طريقة عمل عجينة اللازانيا
مكونات:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- نحصل على وعاء صغير، نضع الملح والبيض فيه ونخفقه.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والبيض والزيت ونعجنهم جيدا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الماء متبوعة بالأخرى حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نغطي الحاوية بورق نايلون ونتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تقسم العجينة إلى ست قطع، ثم تدحرج العجينة بآلة عجينة المعكرونة أو باستخدام بكرات لجعل سماكة من 1 إلى 1 ونصف مم.
- نحضر صينية بها ورق زبدة، ثم نقطع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات متساوية الحجم، ثم نضعها في الصينية.
- نتركه في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة حتى يجف، ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه في الشمس لمدة ثلاثين دقيقة.
- رتبي العجينة في أطباق من القصدير، مع وضع كيس بلاستيكي بين كل مستطيل، ولفيها جيداً ثم ضعيها في الفريزر.
- عندما نستخدم العجينة نقوم بغلي مستوى كبير من الماء ونحتوي على الملح، ثم نضع مربعات اللازانيا ونتركها حتى ترتفع فوق الماء، ثم نقوم بإزالتها من الماء، ثم نبدأ في تحضير اللازانيا طبق.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الايطالية
مكونات
- 200 جرام دقيق لجميع الأغراض.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- كمية الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق ونضيف كل من: البيض والملح وزيت الزيتون، وبعد ذلك نخلط جميع المكونات بشوكة كبيرة ونضيف الماء تدريجيًا مع عجن جيد لجميع المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي أو باستخدام اليد.
- نستمر في إضافة الماء أثناء العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- تُغطى العجينة بورق نايلون وتجنبها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج العجينة.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم، ثم نقوم بتدوير العجين باستخدام جهاز لف العجين أو باستخدام درفلة العجين، مع مراعاة الفردي لتكون العجينة ناعمة ورقيقة ومستطيلة الشكل مثل اللازانيا الجاهزة. .
- نضع اللازانيا على الصينية ونتجنبها لمدة نصف ساعة حتى تجف.
- نضع كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع قطع العجين في الماء ونتركها لعدة دقائق حتى تنضج.
- نخرج اللازانيا من الماء مع ترشيح جيد وتجنبها حتى تجف، ولا تضيف كل قطعة فوق الأخرى حتى لا تلتصق.
عجينة لازانيا
- كوب دقيق أبيض.
- 2 بيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه كلا من الدقيق والبيض ونصف كمية الملح ثم نضيف نصف كمية الماء ونصف كمية زيت الزيتون والملح ثم نخلط جيدا مع جميع المكونات حتى تصبح العجينة تصبح متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثم تجنبيها حتى التخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع كبيرة، ثم نلف العجين باستخدام دبوس خشبي لجعل العجينة رقيقة وناعمة.
- نترك عجينة اللازانيا لمدة ساعة أخرى لنترك العجين يرتاح.
- نضع باقي الماء الساخن في قدر على الموقد، ثم نضيف باقي زيت الزيتون، وكذلك باقي الملح، ثم نضيف قطع اللازانيا مع التحريك الجيد حتى تنضج.
- نخرج اللازانيا من النار ونتركها حتى نستخدمها.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
مكونات
- 10 شرائح لازانيا مسلوقة ومسبقة الصنع.
- ½ كيلو لحم مفروم ناعم.
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- طماطم طرية مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من رأس الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة كل من: فلفل أسود، ملح، بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة طعام زيت ذرة.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- خمس أوراق نعناع طازجة.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الزيت في قدر ونضعه على النار ثم نضع كل من: البصل واللحم والطماطم ومعجون الطماطم ثم نضيف إليها خليط البهارات مع التحريك المستمر لهم حتى يذبل الخليط وبعد ذلك نطفئ النار ونتركها.
- نحضر صينية وننشرها بالزبدة، ثم نضع نصف شرائح اللازانيا ونضيف إليها خليط اللحم والطماطم.
- نضيف باقي اللازانيا المسلوقة إلى الخليط ونزينها بالجبن المبشور.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو حتى تنضج اللازانيا، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونزينها بورق النعناع الطازج.
طريقة عمل اللازانيا بالدجاج
مكونات
- 2 كوب صلصة بيتزا جاهزة.
- 10 شرائح لازانيا مسلوقة.
- 4 قطع دجاج فيليه، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة كل من: فلفل أسود، ملح، قرفة، بابريكا ساخنة، وزبدة طرية.
- نصف كوب: سبانخ طازجة مفرومة ناعماً، جبنة بارميزان مبشورة، كريمة جاهزة للطبخ.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.
- حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة البيستو الجاهزة.
- 2 كوب من صلصة البشاميل جاهزة.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الزبدة في المقلاة على النار ونضعها في البصل والدجاج ومزيج البهارات مع التحريك جيداً لهم.
- نضيف كل من: جبنة الفيتا، كريمة الطبخ، السبانخ، صلصة البيستو، ونقلب جيداً لجميع المكونات حتى ينضج الخليط، ثم نرفعها عن النار ونتركها.
- نحضر صينية فرن كبيرة مع دهنها بالقليل من الزيت ونضع فيها اللازانيا المسلوقة، وبعد ذلك نضيف عليها خليط الدجاج والسبانخ، ثم نلفها على شكل لفات متوسطة الحجم.
- نزين صينية اللازانيا بجبنة البارميزان ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا جيداً.
طريقة عمل عجينة اللازانيا الخفيفة
مكونات
- كوبين من الدقيق الأسمر.
- كوبان من دقيق السميد.
- خمس بيضات.
- كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- كأس من الماء.
كيف تستعد
- نحضر العجن الكهربائي ثم نخلط دقيق السميد والدقيق البني.
- إضافة: بيض، رشة ملح، زيت زيتون وقليل من الماء، ثم يعجن جيداً من أجل الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- نترك العجينة حتى تهدأ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- نستخدم درفلة العجين أو جهاز المعكرونة لنشر قطع العجين وتشكيل شرائح.
- نغليها في الماء والملح حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
في هذا المقال، تعلمنا كيفية صنع عجينة اللازانيا، وكيفية صنع عجينة اللازانيا الإيطالية، وكيفية صنع عجينة اللازانيا باللحم المفروم، وكيفية صنع اللازانيا بالدجاج، وكيفية جعل عجينة اللازانيا خفيفة.