فصولياء بيضاء
الفاصوليا البيضاء من الوجبات الرئيسية في البيوت المصرية، فهي وجبة أساسية في كل بيت تحتوي على قيم غذائية عالية.
- يحتوي على 395 سعرة حرارية، و 17 جرامًا من الدهون، و 2 جرامًا من الدهون المشبعة، و 24 جرامًا من البروتين.
- يحتوي على كولسترول 46 ملليجرام وكربوهيدرات تساوي 39 جرامًا.
- كما تحتوي الفول على مضادات الأكسدة وبالتالي التخلص من السموم والمواد الضارة في الجسم.
- كما أنه يحتوي على بعض السكريات.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على مواد تسمى مضادات ألفا أميليز، وتعمل هذه المواد على تخزين الدهون بشكل صحيح في الجسم.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على المغنيسيوم وهو من المعادن التي لها فوائد عديدة في جسم الإنسان.
فاصوليا بيضاء مع أرز
مكونات
- أربع حبات ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- فلفل أخضر متوسط الحجم
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ستة أكواب متوسطة الحجم من الأرز.
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- أربع حبات ثوم مفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
كيف تستعد
- تُغسل الفاصوليا البيضاء جيدًا، ثم توضع في كمية مناسبة من الماء وتُغلى على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نستخدم ملعقة كبيرة من الزيت ونحضر مكعبات اللحم، ثم نستخدم ملعقة الزيت الأخرى ونضع البصل والثوم والفلفل الأخضر معهم ونقلبهم حتى تصبح المكونات طرية.
- تقلى مكعبات اللحم مرة أخرى لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- نضيف جميع المكونات إلى الفول ونضيف التوابل من الملح ونذوقها.
- تنضج الفاصوليا من أربع إلى ست ساعات حتى تصبح طرية. ثم نأخذ مقدار كوب ونصف من الفاصوليا المطبوخة ونخلطها ثم نعيدها إلى المكونات.
- الفاصوليا جاهزة وتقدم مع الأرز.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحم
أولاً، طريقة عمل الفول بالصلصة
مكونات
- ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الفاصوليا البيضاء.
- سبع حبات ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بهارات غذائية.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
مقادير صلصة الطماطم
- أربعة أكواب عصير طماطم.
- ربع كوب ماء بارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- نغسل الفول جيدًا، ثم نضعه في كمية مناسبة من الماء وننقعه لمدة اثنتي عشرة ساعة أو ليوم قبل طهيه.
- اسلقي الفاصوليا البيضاء لمدة ثلث ساعة في قدر الضغط.
- في قدر أخرى، نضع الزيت، البصل المفروم، البهارات، الملح والفلفل الأسود، يضاف الماء المغلي، ثم الفاصوليا المسلوقة.
- لتحضير الصلصة نضع عصير الطماطم في قدر ونتركه يغلي ثم نذوب معجون الطماطم في الماء البارد ونضعه على عصير الطماطم ونتركه يغلي حتى نحصل على قوام متجانس.
- في وعاء نضع القليل من الزيت والثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر، ثم نضيف إليه مزيج الطماطم ونتركه لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثم نضيف الفول المسلوق ونتركه لمدة خمس دقائق على النار، ثم أخرجه من النار وهو جاهز للأكل.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحم
مكونات
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ثمانية فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زبدة.
- ستمائة جرام من اللحم ويفضل لحم الضأن.
- 1 عود قرفة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء البارد.
- عشر حبات طماطم مقشرة ومهروسة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- جوزة الطيب.
- معجون الطماطم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- توابل حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مقطع.
كيف تستعد
- تغسل الحبوب جيداً وتنقع في الماء مع بيكربونات الصوديوم، ثم تصفيتها.
- ضعي الفول في وعاء وغطيه بالماء، ثم ضعيه على النار حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة عن السطح.
- خففي الحرارة واتركي القدر فوق الموقد لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة، حتى تنضج الفاصوليا، ثم اتركيها جانبًا.
- نذوب الزبدة في وعاء آخر ونقلي اللحم مع التحريك حتى ينضج.
- ثم نضيف البصل واللحم البقري المفروم.
- نضيف خمسة أكواب من الماء البارد إلى الوعاء.
- اتركه على الموقد حتى يغلي وتزول الرغوة على السطح.
- ثم نخفض درجة الحرارة ونترك اللحم على الموقد لمدة خمسين دقيقة حتى يستوي.
- ثم نضيف البهارات والتوابل.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والفاصوليا إلى اللحم.
- يُقلى الثوم المفروم والكزبرة في ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم يوضعان فوق المزيج.
- اتركيه لمدة عشر دقائق، ثم اطهيه وقدميه مع الأرز.
- الكميات المستخدمة تكفي لأربعة أشخاص
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء المصرية
مكونات
- نصف كيلوجرام من الفاصوليا البيضاء، أو ما يعادل ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الفول.
- طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل حار مقطع.
- توابل حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نغسل الفول جيدًا وننقعه في الماء الدافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا، ثم نغسله ونضيف الماء إليه ونتركه يغلي لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يتم ترشيحه مرة أخرى وغسله.
- في قدر للطهي، ضعي القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ونحرك جيدا.
- نضيف المزيج إلى الفول والماء المغلي ونتركه ينضج.
ملحوظة:
الفاصوليا البيضاء المصرية وجبة كاملة وتقدم مع الأرز.
طريقة عمل حساء الفاصوليا البيضاء
مكونات
- كوب كبير من الفاصوليا المجففة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع حبات ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة.
- حبة فلفل أحمر حار مقطع
- خمس قطع مرق دجاج
- ثلاث أعواد زعتر.
- كمية مناسبة من الكرنب.
- علبة حمص مصفى.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لحاء الجبن الرومي.
- عود من الكرفس الأخضر.
- أوراق الغار.
كيف تستعد
- نغسل الفول جيدًا، ثم نضعه في وعاء كبير ونضع عليه كمية مناسبة من الماء، ثم نضيف الملح والبهارات ونتركها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- نصفي الفاصوليا البيضاء ونحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي.
- اهرس كوبًا ونصفًا من الفاصوليا الطرية مع ماء الطهي وضعيها على الحبوب الكاملة.
- نضع الزيت في وعاء آخر ونقلب الثوم والبصل والكرفس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الطماطم ومكعبات مرق الدجاج والفاصوليا المهروسة والحمص المصفى.
- نربط الزعتر ولحاء الجبن الرومي وورق الغار معًا بخيط رفيع، ثم نضيفهم إلى الخليط.
- نترك الخليط لمدة ثلث ساعة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونترك الخليط لمدة عشر دقائق أخرى، ثم نزيل الخيط المربوط بلحاء جبن الرومي وورق الغار والزعتر.
- نصب الفاصوليا البيضاء في أطباق التقديم ونأكلها مع الخبز المحمص.
- المكونات المستخدمة تكفي لستة أشخاص.
وفي ختام هذا الموضوع قدمنا لكم طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو باللحم مع ذكر كل الطرق التي يمكن بها تحضير هذا الطبق. نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.