طريقة عمل شاورما الدجاج اللبناني

1- المكونات

  • قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح طويلة.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • ربع كوب صغير زيت زيتون.
  • ربع ملعقة من الكاري.
  • رشة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
  • نصف كوب حليب.
  • ربع ملعقة هيل مطحون.
  • قطعتين من الزبدة.
  • قطع خبز عربي أو خبز شراك.

2- طريقة تحضير الوصفة

  • تبلي شرائح الدجاج جيدًا بالفلفل الأسود والكاري وخل التفاح وعصير الليمون والزنجبيل والهيل ، وافركيها جيدًا بالتوابل ، ثم ضعيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • بعد ذلك نجهز مقلاة مناسبة ونرفعها على النار ثم نضيف قطع الزبدة وزيت الزيتون ونتركها حتى تذوب تماما.
  • أضيفي شرائح الدجاج المتبل إلى خليط الزبدة والزيت وحركيها باستمرار حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
  • نرفع القدر عن النار ونضع الأطباق المناسبة للتقديم مع البطاطس المقلية والخبز العربي وسلطة الطحينة.
  • شاورما لبنانية

    1- مكونات الوصفة

    • كيلو صدر دجاج مسحب.
    • مائة جرام من دهن الضأن.
    • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس ناعماً.
    • ربع كوب حليب طازج.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
    • ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
    • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
    • رشة قرفة صغيرة.
    • نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة صغيرة ملح ناعم.
    • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • اغسل قطعة الدهن جيدًا بالماء الجاري ، ثم اتركها حتى يتم تصريفها تمامًا من الماء الزائد ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ورقيقة.
  • اغسلي صدور الدجاج جيداً ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة ، ثم جففيها جيداً بورق المطبخ.
  • ضعي كل الحليب والخل والحليب وتوابل اللحم والقرنفل والفلفل الحلو ورشة من الفلفل الأسود والملح والثوم المفروم في وعاء زجاجي واخلطيهم جيدًا ، ثم تبلي شرائح الدجاج بهذا الخليط.
  • نغطي القدر جيداً ، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل ، وفي اليوم التالي نضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف الزيت ونتركها حتى تسخن تماماً.
  • بعد أن يسخن الزيت جيدًا ، ضعي شرائح الدجاج المتبل وقليها لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • بعد ذلك نهدئ النار ثم نضيف ربع كوب ماء لشرائح الدجاج ونترك القدر فوق النار لمدة عشرين دقيقة ونصف ساعة حتى تنضج شرائح الدجاج جيداً.
  • شاورما تقدم مع سلطة طحينة وشرائح طماطم وبصل وخبز عربي.
  • طريقة عمل سلطة الطحينة والخضروات

    • قطعتان من الخيار إلى شرائح طويلة.
    • قطعتان من الطماطم مقطعتان بشكل عشوائي.
    • ثمرة فلفل أخضر حار حسب رغبة الشخص.
    • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
    • رشة ملح.
    • 1/2 كوب طحينة.
    • 1/4 كوب ماء.
    • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
    • أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

    1- طريقة التحضير

  • نضع الخضار السابقة المقطوعة في وعاء عميق ، ثم نضيف البقدونس المفروم الطازج ونقلب جيداً.
  • بعد ذلك ضعي كمية الطحينة في وعاء آخر ، ثم أضيفي ربع كوب ماء وعصير ليمون وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
  • نضيف الثوم المطحون ناعماً والكمون والملح إلى خليط الطحينة السابق ونخلطهم جيداً ، ثم نسكب المزيج فوق الخضار ويقلب جيداً.
  • وبذلك تكون سلطة الطحينة جاهزة للتقديم بجانب شاورما الدجاج اللبناني.
  • طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة التركية

    1- مكونات الوصفة

    • أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
    • ثلاث فصوص ثوم كبيرة ، مهروسة جيداً.
    • حبة ليمون مقطعة إلى عدة أجزاء رفيعة.
    • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
    • ملعقة كبيرة فلفل أبيض أو أسود.
    • ملعقة صغيرة ملح ناعم.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • عدة قطع من مخلل الخيار مقطعة إلى أجزاء.
    • خمس قطع خبز عربي أو خبز صاج.
    • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

    2- طريقة التحضير

  • نخلط الثوم وزيت الزيتون والليمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والهيل ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ثم نضيفهم إلى شرائح الدجاج.
  • تبلي شرائح الدجاج جيدًا بهذا الخليط ، ثم ضعي شرائح الليمون في وعاء وغطيها جيدًا ، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • بعد ذلك نحضر مقلاة مناسبة ، ثم نضعها على نار متوسطة ونضيف كمية قليلة من الزيت ونتركها حتى ساخنة تماما ، ثم نضيف قطع الدجاج المتبل.
  • استمر في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي الفاتح وعندما تنضج قطع الدجاج جيدًا ، ارفع المقلاة عن النار.
  • ثم نضع نسبة صغيرة جدًا من الثوم والمخلل ودبس الرمان على خبز الصاج ، ثم نضع كمية مناسبة من شاورما الدجاج ونلف الخبز جيدًا.
  • ضعي الخبز على الشواية الكهربائية لبضع دقائق ، ثم قدمي الشاورما مع ثومية وسلطة كول سلو.
  • طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة السورية

    1- المكونات

    • كيلو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
    • حبتان طماطم كبيرتان.
    • ثمارتي فلفل أحمر حلو.
    • 3/4 كوب ماء.
    • رذاذ بسيط من الملح والفلفل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة خل.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل.
    • كمية مناسبة من الزيت النباتي.

    2- حشوة المكونات

    • حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح ومقلية في الزيت.
    • خبز شراك أو تنور حوالي عشرة أرغفة.
    • خيار مخلل مقطع إلى نصف كوب.
    • نصف كوب صوص مايونيز.

    3- طريقة التحضير

  • نقطع الدجاج إلى عدة شرائح رفيعة ، ثم نغسله جيدًا بالماء وننقعه لعدة دقائق في الخل والليمون والدقيق ، ثم نغسله مرة أخرى بالماء الجاري ونتركه حتى نتخلص من الماء الزائد.
  • قطّعي الطماطم إلى عدة قطع صغيرة متساوية الحجم ، ثم قطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف الماء وبهارات الشاورما والخل الأبيض ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً بملعقة.
  • بعد ذلك نضع شرائح الدجاج في خليط البهارات السابق ونقلبها جيداً حتى تمتزج البهارات مع الدجاج جيداً ، ثم نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • نضع مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة ونضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركها حتى تصبح ساخنة تمامًا ، ثم نضيف شرائح الدجاج المتبل ونقلبها حتى تصبح بيضاء.
  • ثم نضيف الفلفل الأحمر ومكعبات الطماطم ورش مسحوق البصل والثوم ونقلب باستمرار حتى تنضج قطع الدجاج جيداً ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • 4- طريقة التعبئة

  • ننشر أرغفة الخبز على سطح مستوٍ ، ثم ندهن كل رغيف بكمية مناسبة من المايونيز ، ثم نضيف الشاورما والبطاطس والخيار المخلل ونلف الخبز جيداً.
  • بعد ذلك تقوم برفع مقلاة مناسبة على نار هادئة وتتركها حتى تسخن تماما ، ثم نضع خبز الشاورما ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نقلبها على الجانب الآخر وتكرر هذه الخطوة حتى الكمية من الخبز انتهى.
  • بعد أن يتم تقطيع خبز الشاورما إلى عدة قطع ووضعه في أطباق التقديم ويقدم ساخناً بجانب البطاطس المقلية والمخللات والثوم.
  • طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة المصرية

    1- المكونات

    • نصف كيلو صدر دجاج.
    • بصلة متوسطة الحجم ، مبشورة جيداً.
    • كمية الفلفل الأحمر تساوي حوالي نصف كوب.
    • نصف كوب طماطم مقطعة.
    • ربع كوب زيت نباتي.
    • قطعة صغيرة من الزبدة.
    • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات كاري.
    • نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
    • نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
    • رشة ملح وفلفل أسود.

    2- طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء والدقيق ، ثم نقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
  • انقع الدجاج جيدًا بماء البصل والزعتر المجفف والخل الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وافرك قطع الدجاج جيدًا في التتبيلة لمدة خمس دقائق ، ثم أضف شرائح الفلفل الأحمر وقطع الطماطم.
  • بعد ذلك ، ضعي مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن تمامًا. تُضاف قطع صدور الدجاج المتبل ويُقلى جيداً لبضع دقائق.
  • ثم نضيف بهارات الكاري وتستمر عملية التقليب حتى تنضج ، ثم نضيف الزعتر المجفف ونتركه لعدة دقائق حتى تنضج قطع الدجاج جيداً.
  • نوزع الخبز ونضع فيه المقدار المناسب من شاورما الدجاج ونضيف الكاتشب والبطاطا المقلية ونغلق الخبز جيداً حتى تصبح الشاورما جاهزة للتقديم.
  • طريقة عمل شاورما عربية

    1- المكونات

    • كيلو شرائح صدر دجاج.
    • كمية مناسبة من الخبز المسطح.
    • كمية مناسبة من جبن الشيدر حسب رغبة الشخص.
    • ملعقة كبيرة خردل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة خل.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
    • نصف كوب زيت زيتون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة هيل مطحون.
    • ربع كوب عصير ليمون طازج.
    • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
    • ملعقة من سبع بهارات.
    • جزء من صلصة المايونيز.
    • ملعقة كبيرة ملح ناعم.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

    2- طريقة التحضير

  • يُمزج عصير الليمون ، جوزة الطيب ، السبع بهارات ، عصير الليمون ، الخردل ، اللبن الرائب ، المايونيز ، الفلفل الأسود ، زيت الزيتون ومسحوق الهيل في وعاء مناسب ويقلب جيداً.
  • ثم نضع قطع الدجاج في الخليط السابق ونقلبها جيداً ، ثم نغطي الوعاء جيداً ثم نتركه في الثلاجة طوال الليل.
  • بعد ذلك نضع الدجاج والصلصة في وعاء مناسب ، ثم نرفعها على نار متوسطة ونقلب ونقلب من وقت لآخر.
  • نرفع درجة الحرارة ونستمر في عملية التقليب حتى تنضج بالكامل ، ثم نجهز رغيف خبز ، ثم نفتحه من المنتصف ونفركه بكمية من المايونيز ونضع بداخله كمية مناسبة من جبنة الشيدر.
  • ثم توضع كمية من الشاورما فوق الجبن ولف الرغيف جيداً على شكل اسطوانة ، ثم ضعه في صينية فرن مناسبة.
  • وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الدجاج والشاورما ، ثم تدخل الصينية في الفرن حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ، ثم ترفع الصينية من الفرن وتقطع خبز الشاورما إلى قطع صغيرة وتقدمها بجانب الفرنسية بطاطا مقلية و صوص مايونيز.
  • وفي نهاية المقال تختلف طريقة تحضير وتحضير الشاورما من دولة لأخرى ، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.