طريقة عمل معمول هش وطري
مكونات
- 3 أكواب سميد.
- نصف كوب دقيق.
- 12 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوب سكر ناعم
- قليل من الملح.
- كوب حليب.
- 5 ملاعق صغيرة ماء زهر البرتقال.
- 4 ملاعق صغيرة ماء ورد.
مكونات الحشو
- 5 أكواب تمر بدون نوى.
- كوب زبدة.
- 4 ملاعق صغيرة قرفة
- 3 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- في وعاء الخلاط نضيف السميد والدقيق والملح والزبدة والسكر. شغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- ثم نضيف ماء الورد وماء الزهر والحليب إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة متماسكة.
- نصنع العجين على شكل كرات متساوية الحجم، نضعها في طبق ونغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
تحضير الحشوة
- في محضر الطعام نضع الزبدة وجوزة الطيب والقرفة والتمر. نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
- نصنع عجينة التمر على شكل كرات صغيرة ونضعها في طبق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تُملأ كل كرة من عجينة المعمول بكرة من حشوة العجوة.
- رتبي العجينة بعد تشكيلها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل المعمول بالمكسرات
مكونات
- 8 أكواب سميد خشن.
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 4 أكواب زبدة.
- كوب ونصف ماء.
- 2 كوب سكر.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- ملعقة محلب كبيرة.
مقادير حشو الفستق
- 2 كوب فستق.
- ربع كوب شراب.
مكونات حشوة الجوز
- 2 كوب جوز.
- نصف ملعقة قرفة.
- ربع كوب شراب.
كيف تستعد
- يُضاف السميد الناعم والسميد الخشن والزبدة والمحلب والسكر في وعاء العجن.
- اخلطي المكونات جيدًا باليد، ثم غطي الوعاء واتركيها لمدة 8 ساعات.
- ثم نضيف الخميرة والماء تدريجياً، بينما نخلط جميع المكونات مرة أخرى، لنحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- نقسم العجينة إلى قسمين ونتركها حتى ترتاح.
- في وعاء صغير، اخلطي الجوز، الشيا والجوز.
- في وعاء آخر، اخلطي الشراب والفستق.
- نشكل العجينة ونحشى نصفها بالجوز والنصف الاخر بالفستق حتى تشفى الكمية.
- نضع المعمل في صينية الفرن ونضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل معمول التفاح
مكونات
- كوب دقيق سميد خشن.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- 200 جرام زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
- ربع كوب زهر.
مكونات الحشو
- نصف كوب زبيب
- 5 حبات تفاح مقشرة.
- كوب جوز مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف قرفة.
مكونات القطر
- نصف كوب ماء.
- قطرة ماء ورد.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
لتزين
- ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض.
كيف تستعد
- في وعاء العجن نضيف جميع مكونات الدقيق والسميد والسكر والحليب والزبدة وماء الزهر ونخلط حتى نحصل على عجينة طرية.
- ضعي التفاح في مقلاة على الموقد بملعقة صغيرة من الزبدة واقليه لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف السكر والزبيب والجوز والقرفة مع التحريك مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- نخرجه من النار ونتركه حتى يبرد.
- في قدر على النار، ضعي مكونات الشراب واقلبها حتى تغلي، ثم أخرجيها من الموقد.
- نضيف ربع كوب من ماء الزهر إلى العجينة ونخلطها جيداً.
- افردي العجينة باستخدام شوبك في صينية فرن.
- ننشر الحشوة على العجين.
- ثم تدحرج بقية العجينة وتغطى الحشوة.
- نقطع وجه العجين إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
- نضع حبات اللوز على العجين.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- يُسكب القطر الساخن عندما تخرج الصينية من الفرن.
- اتركيها حتى تبرد تمامًا، قطّعيها وضعيها في طبق التقديم.
أفضل طريقة هي المعمول اللذيذ والمقرمش
مكونات
- 2 كوب دقيق سميد ناعم
- كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب سكر بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات كحك.
- نصف كوب ماء للعجن.
مكونات الحشو
- كوب تمر طري.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة زبدة.
كيف تستعد
- في وعاء العجن نخلط السميد مع السكر والتوابل والحليب ونصف كوب دقيق.
- ثم أضيفي الزيت والزبدة، وافركي المكونات جيدًا حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق.
- ثم نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة يسهل تشكيلها.
تحضير الحشوة
- في وعاء صغير على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف التمر وملعقة قرفة حتى تمتزج المكونات جيداً لنحصل على عجينة طرية.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية وتُملأ بخليط التمر.
- توضع أقراص المعمول في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالسكر البودرة.
طريقة عمل المعمول بطريقة سهلة وموثوقة
مكونات
- كيلو دقيق سميد خشن.
- 150 سميد ناعم.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- نصف كوب حليب.
- 550 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
مكونات الحشو
- 2 كوب تمر منزوع النوى.
- نصف كوب زبدة مذابة.
كيف تستعد
- اخلطي السميد الناعم والخشن في وعاء عميق.
- ثم نضيف الزبدة ونفرك الخليط حتى يمتص السميد الزبدة تماما.
- أضيفي ماء الزهر واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 ساعات.
- نضيف الحليب ونحرك العجينة حتى تصبح متماسكة وناعمة.
تحضير الحشوة
- في وعاء الخلاط نضيف التمر والزبدة ونخفق المكونات جيداً حتى نحصل على قوام متماسك.
- نشكل خليط التمر على شكل كرات صغيرة
- نشكل العجين على شكل كرات ونملأ كل كرة كرة صغيرة من حشوة التمر.
- ضعي العجينة حتى تصبح بيضاوية أو ضعيها في المعمول حتى تأخذ شكل المعمول.
- طبقة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الوجه ناعمًا وبنيًا.
طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة بخطوة
مكونات
- نصف كيلو سميد ناعم.
- كيلو ونصف دقيق سميد خشن.
- كيلو سمن للحلويات.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق صغيرة خميرة.
- 2 كوب كبير من الماء الفاتر.
- كوب حليب بودرة كبير.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- نصف ملعقة كبيرة من المصطكي المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات الحشو
- 2 كيلو باستا مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة مسحوق مستكا.
- رشة سمن عجوة.
طريقة التحضير
- يُضاف السميد إلى وعاء عميق كبير للعجن.
- نذوب الزبدة على النار ونضيفها إلى دقيق السميد.
- اضغط على المكونات حتى تمتزج الزبدة والدقيق تمامًا.
- اتركي العجينة لليلة كاملة حتى ترتخي.
- ثم نضيف السكر والمستكة ومسحوق الحليب والخميرة والمحلب.
- ثم نضيف الماء تدريجياً للعجن.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد بالعجن.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة يسهل تشكيلها.
- نقوم بخلط مكونات المعجنات ولفها إلى كرات صغيرة.
- تُقسم عجينة المعمول إلى كرات وتُملأ بالعجين.
- نضع كرات المعمول في قالب المعمول.
- افرد العجينة في صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة، حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد وضعيها في طبق التقديم ورشيها بمسحوق السكر هنا والمسكرات.
في الختام نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم طرق مختلفة لتحضير المعمول بالسميد. مكونات ومكونات بسيطة وسهلة لتسهيل صنع ربة المنزل في المنزل وتزويدها بشرائها، هنا.