طريقة عمل الكبد المصري (كبد اسكندراني)
طريقة عمل الكبد الإسكندري من أشهر وأفضل طرق عمل الكبد في مصر، وهي من الوصفات السريعة والسهلة.
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري مفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة فلفل أخضر، ديك رومي مفروم.
- ربع كوب زيت.
- حبة فلفل حار، مقطعة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة بربع تل صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح.
الخصي
- نحضر مقلاة ونشعل النار فيها.
- نضع الزيت ونسخنه ونضيف الكبد المفروم.
- نقوم بتقليب الكبد باستمرار حتى يتغير لونه.
- نضيف باقي المكونات تدريجياً ونقلب جيداً.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
- يُرفع الكبد عن الموقد ويُقدّم ساخناً بجانب الأرز.
طريقة عمل كبدة مصرية بالبصل
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري طازج مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر و ملون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر.
- أضف الكبد.
- يرش بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- حركي فوق النار حتى تنضج.
- تقدم مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل الكبد البلدي
مكونات
- 500 جم كبدة بقري طازجة مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص مفرومة.
- 2 بصل مفروم.
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء ونضيف إليه الليمون ونتركه جانبا.
- سخني الزيت في قدر فوق الموقد، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً حتى يزيلا.
- أضف الكبد مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الفلفل المفروم ونكهة الملح والفلفل والكمون.
- غطي القدر واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج، ثم ارفعيها عن النار.
- يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.
كيف تصنع الكبدة المصرية مثل المحلات
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- أربعة فصوص مفرومة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ثلاث حبات فلفل اخضر.
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء الخلاط، ضعي الثوم والكمون والكزبرة المجففة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار.
- بعد الخلط جيداً، أضيفي الخليط إلى الكبد.
- نضيف الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن، ثم نضع خليط الكبد.
- يُقلب جيدًا ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم مع طبق من المكرونة الاسباجيتي أو نوع الخبز المفضل.
طريقة عمل الكبدة بالشيف نجلاء
مكونات
- كبد بقر مقطع شرائح.
- ألوان الفلفل الحلو
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كمون.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ملعقة خل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها الكبد بعصير الليمون
- نضيف البهارات السابقة على الكبد.
- بعد ذلك يضاف الفلفل الحلو ويقلب الكبد.
- نضيف الثوم المفروم.
- نضيف ملعقة من الخل ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة الشيف نورا السادات
مكونات
- لحم كبد البقر.
- فلفل أخضر ملون.
- فلفل حار.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثوم
- وقت الإستجابة.
- صلصة الصويا.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- يُدهن الثوم بالزيت ويُضاف الكبد ويُحرَّك جيدًا ثم يُضاف ألوان الفلفل.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
- ثم تضاف صلصة الصويا وتتبل بالملح والفلفل.
- اتركيه لخلط المكونات واطبخي ثم قدميه.
طريقة عمل كبد اسامة السيد
مكونات
- كبد رقيق بقري.
- الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
- بصل.
- فلفل اخضر مقطع.
- طماطم مقطعة شرائح.
- نفط.
طريق
- نضيف في مقلاة الزيت ثم الثوم والكبد ونقلب جيداً.
- يضاف البصل والفلفل الاخضر ويقلب.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نضيف قطع الطماطم في الأخرى قبل أن تنضج بالكامل.
- أنت بذلك جاهز للتقديم.
عمل الكبد بطريقة سهلة وسريعة
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس فلفل صغير مفروم.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب عصير طماطم ثقيل.
- 2 بصل مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ملح.
- كزبرة مجففة.
- ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- رشة فلفل حار.
خطوات
- نضع وعاء على الموقد ونضيف البصل والسمن ونقلب حتى تذبل.
- انزل الثوم المفروم وحركه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبد ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر ونضيف البهارات.
- ثم نضيف الفلفل وعصير الطماطم.
- اسلقي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- نرفعها عن النار ونضعها في الطاجن وتقدم ساخنة مع الخبز.
نصائح أثناء عمل الكبد للحصول عليه في المتاجر والمطاعم.
يفضل الكثيرون وخاصة الأطفال تناول المطاعم، لذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفة سر مخزن الكبد وهو كالتالي.
- لا نضع الملح على التتبيلة النهائية، لأنه يمتص ماء الكبد لأنه عند طهيه يتحقق من عصارته، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من انتهائه.
- أما السر الثاني في كمية الثوم، فيفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم، بحيث يتم إضافة 10 فصوص ثوم كل نصف كيلو من الكبد.
- السر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار وإضافة رشة خفيفة من القرفة.
- اتركي الكبد في التتبيلة في الثلاجة قبل طهيه لمدة 5 ساعات.
- وآخر أسرار الكبد أن الوعاء يسخن جيداً قبل إضافة الزيت.
- يفضل إضافة الكبد تدريجياً وعدم تركه على الموقد حتى يجف، ولكن يتم سوتيه.
كيفية جعل الكبد مثل المطاعم
- نصف كيلو كبدة غنم.
- 2 طماطم
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- باقة كزبرة طازجة.
- بهارات مشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود والكمون.
- رشة قرفة.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة زيت نباتي.
خطوات
- اغسل الكبد بالماء والخل.
- نضع وعاء على النار، نضع الزيت ثم الكبد.
- نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
- ثم نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
- غطي المقلاة واتركيها تغلي ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وارفعيها عن الموقد.
- جاهز للتقديم هنا وأحمر الشفاه.
في نهاية مقالنا نتمنى ان نكون قد قدمنا بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل كبد مصري بطعم خاص مثل المطاعم ومعرفة كل الطرق مع المكونات، ويجب اتباع الخطوات بعناية ودقة من أجل الحصول على الوصفة بالطريقة الصحيحة والمذاق المطلوب.