طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه للشيف الشربيني

المكونات والمكونات

  • دجاج متوسط ​​الحجم.
  • 100 جرام من الحوصلات والقلوب.
  • 100 جرام من الكبد.
  • قليل من الزبيب.
  • 200 جرام من فريك.
  • حبتان متوسطتان من البصل.
  • 5 فصوص ثوم.
  • نصف باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • رشة زعتر.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • بهارات.
  • رشة من جوزة الطيب
  • ملح حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • زبدة حسب الطلب.

كيف تستعد

  • نقطع الكبد والحوصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع القلوب إلى نصفين.
  • تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
  • يُفرم البصل ناعماً بالكبة الكهربائية.
  • الكزبرة مفرومة صغيرة جدا.
  • يحضر وعاء مناسب ويرفع على نار عالية ويضاف إليه الماء والبصل والزعتر والملح والخل.
  • نترك القدر حتى يغلي ثم نضيف كمية الحوصلة والقلوب ونتركها تغلي ثم نضيف كمية الكبد
  • تُرفع مقلاة أخرى بحجم مناسب على نار متوسطة وتوضع فيها كمية مناسبة من الزبدة ويضاف البصل المفروم وكمية الثوم المهروس مع التحريك ، ثم يضاف الحبيبات.
  • نضيف ربع كوب ماء ونضيف البهارات وجميع البهارات ونغطي ونترك لمدة عشر دقائق.
  • في مقلاة أخرى ، ضعي كمية مناسبة من الزبدة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الثوم المفروم وكمية مناسبة من البصل المفروم وقليهما ، ثم اسقطي كمية الحوصلات والقلوب المفرومة ، أضيفي نصف ملعقة زعتر ، رشة طرية قرفة ، مكعب مرق دجاج ، رشة ملح ، رشة فلفل.
  • نضيف كمية الفريك ثم الكبد ونخلط المكونات جيداً
  • يُغسل الدجاج جيدًا بالخل والملح ويُدلك جيدًا للتخلص من رائحة الزرد.
  • يُتبّل الدجاج بقليل من الملح ، ويُحشى من الداخل بين الجلد واللحم ، ويوضع في فرن ساخن تحت الشواية لمدة ثلث ساعة ، أو حتى يتحول لون الدجاج إلى الأحمر.
  • وبسعادة وشفاء.

طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه من الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الوصفة

  • فرخان صغيران الحجم.
  • 500 جرام من لحم البقر.
  • كوب كامل من البازلاء المسلوقة.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • كوبان من البطاطس المبشورة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • 2 فلفل أخضر.
  • ملح حسب الطلب.
  • 4 زبدة.
  • عدد 2 حبة ليمون متوسطة.
  • فلفل اسود.
  • ملعقة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير مع الخطوات

  • البصل مبشور.
  • الدجاجتان مخليتان من العظم لذا فإن كل دجاجة صحية تتمتع بصحة جيدة دون قطع.
  • يُغسل الدجاج جيدًا بالملح والخل للتخلص من أي روائح غير مقبولة.
  • يتبل الدجاج جيدًا بالقليل من الملح ، والقليل من الفلفل البني ، وعصير ليمونتين ، وبصل مبشور ، ويُفرك جيدًا.
  • نحضر مقلاة كبيرة ، ونرفعها على نار متوسطة ، ثم نضيف كمية مناسبة من البصل المبشور ، وكمية اللحم البقري كاملة ، ثم نضع حبتين من الفلفل الأخضر بعد تقطيعهما إلى حلقات ، مع التقليب قليلاً.
  • نضيف باقي كمية الخضار مع التحريك قليلا.
  • تبلي الخليط بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب والقرفة ، واتركيها على نار خفيفة قليلًا حتى تنضج حتى منتصفها.
  • يتم حشو الدجاجتين الصغيرتين بالخليط ، ثم يتم لفهما في لفافة ، ويتم لفهما بورق الألمنيوم ، ويتم إحكام الإغلاق جيدًا حتى لا ينفتح الورق أثناء عملية الطهي ويخرج منه الخليط.
  • ضعي لفائف الدجاج في وعاء من الماء والبصل والجزر والفلفل والهيل والقرفة حتى يتسلق تمامًا.
  • بعد اكتمال النضج ، قم بإزالة ورق الألومنيوم من حول الدجاج واتركه يرتاح.
  • لفائف الدجاج مقلية بالزيت ، مقطعة إلى شرائح ومقدمة ، ألف هنا.

طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه من الشيف سالي فؤاد

مكونات

  • دجاج متوسط ​​الحجم.
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف كوب كزبرة خضراء طازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب فريك.
  • المكسرات (حسب الذوق.
  • بصل كبير.
  • كبدة دجاج.
  • الزبيب حسب الحاجة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • بهارات الدجاج.
  • رشة قرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • ملح حسب الحاجة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر.
  • رشة فلفل أسود.
  • 3 أوراق لورا.
  • نصف كوب كرفس.
  • 3 فصوص هيل.

طريقة العمل

  • تنقع الحبيبات في الماء لمدة 4 ساعات ، ثم تُزال من الماء وتصفيتها.
  • يتم إحضار وعاء مناسب من الماء والخل ، ويتم غلي كمية من الكبد فيه.
  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  • تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
  • في مقلاة أخرى تحتوي على ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، على نار عالية ، أضيفي قطع البصل والثوم المفروم ومكعب واحد من مرق الدجاج وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
  • بعد ذلك ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ، ونصف كوب من الكزبرة الخضراء ، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
  • بعد غليان الكبد ، اسكبيها فوق خليط البصل والثوم ، ثم أضيفي الفريك المنقوع وقلبي جيداً.
  • نضيف النوع المفضل من المكسرات حسب الذوق ، ثم الزبيب مع إضافة ربع كوب ماء ، ونتركه على النار حتى يتم امتصاصه مع استمرار التقليب.
  • أضيفي كمية التوابل ، وقليل من جوزة الطيب ، ورشة ملح ، ورشة فلفل بني ، وقليل من القرفة إلى الخليط ، وقلبي جيدًا.
  • يُرفع الخليط عن النار ويترك قليلاً حتى يمكنك استخدامه في حشو الدجاج
  • الآن يتبل الدجاج بالملح ورشة من الفلفل الأسود بعد غسله جيداً ونقعه في الماء والملح والخل لمدة نصف ساعة أو أكثر.
  • استخدم الحشوة التي أعددتها للحشو تحت وداخل جلد الدجاج.
  • نحضر طبق عميق ونملأه بالماء ونضيف الملح والفلفل والبصل والكرفس والجزر وورق الغار والهيل ، ونترك الكتاكيت لمدة ساعة ما عدا ربعها حتى تنضج بالكامل.
  • ملحوظة: لا تملئي الدجاج بالخليط حيث لن تنفجر في الماء المغلي.
  • يدخل الدجاج إلى الفرن بعد أن ينضج بالكامل ويوضع تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
  • تخرج الكتاكيت من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم ساخنة.

طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه من الشيف هالة فهمي

المكونات والمكونات

  • دجاجة كاملة صحيحة.
  • 400 جرام من فريك.
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة.
  • البصل الصحيح.
  • ملعقتان من السمنة.
  • 3 فصوص هيل.
  • ملح حسب الطلب.
  • فلفل للذوق.

كيف تستعد

  • ارفعي مقلاة على نار عالية ثم ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من السمن ثم البصل المبشور وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
  • يتم نقع كمية الحبيبات لبضع ساعات ثم تجفيفها.
  • الدجاج متبل بالملح ورشة من الفلفل الأسود.
  • يتم حشو الدجاج بخليط القلاية مع مراعاة عدم ضغط الحشوة داخل الدجاج حتى تستوي جيداً حتى لا ينكسر جلد الدجاج عندما يزداد حجم الحشوة أثناء النضج.
  • يُسلق الدجاج في قدر عميق مع إضافة 2 لتر من الماء إليه ، الهيل ، بصلة صحية ، قليل من الملح ورشة فلفل ، ثم يترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج تمامًا.
  • بعد الانتهاء من سلق الدجاج ، أحضر صينية فرن بحجم مناسب لحجم الدجاج ، ثم افردها بالحصى المتبقي من الحشوة ، ثم ضعي عليها الدجاج المسلوق ، وفوقها ملعقة كبيرة من سمن كوب واحد من شوربة الدجاج ويدخل الفرن حتى يكتسب الدجاج اللون الأحمر اللذيذ.
  • يقدم الدجاج بالفريك أو تحته ، وصحسان ونعيم.

ناقشنا في هذا المقال طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه ، وقدمنا ​​طريقة جديدة لعمل الدجاج بعد سلقه من قبل الشيف الشربيني والشيف نجلاء الشرببي ، كما قمنا بتغطية طريقة جديدة لعمل الدجاج. بعد الغلي على يد الشيف سالي فؤاد وهالة فهمي. نأمل أن يكون هذا المقال قد نال إعجابك.