طريقة عمل كتاكيت مقرمشة للشيف يسري
مكونات
- دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
- علبة زبادي.
- فقط ربع كوب طحين أبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- رشة فلفل طري.
كيف تستعد
- أولاً نقوم بغسل الكتاكيت جيداً بالماء والملح.
- ثم نحضر وعاء ونضع الزبادي مع البيض ونخلطهم جيداً ثم نضيف الملح والفلفل الحار والفلفل البني ونقلب كل المكونات جيداً.
- ثم نضع قطع الدجاج بداخل هذا الخليط ونفركها جيداً، ثم نضع الكتاكيت في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور ساعة، أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة وضعيها في الدقيق وغطيها جيدًا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- بعد تسخين الزيت نضع قطع الدجاج ثم نخفض الحرارة ونترك الدجاج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي.
وبذلك يصبح الدجاج المقرمش جاهزًا لتقديمه جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز.
طريقة صنع الدجاج المقرمش من الشيف مروة الشافعي
مكونات
- كيلو صدور دجاج (بدون عظم).
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- فقط ربع ملعقة خردل.
- كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
- كوب دقيق أبيض.
- فقط ربع ملعقة كاتشب.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب وربع بقسماط مطحون.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل بني (حسب الحاجة).
خطوات عمل الدجاج المقرمش
- نحضر وعاء عميق ونضع الملح والفلفل البني والكاتشب والبصل المفروم والثوم المفروم والخردل ويقلب جيدا.
- ثم نضع صدور الدجاج في الوعاء ونتبلها بهذا الخليط جيداً، ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نحصل على وعاء آخر ونضع فيه البيضة ونخفقها جيدًا باستخدام شوكة، ثم نضيف إليها الزبادي بالإضافة إلى رشة فلفل بني وملح ونخلطهم جميعًا جيدًا.
- ثم نعد صحن نضع فيه الطحين وصحن آخر نضع فيه البقسماط.
- أخرجي وعاء الدجاج من الثلاجة وضعي صدور الدجاج في طبق الدقيق حتى يتم تغطية صدور الدجاج بالدقيق من جميع النواحي.
- ثم نضعها في طبق البيض مع الحليب ثم نضعها في صحن البقسماط.
- ثم نحضر طبق كبير ونضع فيه قطع الدجاج ونعيده إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ربع تقريبا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها زيتًا وفيرًا ونضعها على نار عالية.
- ثم نضع الكتاكيت في الزيت بعد أن يسخن جيداً ونخفض درجة الحرارة حتى تهدأ ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نزيل قطع الدجاج من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد في الكتاكيت.
طريقة صنع الدجاج المقرمش من الشيف غادة جميل
مكونات
- دجاجة كبيرة مقطعة إلى عشر قطع.
- كوبان كبيران من الحليب.
- علبة زبادي.
- بيضتان.
- ثلث كوب ماء بارد.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- ملعقة ونصف من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- فقط ثلث كوب النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل منها (ثوم جاف، بابريكا، كزبرة مجففة، فلفل أبيض، زعتر جاف).
كيف تستعد
- في وعاء مناسب، ضعي الزبادي، والحليب، ورشة من الفلفل البني والملح، واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع قطع الدجاج في الوعاء ونتبلها بالمزيج جيداً، ثم نضع الوعاء داخل الثلاجة طوال الليل.
- بعد ذلك نضع الكتاكيت في مصفاة ونصفى جيدا، ثم نضع الدقيق والبهارات والنشا في كيس بلاستيكي ونقلبهم معا جيدا.
- ثم نحضر وعاءًا آخر ونضع البيض والماء البارد والصلصة الحارة ونخفقها معًا.
- ثم ضعي قطع الدجاج في خليط الدقيق والنشا وقلبيها جيدًا داخل الكيس.
- ثم نضع قطع الدجاج في وعاء البيض ونضعها في الدقيق ونغطيها جيداً من جميع النواحي.
- ثم نضعها في طبق كبير ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة عميقة، ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي وضعيها على الموقد حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع الكتاكيت في الزيت لمدة دقيقة، ثم نهدئ النار ونتركها حوالي ربع ساعة.
- ثم صفّي الكتاكيت من الزيت جيدًا وضعيها في صينية فرن، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 140 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها مع طبق أرز بسمتي.
طريقة صنع الدجاج المقرمش على يد الشيف أسامة السيد
مكونات
- دجاجة ونصف مقطعة 10 قطع.
- صندوقين من الزبادي.
- القليل من الفلفل البني.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة كبيرة (زعتر، سكر أبيض، بابريكا، بصل جاف، ثوم جاف).
- مكونات التغطية: –
- كوب دقيق.
- كوب نشاء.
- نصف ملعقة كبيرة (بصل جاف، ثوم جاف، بابريكا، ملح، زعتر، فلفل بني).
خطوات تحضير الدجاج المقرمش
- نغسل الكتاكيت جيداً بالماء والملح والخل ثم نصفيها جيداً من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع الزبادي والفلفل البني والملح والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر والسكر والفلفل الحلو ونخلطهم جميعًا جيدًا.
- ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط وتبلي الكتاكيت بها جيداً.
- ثم نترك قطع الدجاج في وعاء التوابل لمدة خمس ساعات على الأقل.
- ثم نحضر صحن مسطح ونضع الطحين فيه ونضيف إليه النشا والبيكنج باودر والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر الجاف والفلفل الحلو ونخلطهم معا جيدا.
- ثم نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونغطيها جيدًا.
- ثم نضع مقلاة بها زيت غزير ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع قطع الدجاج في مقلاة الزيت ونخفف النار ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- ثم نخرجه من الزيت ونضعه في طبق كبير مغطى بمناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد من قطع الدجاج.
- ثم ضعيها في طبق التقديم مع طبق من الأرز الأبيض وسلطة الزبادي.
طريقة صنع الدجاج المقرمش من الشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- دجاجة صغيرة مقسمة إلى ست قطع.
- لتر من الماء المغلي.
- بصلة كبيرة مقسمة إلى أربعة أجزاء.
- ثلاث حبات هيل.
- شرائح ليمون.
مكونات طبقة التغليف
- ثلاث بيضات.
- القليل من الفلفل البني والملح.
- 200 ملغ من الحليب.
- 250 جرام دقيق.
- 50 جرام بهارات مشكلة.
- 10 غ من (البصل الجاف، الثوم الجاف، البيكنج بودر، الملح).
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التوابل
- 10 جرام من (بقدونس جاف، بابريكا، فلفل بني، ثوم جاف، كاري، بصل جاف، زعتر جاف).
طريقة عمل خطوات الدجاج المقرمش
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء المغلي ونضيف إليه الهيل والبصل والليمون ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نضع الكتاكيت في الوعاء لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نرفع الوعاء عن النار ونصفى الكتاكيت جيداً.
- نحضر وعاءً صغيرًا ونضع البيض والفلفل البني والملح والحليب ونخفق جيدًا.
- في وعاء آخر نضع الطحين والبصل الجاف والثوم الجاف والبيكنج باودر والملح.
- ثم نضع في وعاء آخر البقدونس الجاف والبصل والثوم الجاف والكاري والزعتر الجاف ونقلبهم جيداً. نأخذ ملعقتين من هذا الخليط ونضعهما على الطحين ونخلطهما جيداً.
- ثم نضع قطع الدجاج في الدقيق، ثم نضعها في خليط البيض والحليب، ثم نضعها في الدقيق مرة أخرى.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت ونضعها على الموقد حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع القطع في الزيت الساخن لمدة دقيقتين، ثم نهدئ النار حتى تنضج جيدًا من الداخل.
- ثم نقوم بإزالة الكتاكيت من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- ونضعها في طبق للتقديم.
في هذا المقال ناقشنا طريقة عمل الدجاج المقرمش وقدمنا لكم طريقة عمل الدجاج المقرمش على يد الشيف فاطمة أبو حتي، طريقة عمل الدجاج المقرمش من قبل الشيف أسامة السيد، كما قمنا بتغطية طريقة عمل المقرمش الدجاج على طريقة الشيف غادة جميل وطريقة صنع الدجاج المقرمش على يد الشيف يسري وآخرين. نأمل أن ينال هذا المقال إعجابك.