السعرات الحرارية على الكراسي المتحركة

  • السعرات الحرارية في Trotters لكل 100 جرام 7.
  • السعرات الحرارية من الدهون لكل 100 جرام: 7
  • نسبة الدهون المشبعة: 3.3.
  • نسبة الدهون غير المشبعة 0.
  • كوليسترول: 7 ملغ.
  • محتوى الصوديوم: 7 ملغ.
  • نسبة البوتاسيوم: 4 ملغ.
  • نسبة الكربوهيدرات: 0.
  • نسبة الألياف الغذائية: 0.0
  • نسبة البروتين: 9

في الآونة الأخيرة ، أصبح استخدام مرق العظام المصنوع من الكرود شائعًا للغاية ، خاصة بين الأشخاص المهتمين بتحسين صحتهم ، لأنه يعتقد أن له العديد من الفوائد المعززة للصحة.

ما هو مرق العظام

  • يُصنع المرق عن طريق غلي العظام والمسجات والأنسجة الضامة للحيوانات.
  • هذا المرق ذو القيمة الغذائية العالية يستخدم بشكل شائع في الحساء والصلصات.
  • اكتسب هذا المرق مؤخرًا شعبية كبيرة كمشروب صحي.
  • يعود صنع مرق العظام وإعداد الخيول إلى العصور القديمة وعصور ما قبل التاريخ ، عندما تحول بعض الصيادين المشاركين في جمع وأكل أجزاء حيوانية مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكن شربه.
  • يمكنك صنع مرق العظام باستخدام عظام أي حيوان ، لكن الخبب يصنع فقط من الرعي والأغنام. مرق العظام مصنوع من حيوانات مثل لحم البقر ، لحم العجل ، الديك الرومي ، لحم الضأن ، الجاموس ، لحم الغزال ، الدجاج أو السمك.
  • يمكن استخدام النخاع والأنسجة الضامة مثل القدمين (عند عمل المسجات) أو الحوافر أو المنقار أو الأحشاء أو الزعانف عند صنع المرق.

طريقة عمل مرق العظام

  • صنع المرق بسيط جدا.
  • هناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، لكن معظم الناس لا يستخدمون حتى وصفة.
  • كل ما تحتاجه لصنعه هو قدر كبير وماء وخل وعظام.

مكونات الوصفة:

  • جالون واحد (4 لتر) ماء.
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل التفاح
  • 2-4 أرطال (حوالي 1-2 كجم) من عظام الحيوانات.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  • ضع جميع المكونات في قدر كبير.
  • اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها تطهى لمدة 12-24 ساعة.
  • كلما طالت مدة طهيها ، كان مذاقها أفضل وأكثر تغذية.
  • دع المرق يبرد.
  • صفيها في وعاء كبير.
    • من أجل جعل المرق غنيًا بالفوائد الصحية وأكثر تغذية ، فمن الأفضل لك عند إعداده استخدام مجموعة متنوعة من العظام المختلفة مثل النخاع والذيل والمفاصل والقدمين.
    • تعد إضافة الخل أمرًا مهمًا جدًا في التحضير لأنه سيساعد على سحب واستخراج جميع العناصر الغذائية القيمة من العظام إلى الماء ، وهو ما ستستهلكه في النهاية.
    • يمكنك أيضًا إضافة الخضار أو الأعشاب أو التوابل إلى مرقك لتعزيز النكهة.
    • تشمل الإضافات الشائعة للحساء استخدام الثوم أو استخدام البصل والكرفس ، وإضافة الجزر والبقدونس والزعتر أثناء التحضير.

    فوائد الكراث ومرق العظام

  • يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة:
    • عظام الحيوانات غنية بالفيتامينات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمعادن النادرة الأخرى – وهي نفس المعادن اللازمة لبناء وتقوية عظامك.
    • تحتوي عظام السمك على اليود اللازم للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي.
    • يمنحك النسيج الضام في عظام الحيوانات الجلوكوزامين والكوندرويتين ، وهي مركبات وعناصر طبيعية موجودة في الغضروف ومن المعروف أنها تدعم صحة المفاصل.
    • يوفر النخاع داخل العظم فيتامين أ وفيتامين ك ومعادن مختلفة مثل الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المهمة مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
    • تحتوي هذه العظام والأجزاء الحيوانية الأخرى على بروتين يسمى الكولاجين الذي ينتج بعد الطهي العديد من الأحماض الأمينية الهامة ويتحول الكولاجين إلى جيلاتين عند طهيه.
    • عندما تغلي المكونات ، يتم إطلاق العناصر الغذائية الموجودة بداخلها في المرق في شكل يمكن لجسمك امتصاصه بسهولة.
    • يعتبر شرب مرق العظام طريقة جيدة للحصول على المزيد من هذه العناصر.
    • لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة وتحديد الكمية الدقيقة والنسبة الصحيحة لكل عنصر غذائي موجود في المرق لأن كل مجموعة من العظام تختلف تمامًا عن المجموعات الأخرى.
  • قد يحسن صحة الجهاز الهضمي:
    • لقد أثبت العلماء أن صحتك العامة تعتمد بطريقة أو بأخرى على صحة الجهاز الهضمي.
    • ليس مرق العظام سهل الهضم فحسب ، بل قد يساعد أيضًا بشكل كبير في هضم الأطعمة الأخرى.
    • الجيلاتين الموجود داخل مرق العظام يجذب السوائل ويحملها بشكل طبيعي ، وهذا هو السبب الرئيسي لتجميد المرق في الثلاجة (مرق معد بشكل صحيح).
    • داخل الجهاز الهضمي ، يمكن أن يرتبط الجيلاتين بالماء داخل الأطعمة ، مما يساعد على تسهيل مرور الطعام عبر الأمعاء.
    • ثبت أن مرق العظام يحمي ويشفي البطانة المخاطية داخل الجهاز الهضمي في الفئران ، ويعتقد أن له تأثير مماثل على البشر ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإظهار فعاليته الحقيقية.
    • يساعد حمض أميني يسمى الجلوتامين الموجود في الجيلاتين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء ، ومن المعروف أنه يمنع وعلاج حالة تعرف باسم “تسرب الأمعاء”.
    • يحدث تسرب الأمعاء ، وهي حالة مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة ، عندما يكون الحاجز بين الأمعاء ومجرى الدم ضعيفًا.
  • قد يساعد في مكافحة الالتهاب:
    • العديد من الأحماض الأمينية الهامة الموجودة في الخبب ، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين ، لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات.
    • قد يساعد حمض الأرجينين ، على وجه الخصوص ، في مكافحة الالتهابات المرتبطة بالسمنة.
    • أظهرت إحدى الدراسات أن ارتفاع مستويات حمض الأرجينين في الدم يرتبط بانخفاض الالتهاب لدى النساء البدينات.
    • تشير دراسة أخرى أجريت على الفئران إلى أن استخدام المكملات التي تحتوي على الأرجينين يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهاب لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لدعم هذه النتائج.
    • في حين أن بعض الالتهابات ضرورية ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى عدد من الأمراض الخطيرة.
    • وتشمل هذه أمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والعديد من أنواع السرطان.
    • لهذا السبب ، من المهم تناول الكثير من الأطعمة المضادة للالتهابات.
  • يعمل على تحسين صحة المفاصل:
    • بروتين الكولاجين هو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في العظام والأوتار والأربطة.
    • يحتوي بروتين الجيلاتين على مجموعة مهمة من الأحماض الأمينية ، ومن المعروف أن هذه الأحماض تدعم وتحسن عمل وكفاءة المفاصل في الجسم.
    • يحتوي على شيء يسمى البرولين ويحتوي أيضًا على الجلايسين ، والذي يستخدمه جسمك لبناء النسيج الضام الخاص به.
    • يحتوي Trotters أيضًا على أحماض أمينية تسمى الجلوكوزامين وشوندروتن ، وهي مجموعة من العناصر الأساسية الموجودة داخل الغضروف في الجسم.
    • وجدت دراسات متعددة أن الأحماض الأمينية المسماة الجلوكوزامين والكوندرويتين تعمل على تقليل آلام المفاصل وتقليل أعراض هشاشة العظام.
    • ثبت أن البروتينات الموجودة في الخبب مفيدة للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض مناعي ذاتي مزمن يسبب أضرارًا مؤلمة للأوتار والأربطة.
    • في إحدى الدراسات ، تناول 60 شخصًا مصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي كولاجين الدجاج لمدة ثلاثة أشهر.
    • تحسنت الأعراض بشكل ملحوظ مع جميع المشاركين الستين.
  • قد يحسن النوم ووظائف المخ:
    • قد يساعدك جلايسين الأحماض الأمينية في الكرود على الاسترخاء.
    • وجدت دراسات متعددة أن الجلايسين يساعد في تعزيز النوم.
    • وجدت إحدى الدراسات أن تناول 3 جرامات من الجلايسين قبل النوم يحسن النوم بشكل ملحوظ لدى الأفراد الذين يعانون من صعوبة في النوم.
    • يساعد تناول الجلايسين قبل النوم المشاركين على النوم بشكل أسرع ، والحفاظ على نوم أعمق والاستيقاظ مرات أقل طوال الليل.
    • وجدت هذه الدراسة أيضًا أن الجلايسين يقلل من النعاس أثناء النهار ويحسن الوظيفة العقلية والذاكرة.

    في هذه المقالة ، تعلمنا عن السعرات الحرارية للكرواق ، وما هو مرق العظام ، وكيفية صنع مرق العظام ، وفوائد الكرات ومرق العظام.