طريقة ورق العنب مع دبس الرمان
- طريقة ورق العنب بدبس الرمان تختلف باختلاف من يصنعها أو يحضرها. هناك من يريد تغيير حشوة ورق العنب او اضافة دبس الرمان اليها وخلافه والبعض الاخر يضيف نوعا من البهارات والبهارات التي تؤدي الى اعطاء اوراق العنب نكهة خاصة.
- بالإضافة إلى ذلك، أطلق على طبق ورق العنب العديد من الأسماء الأخرى مثل أوراق العريش وأيضًا يلينج وأيضًا يبروك، حيث تُعرف طريقة الحشو دائمًا إما باللحم المفروم أو بالبقدونس والخضروات بشكل عام مثل البصل والطماطم والأرز ويمكن أن نضيف إليها بعض البهارات ولكن لا نستطيع أن نضيف ذلك.
الطريقة المفضلة لورق العنب بدبس الرمان
نعلم دائمًا أن طريقة ورق العنب بدبس الرمان هي الحشوة الخاصة التي تتكون من خلط اللحم المفروم والأرز بالخضار، وهذا من الأشياء الشائعة بين كثير من الأشخاص الذين يحضرون هذا النوع من الطعام.
لكن الحشو يختلف من شخص لآخر، فهناك من يفضله بحشو اللحم المفروم والبعض الآخر يفضله بالطريقة العادية ومن دولة لأخرى لأن البعض يحشو ورق العنب بالأرز واللحم المفروم ويسميها سيرما في دول البلقان، بينما في كل من الجزائر والعراق لاحظ أنه يسمى dulma.
مكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم، والتي يجب تقطيعها وفرمها ناعماً.
- حزمة واحدة فقط من النعناع الأخضر وفرمها ناعماً.
- ثلاثة أكواب من البقدونس أو حزمة من البقدونس، تُقطع ناعماً.
- 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- عصير 2 ليمون أو ربع كوب عصير ليمون طبيعي.
- كوب وربع زيت زيتون.
- 2 برطمان ورق عنب.
كيف تستعد
- في البداية يجب أن نقوم بعملية نقع الأرز لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نقوم بترشيحه بعد ذلك ونضيف إليه النعناع والبهارات والبصل والبقدونس.
- نضيف كمية عصير الليمون المتوفر لدينا ونضيف ربع كوب زيت زيتون ونضيف لهم كمية من دبس الرمان.
- نضع مجموعة شرائح خاصة من البطاطس في قاع الصينية أو القدر ثم نرتب ورق العنب باستخدام حشوة الأرز.
- يمكننا تكديس أوراق العنب فوق البطاطس.
- يمكننا تغطية ورق العنب بصحن كبير.
- نضع كمية من السائل المتبقي من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان ونضيف لهم كوب ماء واحد فقط ونتركهم على النار ونقلب حتى يغلي هذا الخليط تماما ثم نسكب هذا الخليط فوق العنب المحشي يغادر.
- نترك أوراق العنب لفترة من الوقت على نار هادئة حتى تنضج بالكامل، ثم نضيف إليها باقي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون.
- نترك ورق العنب ليبرد تماما وبعد ذلك نستطيع تقديمه في أطباق التقديم وبجانبه شرائح الليمون أو أوراق الخس.
طريقة ورق العنب مع صلصة دبس الرمان
مكونات
- جرة واحدة من ورق العنب.
- كوبان أرز طويل الحبة.
- 2 رأس بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- كوب وربع زيت نباتي وهو زيت زيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نقوم بغسل الأرز وننقعه في كمية من الماء لمدة 15 دقيقة أو أكثر ثم نبدأ عملية ترشيحه.
- نضع كمية الأرز في طبق كبير من حيث الحجم ونضيف إليها الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم ونقوم بعملية تقليب جيدة حتى تمتزج تماما.
- نقوم بغسل ورق العنب جيداً حتى نتمكن من استخدامه دون التسبب في أي ضرر. نضع كمية قليلة من الحشوة في وسط هذه الورقة وهي مغلفة بالكامل على شكل أصابع صغيرة، ونحرص دائمًا على الاحتفاظ بالسائل المتبقي خلال هذه الحشوة
- نكدس أوراق العنب في وعاء متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضع كمية أوراق العنب الجاهزة، ثم نضع صفيحة في الأعلى للضغط عليها.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل الذي قد يتبقى من الحشوة وكوب واحد من الماء ونقلبهم جيداً ثم نضيفهم إلى ورق العنب في الوعاء.
- نضع ورق العنب على نار قوية حتى يغلي، ثم بعد ذلك نهدئ النار ونتركها لمدة ساعة تقريباً، ثم نلاحظ أنها نضجت تماماً.
- يمكننا ترك ورق العنب على أطباق التحضير حتى يبرد ويمكن تناوله.
طريقة ورق العنب مع دبس الرمان و تمر هندي
مكونات
- كيلو ورق عنب.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- علبة واحدة من التمر الهندي، ونذيبها في كوبين من الماء عن طريق عملية النقع والتصفية.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- أضف ملعقتين ونصف من صلصة الطماطم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو المهروس.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- حفنة شبت مفرومة ناعماً
- باقة من البقدونس المفروم والمفروم ناعماً.
- كوب وربع أرز.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بطاطس.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها الثوم والبصل وتكون الحرارة متوسطة من حيث الحرارة حتى يذبل البصل تمامًا مع الثوم ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف اليها كل الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ونقلب جيدا لبضع دقائق ثم نضيف الفلفل والارز المغسول جيدا والبهارات والملح ونرفع القدر ونضعه بعيدا عن النار يبرد تماما.
- نضع وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة زيت زيتون ونضيف إليها الطماطم أو نرشحها في قاع الإناء.
- ثم نقوم بإزالة ورق العنب من أي كميات مناسبة من الحشوة المعروفة حتى تكون مناسبة ونقوم بتكديسها في هذه الحاوية.
- نحضر الصلصة ونضع عليها دبس الرمان في وعاء عميق آخر ونضيف إليها صلصة الطماطم والتمر الهندي ورشة ملح صغيرة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر.
- نحرك جميع المكونات حتى يذوب السكر تمامًا في الصلصة ويمتزج هذا الخليط جيدًا.
- يمكننا سكب الصلصة على المحشوة ونضع القدر الذي تكون فيه المحشوة على النار وهي نار عالية حتى تغلي تماما، ثم نتركها لفترة على نار هادئة حتى تنضج تماما ويتوفر الماء يجفف فيه.
في مقالنا، قمنا بتغطية طريقة ورق العنب بدبس الرمان، وتعرفنا على العديد من الحشوات المختلفة لأوراق العنب التي يمكن أن يستخدمها الناس، بالإضافة إلى كونها من ألذ أنواع الأطعمة التي يشتهر بها أي شخص. تأكل في أي وقت.