تتبيلة للدجاج المشوي على الفحم
الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الأنواع شيوعاً في العالم، وهو مقبول على نطاق واسع خاصة أثناء التجمعات العائلية، أو في الرحلات والنزهات في الحدائق، وهو من أكثر الأطباق سهولة في التحضير والتي يمكنك تحضيرها باستخدام العديد من الاضافات مثل الكريمة والتوابل الحارة.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة المصرية
تعتبر الطريقة المصرية في تتبيل الدجاج المشوي على الفحم أفضل طريقة لتتبيل الدجاج المشوي، ويمكن استكمال هذه الطريقة بأخذ المكونات والمكونات وتحضيرها حسب الخطوات ثم كيفية تقديمها، على النحو التالي:
مكونات الطبق
يمكن تلخيص مكونات تحضير الدجاج المشوي في نقطتين فقط:
- قم بشراء دجاجة كاملة.
- بدءاً بتحضير التتبيلة اللازمة، والتي لها عدة طرق لتحضيرها، سنتحدث عن بعض هذه الطرق.
مكونات التوابل
يتم تحضير التتبيلة وتقليبها مع الدجاج قبل الشوي بيوم، حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيدًا، ويعطي نكهة مميزة، وتتلخص مكونات التتبيلة على النحو التالي:
- يُقطع الدجاج إلى ثماني قطع ويُنظف جيدًا، حيث يوضع في الماء مع الخل والملح لعدة ساعات، ثم يُغسل جيدًا بالماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة بركه.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- لمبة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
تحضير ماء مالح
يتم تحضير التتبيلة بالطريقة المصرية كالتالي:
- بعد تقطيع الدجاج إلى 8 قطع، وتنظيفها جيدًا كما ذكرنا الطريقة من قبل، توضع في مصفاة وتترك القطع حتى تتخلص من الماء تمامًا.
- يتم تحضير وعاء عميق لعمل خليط التتبيلة.
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وقلبي الجزء جيدًا.
- يُضاف البصل المبشور والثوم المهروس إلى الخليط.
- ثم أضيفي بعض البهارات مثل الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء التتبيلة واقليها جيدًا حتى تغطى قطع الدجاج بالخليط المطلوب.
- غطي الوعاء بالثلاجة واتركيه طوال الليل مع الحرص على تقليبها كل ساعة قدر الإمكان.
- في اليوم التالي، ضعي كمية مناسبة من الفحم على الشواية، ثم اشعلي الفحم واتركيها حتى تصبح جمرة.
- يُخرج وعاء الدجاج من الثلاجة ويوضع الدجاج على شبكة الشواء.
- اشوي القطع على كلا الجانبين حتى تصبح طرية وذهبية.
كيفية التقديم
تختلف طرق العرض حسب ذوق وأسلوب كل فرد ولكن يجب أن يكون الشكل النهائي مناسبًا للعرض لأنه لا بد من فتح الشهية على النحو التالي:
- يحضر طبق عريض ويدهن بالخس.
- يوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم المغطى بالخس.
- زين الطبق بالطماطم والبقدونس والخضروات المفضلة.
- بعد التزيين، يتم تحضير الطبق مباشرة على المنضدة مع الأرز المهروس.
تتبيلة دجاج مشوي على الفحم على الطريقة التركية
تختلف الطريقة التركية عن باقي الطرق الأخرى من حيث المكونات المستخدمة، وحتى طريقة تحضيرها تختلف عن باقي الطرق حيث:
مكونات
تتلخص المكونات على النحو التالي:
- كيلو وربع دجاج مبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
كيف تستعد
طريقة التحضير تتم على النحو التالي:
- غسيل جيد وتقطيع الدجاج.
- تحضير وعاء متوسط الحجم لعمل التتبيلة.
- أضف زيت الزيتون واللبن والثوم والكاتشب.
- نضيف السماق والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
- يوزع الخليط في كيس مخصص للتجميد ويوضع داخل الدجاج ويغلق الكيس وتخلط المكونات جيداً.
- ضعي الكيس في الثلاجة طوال الليل حتى يمتص الدجاج التتبيلة.
- يوزع الدجاج على الشواية ثم يترك حتى يصبح طرياً من الجانبين.
تتبيلة دجاج مشوي على الفحم على الطريقة السورية
تعد الأكلات السورية من أشهر الأطباق الشامية وخاصة الأطباق العربية على وجه الخصوص، ولا يستثنى من ذلك تتبيل الدجاج المشوي الذي يتم على الطريقة السورية، حيث:
مكونات
تتلخص المكونات على النحو التالي:
- كيلو دجاج مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي أو ما يعادل نصف كوب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس تعادل فصين ثوم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- عصير ليمون.
- بصلة واحدة مبشورة.
كيف تستعد
يتم تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على النحو التالي:
- تقطيع الدجاج – غسل الدجاج جيداً كما ذكر سابقاً بنقعه في الخل والملح.
- تحضير وعاء وخلط الملح والفلفل والكاري والبابريكا والبولات المبشورة والثوم المسحوق واللبن وعصير الليمون.
- انقع الدجاج في التتبيلة وضعه في الثلاجة ليوم كامل.
- تحمص قطع الدجاج على الفحم من الجهتين حتى تصبح طرية وبنية اللون.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مع اللبن
تعتبر هذه الطريقة من الطرق المختلفة لعمل تتبيلة الدجاج، وهي مميزة جدًا لمذاقها وطعمها الجذاب.
مكونات
المكونات كالتالي:
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي تعادل نصف كوب.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البصل المبشور.
كيف تستعد
وهم على النحو التالي:
- ضعي الزبادي وزيت الزيتون في وعاء.
- أضيفي البابريكا والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح والبصل والثوم.
- المكونات مختلطة جيدا.
- ضعي الدجاج في الخليط واخلطيهم معًا بطريقة متجانسة، ثم أغلقوا الوعاء وضعيهم في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
- ثم انشرها على الشواية واتركها حتى تنضج بالكامل.
تحدثنا عن الطرق المختلفة لتحضير تتبيلة الدجاج المشوي، وبعضها يتم تحضيره على الطريقة المصرية، وبعضها يتم تحضيره على الطريقة السورية والطريقة التركية، كما أن هناك طرق مختلفة لتحضيره، لذا فإن يتم تحضير التتبيلة عن طريق الزبادي بالإضافة إلى طرق عديدة نتمنى أن نكون قد ساعدناك.