القيمة الغذائية للبيض
يعتبر البيض من الأطعمة اللذيذة وغير المكلفة، ويمكن تناوله بعدة طرق مختلفة، أو تضمينه في العديد من الوصفات، بالإضافة إلى أن البيض يحتوي على العديد من العناصر والمعادن المهمة التي يحتاجها الجسم، ومن أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها البيض:
- الكالسيوم: يعتبر الكالسيوم من المعادن المهمة لجسم الإنسان، حيث يعمل الكالسيوم على:
- تقوية العظام والأسنان: من أهم فوائد الكالسيوم دوره المهم في تقوية الأسنان وحمايتها من التسوس، كما أنه يعمل على تقوية العظام، والوقاية من هشاشة العظام، ونقص الكالسيوم عند الأطفال والحوامل. قد يؤدي إلى إصابة الأطفال بالكساح.
- تنظيم ضربات القلب.
- منع التشنجات والتشنجات العضلية.
- تقليل تهيج الأعصاب.
- ضبط تخثر الدم.
- الفوسفور: الذي يعمل أيضًا على تقوية وتعزيز نمو العظام والأسنان، كما أنه يريح عضلات الجسم بشكل عام، وعضلات القلب بشكل خاص، بالإضافة إلى دوره في تنظيم وظائف الكلى.
- البوتاسيوم: البوتاسيوم معدن مفيد جدًا لصحة الشعر والجسم، حيث يعمل على:
- تقوية العضلات.
- تنظيم مستوى السكر في الدم.
- السيطرة على مستوى ضغط الدم.
- علاج تقلصات العضلات.
- علاج الإرهاق.
- تحسين وظائف الجهاز العصبي للإنسان.
- التقليل من تكون الحصوات.
- الوقاية من تجلط الدم.
- الصوديوم: يحتوي البيض على نسبة عالية من عنصر الصوديوم والذي له دور في:
- منع ضربة الشمس.
- تخفيف تشنج العضلات.
- السيطرة على امتصاص الجلوكوز.
- تحسين وظائف المخ.
- تنظيم مستوى السوائل في الجسم.
- تخلص من ثاني أكسيد الكربون.
- المحافظة على التوازن الحمضي في الجسم.
- فيتامين د: من الفيتامينات المهمة جدًا، خاصة للأطفال وكبار السن، لدوره في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام وتقوية الأسنان، بالإضافة إلى دوره في تقوية جهاز المناعة والوقاية من سرطان الثدي والقولون.
- الأحماض الدهنية: البيض من الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية التي لها دور في:
- مقوي ذاكرة.
- الوقاية من سرطان الثدي.
- يقوي القلب.
- تحسين وظائف الكلى والدماغ والمثانة.
- تحسين إفراز الهرمونات.
- تحسين وظائف الكبد.
بالإضافة إلى احتواء البيض على العديد من العناصر الغذائية المهمة، هناك العديد من الفوائد الأخرى للبيض:
- تحسين الصحة النفسية.
- تقليل التوتر وتعزيز التفكير.
- انتعاش فقر الدم.
- منع آثار الشيخوخة المبكرة.
هل يزيد وزن البيض
سؤال شائع جدًا لجميع الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي هو: هل يزيد وزن البيض أم يفقده؟
بشكل عام، يعتمد وزن تريندات أو خسارته على عدد السعرات الحرارية، بغض النظر عن نوع الطعام، سواء كانت الوجبة تحتوي على لحم أو بيض أو حتى شوفان، على سبيل المثال عندما تريد:
- إنقاص الوزن: يمكن تناول بيضة أو بيضتين مسلوقتين على الإفطار، بجانب إحدى الخضروات الطازجة، فتكون كمية السعرات الحرارية المستهلكة قليلة، بالإضافة إلى أن تناول البيض المسلوق على الإفطار يمنح الجسم إحساسًا بالشبع لفترة طويلة. .
- وزن تريندات: في حالة رغبة تريندات في الوزن، يمكن تناول ثلاث بيضات أو أكثر بجانب الخبز، وبالتالي فإن السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم كبيرة، مما يعمل على وزن تريندات.
فوائد البيض للجسم لانقاص الوزن
يحتوي البيض على العديد من الفوائد المهمة لجسم الإنسان، وخاصة الأطفال وكبار السن، حيث أنه يحتوي على العديد من المعادن والعناصر التي يحتاجها الجسم، لذلك يفضل تناولها في وجبات الطعام اليومية للحصول على نظام غذائي متوازن، وتشير الكثير من الأبحاث أن الأكل يمكن أن يعمل على إنقاص الوزن ؛ للأسباب التالية:
- تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 78 سعرة حرارية وتحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية مثل:
- لوتين وزياكسانثين: هذان نوعان من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين البصر.
- فيتامين د: الذي له دور مهم في تحسين صحة العظام وتقوية المناعة.
- الكولين: الذي يساعد في عملية التمثيل الغذائي وله دور في نمو الدماغ.
من أفضل وأبسط الطرق لفقدان الوزن هو تقليل تناول السعرات الحرارية، لذا فإن إضافة البيض في النظام الغذائي يساعد في تحقيق ذلك، على سبيل المثال: وجبة غداء أو عشاء تتكون من بيضتين مسلوقتين وكوب من الخضار المختلفة تحتوي على 274 فقط السعرات الحرارية، إلا أن طهي البيض بالزيوت أو الزبدة يزيد محتوى السعرات الحرارية والدهون بشكل كبير. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 119 سعرة حرارية.
- يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالبروتينات والتي لها دور في إنقاص الوزن. هذا لأنه يساعد في الشعور بالشبع، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 6 (جم) من البروتين.
- يحتاج جسم الإنسان إلى 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
- وهذا يعني أن الرجل العادي يحتاج إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا.
- تحتاج المرأة المتوسطة 46 جرامًا من البروتين يوميًا.
- تشكل بيضتان كبيرتان أكثر من 25٪ من متوسط متطلبات البروتين اليومية للمرأة الطبيعية، وأكثر من 20٪ من احتياجات الرجل غير المستقر. تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول وجبة إفطار غنية بالبروتين يزيد من الشعور بالامتلاء. كما تشير النتائج إلى أن وجبة الإفطار الغنية بالبروتين تؤدي إلى انخفاض في السعرات الحرارية خلال بقية اليوم، وتشير دراسة نشرت عام 2012 في المجلة البريطانية للتغذية إلى أن البروتين الغذائي يساعد في علاج السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يصنع الناس الشعور بالشبع. .
- يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي عالي البروتين إلى زيادة التمثيل الغذائي من خلال عملية تسمى التأثير الحراري للطعام ؛ يحدث هذا لأن الجسم يحتاج إلى سعرات حرارية إضافية لهضم ومعالجة العناصر الغذائية في الطعام. تعمل الكربوهيدرات والدهون أيضًا على هذا ولكن بدرجة أقل من البروتين.
وبحسب نتائج دراسة 2014:
- يزيد البروتين من معدل التمثيل الغذائي للشخص بنسبة 15 إلى 30٪.
- تزيد الكربوهيدرات من معدل الأيض بنسبة 5 إلى 10٪.
- تزيد الدهون من معدل الأيض بنسبة تصل إلى 3٪.
لذلك، فإن تناول البيض والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين قد يساعد الشخص على حرق سعرات حرارية أكثر من تناول الكربوهيدرات أو الدهون.
- تشير الأبحاث إلى أن الشخص الذي يأكل وجبات الإفطار القائمة على البيض قد يستهلك طعامًا أقل طوال اليوم.
- قد يكون البيض مفيدًا بشكل خاص في إنقاص الوزن إذا تناوله الشخص في وجبة الإفطار، وفي عام 2005 قارن الباحثون نتائج تناول وجبة الإفطار القائمة على البيض مع وجبة الإفطار التي تحتوي على الخبز، وكان عدد السعرات الحرارية في كلتا وجبتي الإفطار متساويًا، لكن المشاركين الذين أكلوا البيض أكلوا أقل. بشكل ملحوظ خلال بقية اليوم.
- ذكرت الأبحاث من عام 2010 نفس التأثير على الرجال البالغين.
- في دراسة أجريت عام 2013، احتاج المشاركون الذكور البالغون الذين تناولوا البيض على الإفطار إلى وجبات أصغر.
في هذه المقالة تناولنا الكثير من المعلومات المهمة حول القيمة الغذائية للبيض وأيضًا هل البيض يزيد الوزن. في هذا المقال قدمنا لكم فوائد البيض للجسم لإنقاص الوزن والعديد من العناصر التي يحتويها البيض وأهميتها للجسم وصحة الإنسان.