برياني هندي بالدجاج

مكونات:

  • دجاج مقطع إلى 4 قطع.
  • كوب حليب يستخدم في تتبيل برياني الدجاج.
  • 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة لتتبيلة البرياني.
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع لصلصة البرياني.
  • 2 شرائح بصل مقلي.
  • 7 فصوص ثوم مهروسة.
  • ربع ملعقة من لومي على أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة ملح.
  • مكعب مرق الدجاج يستخدم على أرز بسمتي.
  • ربع كوب نعناع أخضر.
  • ربع كوب بصل ، أجنحة مقلية أو بصل ذهبي على أرز بسمتي.
  • ملعقتان من السمنة.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • رشة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم لتتبيل البرياني.
  • بهارات برياني.
  • كوبين أرز بسمتي.
  • كوبان من أوراق الغار.
  • ربع ملعقة قرفة.
  • ربع ملعقة قرنفل.
  • ملعقة بربع تل صغير.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
  • عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • ملعقة ملح.
  • فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.

طريقة:

  • نغسل الدجاج ونقطعه إلى 4 قطع. يمكن إزالة الجلد. يتبل الدجاج بالتتبيلة وينقع لمدة ساعة.
  • نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من زيت الذرة في القدر ونضع الدجاج المتبل في القدر ونضع كل البهارات فيه.
  • قلبي حتى يصبح الدجاج ذهبيًا مع التقليب لمدة عشر دقائق.
  • ثم غطيناها بكوبين كبيرين بالماء.
  • اغلي حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
  • نترك الدجاج يغلي حتى يجف ، ثم نضع الدجاج في القدر ونضع فوقه الأرز ، أو نخرج الدجاج من القدر ونضعه في صينية الفرن ونخبز.
  • يُغسل الأرز ، ويُصنع قدرًا من الماء الساخن ، ثم يُضاف أوراق الغار ، وعيدان القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، والليمون ، والملح ، وربما مكعبات ماجي عندما يغلي.
  • نضع الأرز في قدر ونطهو لمدة ربع ساعة على نار عالية.
  • مع العلم أن الماء قبل العجن أكثر من الأرز.
  • بعد بضع دقائق ، صفيها بملعقة مثقوبة ، ثم ضعيها فوق تتبيلة البرياني مع مرق الدجاج في المقلاة الثانية.
  • ضعي طبقة من الأرز وأضيفي رشة من الكزبرة الخضراء مع كمية مناسبة من أوراق النعناع الخضراء ورشة من البصل المحروق.
  • نضيف ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الزعفران ونرشه على الأرز حتى يصبح ذهبي اللون.
  • غطيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم قدميه مع الدجاج.

برياني هندي بالدجاج والخضار

مكونات:

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 كوب أرز.
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتين من صدور الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة أجنحة.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة صغيرة بهار برياني.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة:

  • نقطع صدور الدجاج ونضعها في قدر على نار متوسطة.
  • نضيف البطاطس والبصل ويقلبوا لبضع دقائق.
  • نضيف الزبادي والبهارات والملح ونقلب حتى تزداد رائحة البهارات ويصبح الدجاج طرياً.
  • يُسلق الأرز في قدر أخرى لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفّى ويُوضع على الدجاج.
  • ضع كمية مناسبة من الماء.
  • ونحفظه في قدر صغير ساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز طرياً.

برياني هندي مع دجاج و صوص طماطم

  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل.
  • 1 ملعقة طعام بهارات برياني.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
  • حب الهال.
  • ورقة لورا.
  • عصا القرفة.
  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • 1 دجاجة كبيرة.
  • نصف كيلو طماطم.
  • 2 بصل وسط.
  • فلفل رومي كبير.
  • 2 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
  • 2 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة خردل.
  • ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.

طريقة:

  • يجب تقطيع الدجاج إلى 4 أو 8 قطع حسب الحاجة وتشطف بالماء.
  • في الخلاط الكهربائي ، نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى أجزاء متوسطة الحجم ، ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • في قدر كبير فوق الموقد ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي البصل والثوم المفروم والقرفة والهيل والقرنفل والملح وقلبي جيداً ليذبل البصل.
  • يُسكب الفليفلة الحلوة وشرائح الخل في القدر ويُقلب على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً.
  • ثم تضاف قطع الطماطم وتقلب جيداً وتغطى القدر وتطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
  • نضيف الزعتر وجميع البهارات إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • يُذوّب معجون الطماطم في الماء الساخن ، ثم يُضاف إلى مزيج البصل ويُحرّك جيدًا.
  • في وعاء آخر ، سخني الزيت وأضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً واتركيها بيضاء لبضع دقائق.
  • يُضاف الدجاج إلى مزيج البصل ويُغطى القدر ويُسخن على نار متوسطة.
  • يُسكب مزيج الدجاج في صينية ويُرش بالطماطم ورقائق الفلفل ويوضع في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
  • أخرج الصينية من الفرن. يُسكب البرياني الدجاج في طبق كبير ويُقدّم.

برياني لحم هندي

مكونات:

  • 2 كيلو لحم.
  • 6 أكواب أرز.
  • أربع حبات طماطم كبيرة.
  • ثلاث بصل.
  • ثلاث بطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • علبة زبادي.
  • بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة من الكركم والزعفران والقرفة.
  • عصير ليمون

طريقة:

  • يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  • ونغسلها ونضعها في قدر الطبخ ثم نضيف الماء.
  • اسلقي اللحم لمدة ساعة ثم أضيفي الملح والبهارات والليمون.
  • يرجى إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحوم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة
  • نغسل الأرز وننقعه في الماء.
  • يقلى البصل حتى يتغير لونه ويضاف إلى اللحم عندما ينضج.
  • بعد خلط المكونات ، أضيفي الزبادي إلى الخليط.
  • نضيف شرائح البطاطس ثم الطماطم.
  • غطي القدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
  • أضيفي معجون الطماطم وغطيه لمدة ربع ساعة.
  • يُمزج الأرز البسمتي ومزيج اللحم معًا ، ويُغسل للتأكد من خلوه من النشا ، ثم يُمزج جيدًا.
  • نضع المرق على الأرز والخضروات ، ثم نغطي سطح القدر بورق القصدير ، ثم نغلق الغطاء ونضعه على الموقد لمدة 30 دقيقة.
  • بعد أن ينضج الأرز ، يرش ماء الزعفران على القدمين الساخنة.

وهكذا قدمنا ​​لكم البرياني الهندي بالدجاج ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.