القيمة الغذائية للأرز
- يحتوي الأرز على كميات كبيرة من الكربوهيدرات
- يختلف الأرز في محتواه من الألياف من حيث تنوعه، حيث يحتوي الأرز البني على ضعف كمية الألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
- يحتوي الأرز على معادن وفيتامينات، ولكن بكميات أقل من الحبوب الكاملة والقشور، فهو يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك والثيامين.
السعرات الحرارية في الأرز الخام
- تختلف السعرات الحرارية في الأرز الخام حسب نوع الأرز، حيث يحتوي كوب الأرز الأبيض على ما يقرب من 130 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات هي الأكبر في الأرز، حيث أن 87٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات فقط، أي ما يعادل 113 سعرة حرارية. يمنع الأميلوز الأرز من الالتصاق أثناء طهيه، ويعتبر من الألياف الجيدة للجسم، والأميلوبكتين مسؤول عن لزوجة الأرز، ويمثل البروتين الموجود في الأرز حوالي 12٪، أي ما يعادل 15.6 سعرة حرارية والباقي يتوزع على الدهون والألياف.
السعرات الحرارية في أرز مسلوق
- السعرات الحرارية في الأرز المسلوق منخفضة، حيث يحتوي نصف كوب منه على 123 سعرة حرارية، ويضيف مرق الدجاج حوالي 94 سعرة حرارية. أما إضافة ملعقة من الزبدة فهي تزيد 102 سعرة حرارية.
- تعتبر السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ أكثر من الأرز الخام بسبب الإضافات خلال وقت الطهي.
- تقدر السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ لكل نصف كوب، 140 سعرة حرارية، مع الاحتفاظ بكميات كبيرة من الكربوهيدرات وكميات قليلة من الدهون.
فوائد الأرز
للأرز فوائد عديدة للجسم منها:
- يقوي جهاز المناعة.
- يكتسب الجسم الطاقة والحيوية.
- يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد على تنظيم حركات الأمعاء.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم.
- يقي من مرض الزهايمر.
- يعالج من الزحار.
- يساعد في التخلص من الجذور الحرة ويحمي الجسم من بعض الأمراض السرطانية.
- يحافظ على الأوعية الدموية والقلب السليم.
- يساعد في فقدان الماء الزائد في الجسم.
- يساعد في التخلص من السموم وفضلات المنتجات.
- كما أن تناول الأرز بكميات معتدلة يساعد في الحفاظ على الوزن وعدم اكتسابه.
أرز طويل و أرز قصير
يعتبر الأرز القصير من الوجبات الأساسية لشعوب آسيا، ويعتمدون على عصيهم في تناوله. قوامه لزج ولين، وبالتالي فإن عملية النضج سريعة، والأرز الطويل يأخذ الشكل الرقيق، ولا يحتوي على كمية كبيرة من النشا مقارنة بالأرز القصير، وبالتالي فهو خفيف الحجم. بعد اكتمال نضجها.
كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الأبيض
- أحد أشهر الأطباق هو الأرز الأبيض طويل الحبة.
- بجانبه يتم تقديم دجاج أو ستيك لحم، كما يمكن استخدامه لتحضير أطباق شهية مثل الكبسة.
- يحتوي مقابل كل 100 جرام من الأرز على ما يعادل 204 سعرة حرارية، ويفضل عدم الإكثار من تناوله لأنه يساعد على زيادة وزن تريندات.
كم عدد السعرات الحرارية في أرز بسمتي
يعتبر الأرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز في الوطن العربي. يتميز برائحته الجميلة التي يحبها الكثير من الناس. يتم استيراده من الهند وباكستان ويحتوي الكوب الواحد منه على 120 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الإيطالي
يتميز الأرز الإيطالي بأنه مميز وخاصة في تحضير وتحضير الريزوتو بأنواعه. يتميز بأنه قصير الحبة يشبه الأرز المصري وتمثل السعرات الحرارية فيه 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في الأرز البني
- الأرز البني هو الأرز الذي لم تنزل منه النخالة، أي أنه حبة كاملة من الأرز. عمره أقصر من الأرز الأبيض، لكنه أعلى بالنسبة للعناصر الغذائية لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن والألياف.
- يحتوي كوب الأرز البني المطبوخ على حوالي 246 سعرة حرارية. تعتبر السعرات الحرارية في الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض، لكن هذا لا يمنع أن القيمة الغذائية للأرز البني عالية من حيث العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
مقارنة بين الأرز الأبيض والبني
من خلال هذه المقارنة نستعرض محتوى ثلث كوب من الأرز الأبيض والبني من حيث العناصر الغذائية الهامة كما يلي:
- يحتوي الأرز البني على 1.83 جرام، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 1.42 جرام.
- إجمالي الدهون 0.65 جرام في الأرز البني، بينما الأرز الأبيض 0.15 جرام.
- يصنع الأرز البني 17.05 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما ينتج الأرز الأبيض 14.84 جرامًا.
- في الأرز البني، الألياف 1.1 جرام، بينما الأرز الأبيض 0.2 جرام.
- في الأرز البني، تمثل السكريات 0.16 جرام، بينما في الأرز الأبيض 0.03 جرام.
- في الأرز البني، يمثل الكالسيوم 2 مجم، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 5 مجم.
- الحديد في الأرز البني 0.37 مجم، بينما في الأرز الأبيض 0.63 مجم.
- يمثل الصوديوم في الأرز البني 3 مجم، بينما يمثل 1 مجم في الأرز الأبيض.
- في الأرز البني، تمثل الأحماض الدهنية المشبعة 0.17 جرام، بينما في الأرز الأبيض، 0.04 جرام.
- الكوليسترول هو 0 من كلا النوعين.
من خلال المقارنة السابقة وجدنا أن الأرز البني أعلى من الأرز الأبيض في الألياف والدهون والبروتين، كما أنه أعلى في نسبة المعادن مثل المنجنيز والمغنيسيوم، وهذا لا يشير إلى أن الأرز الأبيض ليس له أهمية، لكن يمكن الاستفادة من النوعين حسب الكميات وطريقة الطهي والمحتوى من السعرات الحرارية في النظام الغذائي. حراري.
هل من الممكن تناول الأرز مع مرض السكري؟
- يمكن أن يكون للأرز الأبيض والبني درجة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم (gl).
- تمثل وفرة الطعام التأثير الذي قد يحدثه على مستوى السكر في الدم وهذا يعتمد على مدى سرعة أو بطء تأثير الطعام المعين على مستوى السكر في الدم.
- يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر gl يبلغ 72، لذلك يمكن امتصاصه بسرعة في مجرى الدم.
- يحتوي الأرز البني على مؤشر gl 50 وهو أبطأ في التأثير على مستويات السكر في الدم، ولكن يمكن أن يكون له تأثير ملحوظ بسبب انخفاض الألياف فيه مقارنة بالحبوب الأخرى.
نصائح للوصول إلى جسم سليم
- يجب الإكثار من تناول الفاكهة والخضروات للاستفادة من جميع عناصرها المفيدة المتنوعة، حيث أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل، وبالتالي لا يتسبب تريندات في زيادة الوزن.
- يجب تقليل السكريات لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، وذلك للحفاظ على الوزن، وللمساعدة في حماية الجسم من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- الامتناع قدر الإمكان عن الأطعمة المقلية والدهنية لأنها تضر بالجسم وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب وتسبب في انخفاض طاقة الجسم.
تحذير
- تحتوي جميع أنواع الأرز “العضوي والبني والأبيض” على الزرنيخ.
- حيث قررت إدارة الغذاء الأمريكية منع النساء الحوامل من تناول الأرز بكثرة لما يسببه من ضرر.
- ولكي لا يتراكم هذا المعدن في جسم المرأة الحامل، ينصح الأطباء بتناول الأطعمة المفيدة للتخلص من آثار الزرنيخ الموجود في حبوب الأرز.
في هذا المقال أظهرنا عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق، والقيمة الغذائية للأرز، والسعرات الحرارية في الأرز الخام، وذكرنا فوائد الأرز، وتحدثنا عن الأرز الطويل والأرز القصير، وعرفنا كم عدد السعرات الحرارية في الأرز البسمتي، كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الإيطالي، السعرات الحرارية في الأرز البني، وقمنا بمقارنة بين الأرز الأبيض والأرز البني، سألنا هل من الممكن تناول الأرز مع مرض السكري، وذكرنا بعض النصائح للوصول إلى الجسم السليم .