كيفية صنع التورتيلا الجافة
مكونات
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
- 1 1/2 كوب ماء.
طريقة العمل
الخطوة 1
- اخفقي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا في وعاء الخلط. اخلطي المكونات بأصابعك حتى يشبه الدقيق دقيق الذرة. أضيفي الماء واخلطي حتى تتماسك العجينة. توضع على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق وتعجن لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية ولفي كل قطعة على شكل كرة، حيث يمكنك العمل بطريقة سهلة عند التقسيم والتشكيل بحيث تصبح طرية ومرنة.
الخطوة 2
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، واستخدمي شوبك مطحون ناعماً للف كرة العجين في لفافة مستديرة رفيعة. ضعيها في المقلاة الساخنة واطهيها حتى تصبح فقاعات وذهبية.
- اقلب واستمر في الطهي حتى تصبح ذهبية اللون. على الجانب الآخر، ضعي التورتيلا المطبوخة في وعاء التورتيلا الدافئ. استمر في دحرجة العجين وطهيه.
الفوائد الموجودة في الرقاق
- 85.7 سعرات حرارية بروتين 2.2 جم 4٪ DV ؛ كربوهيدرات 16 جم 5٪ DV ؛ الدهون 1.3 جم 2٪ القيمة اليومية ؛ كوليسترول 1 مجم. الصوديوم 138.4 مجم 6٪ من الحاجة اليومية.
- الكربوهيدرات: 16 جرام.
- الألياف الغذائية: 0.6 جرام.
- السكريات: 0.1 جرام.
- الدهون: 1.3 جرام.
- الدهون المشبعة: 0.5 جرام.
- الكوليسترول: 1 ملجم.
- فيتامين أ Iu: 0 وحدة دولية.
- مكافآت النياسين: 1.7 مجم.
- فيتامين ب 6: 0 ملغ.
- فيتامين ج: 0 ملغ.
- حمض الفوليك: 38.1 ميكروجرام.
- كالسيوم: 26.2 ملجم.
- حديد: 1 مجم.
- مغنيسيوم: 4.8 ملي جرام.
- البوتاسيوم: 22.5 ملجم.
- صوديوم: 138.4 ملغ.
- الثيامين: 0.2 ملجم.
- السعرات الحرارية من الدهون: 11.4
- نسبة السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 76.
- نسبة السعرات الحرارية من الدهون: 13.
- محتوى البروتين من السعرات الحرارية: 10.
- نسبة السعرات الحرارية من الدهون المشبعة: 4.
كيفية صنع التورتيلا الجافة المميزة
مكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- 3/4 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة العمل
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. يقلب في الماء والزيت، ويقلب على سطح مرشوش بالدقيق، ويعجن 10-12 مرة مع إضافة القليل من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة.
- اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. تقسم العجينة إلى 8 كرات. لف كل جزء على شكل دوائر على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
- في مقلاة حديدية مدهونة بالزبدة أو مقلاة ثقيلة أخرى، اطبخي التورتيلا على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح، دقيقة واحدة على كل جانب وأقدامهم دافئة.
نصائح حول وصفة التورتيلا محلية الصنع
- هل أحتاج إلى مكبس تورتيلا لعمل هذه الوصفة؟ لا، لست بحاجة إلى أداة ضغط التورتيلا لتحضير وصفة التورتيلا. على الرغم من أن هذا الطباخ المكسيكي يصنع تورتيلا موحدة ودائرية ورفيعة، إلا أن الشوبك يعمل أيضًا.
لماذا لا تنتفخ رقائق التورتيلا عند الطهي
- إذا كانت التورتيلا سميكة جدًا أو مطبوخة على نار خفيفة، فقد لا تنتفخ، لذا اهدف إلى لف شرائح رقيقة وحتى في شكل دائرة وطهيها على نار متوسطة.
ما هي الوصفات التي يمكنك صنعها بدقيق التورتيلا؟
- التورتيلا عبارة عن دقيق يمكن استخدامه في العديد من الوصفات، مثل الفاصوليا والجبن، ويمكن طيه من خلال التورتيلا، ولا تنس التورتيلا مع الدجاج والتورتيلا مع اللحم المفروم.
حقائق غذائية عن الرقاق الجاف
- 1 تورتيلا جافة: 159 سعرة حرارية 5 جرام دهون (و 1 جرام دهون مشبعة) 0 كولسترول 148 مجم صوديوم 24 جرام كربوهيدرات (و 1 جرام سكريات، 1 جرام ألياف) 3 جرام بروتين.
اصنع التورتيلا محلية الصنع
مكونات
- 2 كوب دقيق ذرة.
- 1/2 كوب ماء (ساخن).
وقت التحضير
- 30 دقيقة للتحضير.
- التحضير: 15 دقيقة.
- الطهاة: 15 دقيقة.
- وقت الراحة: 30 دقيقة.
خطوات
- تُمزج المكوّنات ويُمزج الدقيق والماء في وعاء كبير ويُمزج لتشكيل عجينة.
- اعجن لمدة دقيقة حتى تصبح ناعمة، ثم غطها بمنشفة مطبخ واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لفي العجينة على شكل كرات صغيرة بين راحتي يديك، واضغطي بقوة في آلة الضغط. ساعد في لف المكبس بغلاف بلاستيكي حتى لا يلتصق العجين. يمكنك ضبط حجم الكرات أثناء التمسك بها.
- سخني صينية الخبز على درجة متوسطة إلى عالية. بمجرد عصر كل التورتيلا، يمكنك تسخينها في صينية الخبز لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، أو ربما لفترة أطول قليلاً حسب درجة الضوء أو الظلام الذي تريده.
نصائح عند ممارسة الرياضة
- إذا كانت العجينة سميكة وحبيبية، فقد يتطلب الأمر المزيد من الماء.
- إذا التصق العجين بالبلاستيك أو بيدك، فهو رطب جدًا ويمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- بلل يديك دائمًا بالماء عند التعامل مع العجين لمنع الالتصاق.
- شكلي التورتيلا بدون مكبس، ضعي كرة من العجين بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي. استخدم الشوبك لف التورتيلا في دائرة رفيعة.
كيفية تخزين
- إذا كان لديك بقايا طعام، يمكنك تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام أو قليها لعمل توستادا أو رقائق البطاطس
كيفية صنع التورتيلا الجافة بطريقة مختلفة
- من السهل صنع رقائق الذرة والأوعية الصغيرة اللذيذة من العديد من الأطعمة المختلفة، ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة، لا يبدو أننا قادرون على تجاوزها جميعًا دون القليل من التفتت والجفاف.
- لا يهم ما إذا كان التورتيلا الخاص بك معلقًا في المنزل لمدة أسبوع، أو إذا تركت الكيس مفتوحًا على المنضدة عن طريق الخطأ عند عودتك إلى
- ما عليك سوى تبليل ثلاث مناشف ورقية تمامًا ووضع الكومة الأقل روعة من التورتيلا الجافة في المنتصف.
- لف المنشفة على الوبر وضعها في الميكروويف لمدة 60 ثانية. يعود الماء من المنشفة الورقية إلى التورتيلا، ويعيد ترطيبها دون ترطيبها.
- خذ التورتيلا (التي لا تزال ملفوفة في منشفة ورقية) وانقلها مباشرة إلى سلة مبطنة بمنشفة من القماش للاحتفاظ بالرطوبة والحرارة. يمكنك أيضًا استخدام مبرد صغير مكون من 6 عبوات إذا كنت تقوم بتسخين التورتيلا لحشد خارجي أو حفلة.
- سيبقى طريًا ولذيذًا طالما كنت في حاجة إليه. من السهل صنع تورتيلا الذرة والأوعية الصغيرة اللذيذة للعديد من الأطعمة المختلفة ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة.
- ملحوظة: سيعمل هذا مع المناشف القطنية، لكن ذلك يعتمد على المنشفة وما إذا كان يمكنها تحمل التواجد في الميكروويف لمدة 60 ثانية كاملة. إذا كنت لا تستخدم المناشف الورقية في منزلك، فيرجى مراقبتها عن كثب للتأكد من أن الأمور تسير على ما يرام وليس مع إدارة الإطفاء. .
في نهاية هذا المقال ذكرنا عدة طرق لعمل التورتيلا الجافة بطرق سهلة ومميزة، ومكونات موجودة في أي منزل، حيث يمكنك طهي هذا التورتيلا في أي وقت، ما عليك سوى اتباع الخطوات.