كيفية صنع عجة مقلية
تتكون العجة المقلية من المكونات التالية:
- 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
خطوات تحضير العجة المقلية هي:
- في وعاء عميق، نضيف الدقيق والبيض والبقدونس والبصل الأخضر وتتبل المكونات بالفلفل الأسود والبابريكا بالملح.
- اخلطي المكونات جيدًا معًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت، أضيفي ربع كوب من خليط البيض.
- تتكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كل الكمية.
- عندما تصبح الحواف بنية، اقلب أقراص العجة حتى تنضج على الجانب الآخر.
- عندما تنضج العجة، ضعيها على طبق على ورق المطبخ حتى تتم إزالة الزيت الزائد، ويتم تقديم العجة ساخنة.
طريقة عمل عجة مقلية على الطريقة الشامية
تتكون العجة المقلية من المكونات التالية:
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 6 بيضات.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- نصف كوب بصل مفروم ناعم.
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة فلفل حار مطحون.
كيف تستعد
خطوات تحضير العجة المقلية على الطريقة الشامية هي:
- يحضر وعاء كبير لتحضير مزيج الأومليت الشامي.
- نضيف البصل المفروم والبقدونس المفروم فوق بعضهما البعض، ونقليهما جيداً، ثم نضيف البيض وزيت الزيتون.
- يُضاف الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود إلى مزيج البقدونس والبصل.
- يتم تقليب البهارات جيداً مع المكونات ويفضل التقليب بسرعة وبشكل مستمر حتى نحصل على خليط عجة متماسك.
- يتم استخدام مصفاة معدنية لغربلة الدقيق قبل إضافته إلى الخليط الجاهز.
- نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض ونقلبها مع الخليط ولا نضيف ملعقة ثانية قبل تقليبها مع الخليط جيداً.
- أضيفي كمية الدقيق الأبيض تدريجيًا واخلطيها جيدًا.
- تأكد من أن الدقيق الأبيض لا يتكتل في الخليط، لأنها خطوة مهمة للغاية.
- ثم يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لقلي العجة الشامية.
- لا تضف عجة البيض حتى نتأكد من أن الزيت ساخن.
- استخدم ملعقة أو مغرفة لصنع أقراص العجة.
- تقلى فطائر العجة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اقلب فطائر الأومليت على الجانب الآخر.
- أخرجي العجة المقلية على ورق المطبخ حتى تتم إزالة الزيت الزائد.
- يتم تقديم أقراص العجة المقلية ساخنة مع شوربة العدس أو اللبن، ويمكن استخدام البقدونس المفروم لتزيين أطباق العجة الشامية.
هنا وصلنا إلى نهاية المقال، بعد أن تم عرض طريقة عمل العجة المقلية العادية والطريقة الشامية، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.