كيف تصنع الزبادي في المصنع

يصنع الزبادي بالمنزل بطريقتين ، إحداها تصنع في مصنع ألبان خاص بإضافة البكتريا النافعة للحليب ، ثم تركها لفترة حتى التخمير ، وهناك طريقتان للحصول على البكتيريا النافعة ، إحداهما من مصنع الألبان ، أو يمكنك شراء علبة حليب جاهز من السوبر ماركت ، ثم إضافته إلى الحليب وتغطيته ووضعه في مكان دافئ ، أو عند تعرضه لأشعة الشمس ، يتحول الحليب في اللبن بعد بضع ساعات. إليك طريقة صنع الزبادي في المصانع وأيضاً داخل المنزل وأفضل طريقة هي:

  • يتم تعقيم الحليب بالتسخين عند 85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 95 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، حيث يلاحظ أن المعالجة الحرارية للحليب المستخدم لإنتاج الحليب أعلى من تلك الخاصة بالحليب المبستر وأطول لتحقيق بيئة مناسبة للحليب. عمل البادئ البكتيري ، بالإضافة إلى إعادة تكوين وترطيب بروتين مصل اللبن ، مما يساعد على إعطاء اللزوجة المناسبة ،
  • ترتبط عملية البسترة أيضًا بعملية تطبيع اللبن ، وتهدف هذه العملية (التجنيس) إلى منع تكون طبقة كريمية على سطح اللبن أثناء عملية العزل ، وأثناء تخزين اللبن في اللبن. الثلاجة ، مما يحسن قوام الزبادي وقوامه.
  • ضع الحليب في خزان جاك التصنيع.
  • ثم يبرد الحليب إلى درجة حرارة البداية المثالية (43) درجة مئوية.
  • أضف 2٪ من البكتيريا إلى الحليب وابدأ في التقليب لمدة 5 دقائق للتأكد من الاستغناء.
  • انقل الحليب مباشرة إلى آلة التعبئة لتعبئة الحليب في عبوة مناسبة حسب الحجم المطلوب عند التعبئة ، إذا كنت ترغب في صنع الزبادي بالدبس يمكنك إضافة دبس السكر.
  • يتم تغليف العبوة في صندوق بلاستيكي ثم ضع في اعتبارك أن درجة حرارة الغرفة 43 درجة مئوية ويتم نقلها مباشرة إلى غرفة التفريخ ، ويوجد مروحة في الغرفة لتوزيع الهواء الساخن في الغرفة للتأكد من أن تصل درجة الحرارة إلى كل علب الزبادي هذه لتنمو عبوات الزبادي ، تستغرق عملية التخمير 3-5 ساعات دون التحريك للتخمير وإنتاج الخثارة ، حيث أن درجة الحرارة (43 درجة مئوية) هي متوسط ​​القيمة بين درجة الحرارة المثلى لنشاط العصيات اللبنية الكروية (39) ودرجة الحرارة المثلى لنشاط البكتيريا العضوية (43) ، استمر في الحضانة حتى يقدر مستوى الأس الهيدروجيني من 85 إلى -90. ، قيمة PH٪ 4.6: 4.8 = PH ثم افتح عبوة الزبادي وتحقق من قوة اللبن الرائب.
  • يتم نقل عبوة الحليب مباشرة إلى الثلاجة لتبرد عند 0: 5 درجة مئوية ، يرجى توخي الحذر أثناء النقل والنقل ببطء وحذر شديد.
  • بعد التبريد ، يتم طرح علب الزبادي للمستهلك.
  • كيفية صنع الزبادي في المنزل

    مكونات:

    • ثلاثة لترات من الحليب شبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم.
    • نصف كوب من اللبن الرائب مع الخميرة.

    طريقة التحضير:

    • صب الكمية المناسبة من الحليب في قدر بالحجم الصحيح ، ثم ضعه في فرن سبق تسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الحليب ، وتأكد من التقليب من وقت لآخر بملعقة خشبية لتجنب يحترق في الأسفل ويلتصق بالوعاء ، وقد أثبتت الكثير من الأبحاث والدراسات أن هذه الخطوة مهمة خصوصًا لأنها يمكن أن تغير قوة البروتين في الحليب وتجعله أكثر تماسكًا.
    • أخرجي وعاء الحليب من الفرن واتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا قليلًا ، حتى يمكنك لمسه بأصابعك ، في هذه المرحلة ، يجب أيضًا تحريك الحليب جيدًا ، حتى لا تتشكل طبقة تشبه الجلد. السطح ولكن إذا نجحت هذه الطبقة يمكنك التخلص منه بإزالته بملعقة أو حليب ، وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل تسريع عملية تبريد الحليب ، من الأفضل وضع إبريق الحليب على قطع. من الثلج في قالب آخر مع الاستمرار في التحريك.
    • ضعي الكمية المناسبة من الحليب في وعاء عميق ، واسكبي فوقه كوبًا من الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب الحليب تمامًا في الحليب ، ثم اسكبي الحليب المذاب في وعاء الحليب واخلطي المكونات جيدًا ، ثم غطي القالب. وعاء من الحليب وضعيه في الفرن بضوءه ، أو يمكنك لف الكمية بقطعة قماش ووضعها في مكان جاف ودافئ ، حتى تبدأ البكتيريا الموجودة في الحليب بالتخمر.
    • قم بتغطية المكونات ولا تقلبها في الفرن لمدة أربع ساعات على الأقل ، والأفضل تركها طوال الليل ، حيث يمكنك فحصها وتذوقها كل أربع ساعات لتتأكد من حصولك على المذاق والقوام المطلوبين.
    • افتح إبريق الحليب للتحقق من تناسقه ، ووضح أنه إذا كان هناك ماء عائم على السطح أم لا ، وإذا وجدت ماءًا عائمًا ، يمكنك ترشيحه ، أو نقله بالحليب للحصول على قوام كريمي ناعم ، ثم نقله يوضع الحليب في علبة بلاستيكية أو زجاجية لحفظه في وسط الثلاجة وبارد للاستهلاك.

    لا تتجاوز مدة صلاحية الحليب المحضر في المنزل أسبوعين ، مما يشير إلى أنه من الممكن الاحتفاظ بنصف كوب من الحليب المحضر من أجل تحضير المزيد من الحليب في وقت لاحق.

    فوائد الزبادي

    هناك فوائد عديدة للزبادي يجب على كثير من الناس وخاصة من لا يفضلون تناول الزبادي معرفة هذه الفوائد مما يدفعهم إلى تناول الزبادي لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ومن أهم هذه الفوائد:

    • الزبادي يساعد في علاج قرحة المعدة.
    • يمكن أن يعالج لبن الزبادي الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل.
    • يساعد حليب الزبادي على تحفيز مناعة الجسم.
    • بالإضافة إلى الحد من سرطان القولون ، فإن تناول الزبادي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
    • اللبن الزبادي هو مشتق غني جدا بالكالسيوم وغني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب.
    • الزبادي مصدر مهم للبوتاسيوم والفوسفور.
    • يساعد تناول الزبادي على تنشيط البشرة.
    • يمكن دهن الزبادي يوميًا في الزبادي للمساعدة في علاج الحروق وضربة الشمس عن طريق تدليك هذه المنطقة جيدًا بالزبادي.
    • إنه أفضل مرطب للشعر والبشرة يستخدم في العديد من وصفات التجميل.
    • يساعد الزبادي في علاج النمش عن طريق وضع الزبادي على النمش كل يوم.
    • يمكن استخدام لبن الزبادي لعمل الكمامات وخاصة للنساء ، وتتمثل الطريقة في وضع لبن الزبادي على الوجه مع مراعاة المسافة من العين والفم حتى يجف ، ثم يمسح بقطعة قطن أو منشفة حمام قطنية لإزالته ، ثم اغسلي وجهك ورطبيه بكريم مرطب.

    يعتبر الزبادي من منتجات الألبان الأساسية والمهمة لصحة الإنسان ، لأنه مصدر غذائي مهم للأطفال والكبار ، لاحتوائه على الكالسيوم وعناصر أخرى مفيدة للعظام. الزبادي هو أحد مشتقات منتجات الألبان ، كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات مثل البروتين والفوسفور والحديد والحليب عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة. له فوائد عديدة ، ويساعد في الحفاظ على صحة الإنسان وأناقته ، ويعالج جميع مشاكل المعدة.

    كل هذه المعلومات عبارة عن معلومات حول كيفية صنع الزبادي في المصنع وأيضًا طريقة سهلة وبسيطة لصنع الزبادي داخل المنزل ، وبأعلى جودة وأقل تكلفة ، وقد أوضحنا أيضًا ما هي الفوائد العديدة والمتعددة للزبادي.