طريقة عمل الكريمة بالمنزل للشيف علاء الشربيني
مكونات
المرحلة الأولى
- 3 كيلو حليب طازج كامل الدسم.
- 25 كوب من الخل الأبيض يمكن استبداله بنفس الكمية من عصير الليمون.
مكونات المرحلة الثانية
- لتر حليب طازج.
- 5 أكواب نشاء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 5 أكواب سكر.
كيف تستعد
أولاً: تحضير قريش
- ضعي ثلاثة كيلو من الحليب على نار هادئة في قدر عميق حتى يغلي.
- بعد الغليان، تطفئ النار تحت قدر من الحليب ويضاف الخل أو عصير الليمون ويقلب.
- اتركي الحليب مع الخل المضاف لمدة نصف ساعة حتى تنقسم مكوناته إلى قسمين. يسمى الكسر الثقيل قريش، وجزءه سائل خفيف يشبه الماء، ولكنه أصفر اللون.
ثانياً: طريقة تحضير خليط النشا
- توضع قريش في منخل ضيق وتترك قليلاً حتى يتم تصريف كل السائل.
- يوضع لتر من الحليب في وعاء آخر ويضاف إليه النشا المذاب في كوب ماء فاتر ويقلب برفق حتى يذوب النشا ويتحول القوام إلى ثقيل.
- يوضع القدر على نار خفيفة مع التحريك دون توقف حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا. ثم يُرفع القدر عن النار، ويضاف ماء الورد أو الزهر، ويوضع جانبًا حتى تنخفض درجة حرارته.
ثالثا طريقة تحضير الكريم
- تخلط مكونات قريش مع خليط النشا حتى تحصل على كريمة سميكة.
- يستخدم هذا الكريم لتحضير الحلويات المختلفة
- يُلاحظ عدم زيادة كمية السكر المستخدمة في صنع الكريمة، لأنها تستخدم بشكل أساسي مع الحلويات التي توضع في الشراب.
طريقة عمل القشطة بالبيت القشطة البلدي على طريقة الشيف حسن
مكونات
- 5 أكواب حليب.
كيف تستعد
- يغلي الحليب على نار خفيفة
- عن طريق إزالة اللبن من النار وتركه ليبرد.
- الوعاء غير مغطى للسماح بإزالة أكبر كمية من البخار.
- صب الحليب في وعاء آخر وقم بتغطيته بعد تسرب أي أبخرة.
- توضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين دون أن تتحرك ثم تُخرج من الثلاجة وتُزال الطبقة المتكونة على وجه الحليب.
طريقة صنع الكريم في المنزل للشيف يسري
مكونات
- لبن.
- نشاء.
- ماء الورد.
- خل
كيف تستعد
- يسخن الحليب إلى 60 درجة.
- يتم تسخين كمية الماء داخل وعاء آخر لتصل إلى نفس درجة حرارة الحليب.
- يُسكب الحليب في صينية ويوضع في صينية مقعرة.
- أضيفي الزبادي إلى الطبق المغلف لعمل طبقة رغوية عند سكبه في قاع الطبق واستمري حتى تنتهي الكمية.
- يتم وضع صينية الحليب فقط على الحليب المبخر.
- لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تتشكل طبقة كريمية سميكة.
- بعد ذلك، املأ الدرج للتخلص من الحليب السائل الزائد تحت الكريمة.
- قم بتثقيب طبقة الكريمة بالسكين للسماح بخروج القهوة.
- يُزال الكريم ويُحفظ في وعاء بالثلاجة.
طريقة صنع الكريم بالمنزل على طريقة نجلاء الشرشابي
مكونات
الجزء الأول
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- كوب صغير من خل التفاح.
الجزء الثاني
- لتر حليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة كريمة سميكة.
خطوات التحضير
خطوات تحضير الجزء الأول
- ارفعي 2 لتر من الحليب كامل الدسم على نار متوسطة.
- عند الغليان، تُسكب كمية الخل فوقه مع التحريك حتى يتحول الحليب إلى قطع بيضاء وماء أصفر.
- صب الخليط في غربال بفتحات ضيقة أو قطعة من الشاش للتخلص من الماء الأصفر والبقاء بقطعة من الشاش الأبيض فقط.
خطوات تحضير الجزء الثاني
- نضع النشا وملعقة سكر على لتر حليب بارد مع التحريك جيداً.
- يرفع الخليط على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يتحول الحليب إلى قوام كثيف مماثل لقوام البودينغ.
- يوضع ماء الزهر على الخليط ويقلب بلطف ثم يُرفع عن النار.
- نسكب المزيج في جرة الخلاط ونضيف الكريمة المتبقية واللبن الرائب بقطعة من الشاش ونخلط جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي.
- يُحفظ الخليط في صندوق ثلاجة ويُغطى سطح الخليط بكيس تعبئة بلاستيك.
- سيدخل الخليط في الثلاجة لمدة أربع ساعات ويصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل الكريمة بالمنزل على طريقة سالي فؤاد
مكونات
- كيلو حليب سائل بلدي.
- ربع كوب خل.
- نصف كيلو حليب.
- نصف كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة فانيليا.
خطوات التحضير
- يتم رفع الحليب السائل البلدي على النار.
- عند الغليان أضيفي الخل.
- اترك الحليب يغلي مرة أخرى وافصله، ثم ارفع الحليب عن النار.
- في وعاء آخر، نضع النشا مع نصف كيلو من الحليب الآخر وارفعيه على الموقد مع التحريك حتى يصبح قوامه سميكاً ويغلي.
- يتم ترشيح اللبن الرائب ويؤخذ منه الجزء الثقيل ونضيفه إلى الحليب في الحاوية الأخرى مع النشا.
- نخفق جميع المكونات في الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم.
- يتم تغطية الخليط بالبلاستيك بحيث يقترب منها حتى لا تتراكم قشرة على الوجه وتترك لتبرد.
طريقة صنع الكريمة في المنزل على طريقة الشيف هالة فهمي
مكونات
- 3 لترات من الحليب.
- نصف كوب خل أبيض.
- كوب نشاء.
- لتر حليب.
خطوات التحضير
- أحضر وعاءًا وارفعه على الموقد وضع 3 لترات من الحليب فيه في وعاء على نار متوسطة.
- عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية وبين الغليان، أضيفي كمية الخل الأبيض مع التحريك لمدة دقيقتين، حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- يتم ترشيح الكريم باستخدام شاش نظيف للتخلص من الماء.
- يوضع الكريم في وعاء ويوضع جانباً.
- في وعاء آخر نضع كيلو حليب مع كوب نشاء وارفعيه فوق الموقد.
- قلبي على نار متوسطة حتى يكتمل قوام البودينج.
- أضيفي الكريمة المحضرة إلى الخليط الجديد مع التقليب قليلاً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يُرفع الخليط عن النار ويقلب جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
- تُسكب كمية الكريمة في دورق الخلاط الكهربائي، وتُخفق حتى تختفي الكتل الموجودة في الكريمة، للحصول على قوام ناعم.
- كمية القشطة السورية معبأة في عبوة زجاجية مع مراعاة أن تكون مغطاة جيداً.
- اتركي الكريم في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتماسك ويصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة صنع الكريم في البيت القشطة السورية الدافئة
مكونات
- 5 كيلو حليب.
- 5 كيلو سميد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نضع كمية الحليب في وعاء عميق ونرفعها على نار متوسطة ونتركها حتى الغليان.
- أضيفي السميد تدريجياً إلى الحليب واستمري في التقليب حتى تتضاعف كمية الحليب.
- أضف ملعقة كبيرة من ماء الورد واستمر في التقليب حتى تصل إلى قوام الخليط.
- ارفعي المزيج عن الحرارة واتركيه حتى يبرد.
- ضع الحليب في قالب.
- افركي الصينية جيدًا حتى تحصل على القش.
- في وعاء آخر، ضعي باقي الحليب وملعقة سكر ورشة فانيليا ومكعب زبدة وارفعيه فوق الموقد حتى يغلي مع التحريك.
- قم بإذابة النشا في كوب من الماء واسكبه فوق اللبن وقلّب حتى يصبح قوامه متجانسًا وثقيلًا تقريبًا.
- ضعي المزيج في ثلاجة من البلاستيك أو الزجاج واحتفظي به في الثلاجة لحين الحاجة.
ناقشنا في هذا المقال طريقة صنع الكريمة في المنزل وقدمنا لكم طريقة صنع الكريمة في المنزل من قبل الشيف علاء الشربيني وطريقة صنع الكريمة بالمنزل على طريقة الشيف حسن. كما تناولنا طريقة صنع الكريمة في المنزل. الشرشبى وطرق اخرى لعمل الكريم نتمنى ان تنال اعجابكم هذا المقال.