السفلي بسعفة نخيل محترقة. إذا لاحظت أن السعفة لا تزال مشتعلة، فهذا يدل على نجاح العملية، وإذا تم إخمادها، تتم إضافة كمية أخرى من التمر المهروس ويتم تغطية الحفرة مرة أخرى، وتستمر حتى يتم الحصول على سائل سميك حلو.
- في النهاية نقوم بتصفية السائل المستخرج بشاش حتى نحصل على سائل نقي.
طريقة أخرى لصنع العرق من التمر
طريقة صنع العرق من التمور هنا تعتمد على التخمير، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
أولا: المكونات
- 2 كيلو تمور فارغة.
- 9 لترات من الماء الصافي المعقم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع التمر والماء في مفرمة اللحم ونبدأ في طحنهما ونستمر في ذلك حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
- نضع خليط التمر في وعاء محكم الغلق.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيداً، ثم نغلق الوعاء جيداً مع مراعاة عمل ثقب صغير في أعلى الإناء للسماح للغازات الناتجة عن عملية التخمير بالخروج.
- تستغرق عملية التخمير عادة ما يصل إلى يومين أو أكثر، مع الأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة أثناء عملية التخمير لا تتجاوز 20 درجة مئوية.
- تنتهي عملية التخمير بمجرد توقف الغازات عن الخروج من الوعاء، ثم يترك العرق لأطول فترة ممكنة حتى يسقي النبيذ جيدًا. كلما طالت هذه الفترة، كان طعم النبيذ أفضل.
- بعد انتهاء فترة الراحة، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الغلق، بحيث تكون الرائحة جاهزة للأكل.
من هنا توصلنا إلى خاتمة موضوعنا بعد أن استعرضنا طريقة صنع العرق من التمور، ونتمنى أن يكون المقال نال رضاكم وأعجبكم، وننصحكم بمشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي، حتى يستفيد يسود على الجميع.