طريقة عمل الحمص بالطحينة للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- 500 جرام من الحمص.
- 200 جرام من عصير الليمون.
- 150 جرام من زيت الذرة.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- نصف كوب ماء مع حمص مسلوق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
- نضع الحمص في وعاء يحتوي على كمية مناسبة من الماء، ونتركه لمدة 24 ساعة.
- نظف الحمص واغسله جيداً بالماء البارد.
- ضعي قدرًا متوسط الحرارة على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.
- نضيف الحمص إلى الماء ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تماما.
- ضعي الحمص جانبًا ليهدأ تمامًا.
- اخلطي الحمص مع الليمون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الحمص ناعمًا.
- نضيف زيت الذرة والطحينة فوق مزيج الحمص ونقلبهما مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- يضاف الملح والماء فوق خليط الحمص ويخلط لمدة عشر دقائق حتى تحصل على خليط متجانس يشبه الكريمة.
- يُسكب الحمص مع الطحينة على أطباق التقديم.
- ضعي بعض أوراق البقدونس فوق الحمص مع الطحينة قبل التقديم.
طريقة عمل الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية
مكونات
- 2 ملاعق صغيرة من الحمص المسلوق.
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المهروس.
- 200 جرام من الحمص يضاف إلى كوب كبير من الماء ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة ثوم مطحون.
- 8 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق صغيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
خطوات التحضير
- ضع الحمص في وعاء به ماء وصودا الخبز واتركه لمدة 24 ساعة.
- اسلقي الحمص بعد تصفيته جيداً بالماء البارد.
- ضعي وعاءً متوسط الحرارة على نار خفيفة تحتوي على ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف الحمص إلى الماء ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الحمض تمامًا.
- تخلط كمية الحمص المسلوق بعد أن يبرد تماما مع الطحينة والثوم والليمون والملح بالخلاط الكهربائي.
- يُسكب الحمص مع الطحينة على أطباق التقديم.
- وزعي كمية زيت الزيتون فوق الحمص مع الطحينة قبل التقديم.
- ضعي بعض أوراق البقدونس على الحمص لتزيينها قبل التقديم.
طريقة عمل الحمص بالطحينة للشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- كوب كبير من الحمص.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- ربع كوب سماق للتزيين.
- ربع ملعقة متوسطة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة للتزيين.
خطوات التحضير
- هناك العديد من الخطوات لتقديم الحمص مع الطحينة والتي يجب الالتزام بها حتى تنجح وصفة الحمص بالطحينة.
- ينقع الحمص في كمية مناسبة من الماء لمدة 24 ساعة قبل غليه.
- ضع قدرًا متوسط الحرارة على نار متوسطة تحتوي على ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- أضيفي الحمص إلى الوعاء بعد أن يغلي الماء واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- اتركي الحمص يهدأ تمامًا.
- تخلط كمية الثوم مع الحمص المسلوق جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً.
- اسكبي الليمون وكمية الملح فوق خليط الحمص واخلطيهم مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يتجانسوا.
- أضيفي كمية الطحينة إلى خليط الحمص واخلطيهم لمدة خمس دقائق أخرى.
- صب الماء المغلي فوق خليط الحمص، واخلطهم لمدة عشر دقائق بشكل متقطع، حتى يتكون خليط متجانس يشبه الكريمة.
- يُسكب الحمص مع الطحينة على أطباق التقديم.
- انشر زيت الزيتون فوق الحمص.
- نضع بعض أوراق النعناع والسماق على الحمص للتزيين قبل التقديم.
طريقة عمل الحمص بالطحينة للشيف الشربيني
مكونات
- 150 جرام حمص مطبوخ.
- ملعقة متوسطة من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المهروس.
- 8 ملاعق صغيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس للتزيين.
خطوات التحضير
- اخلطي كمية الحمص والليمون والثوم جيدًا بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيدًا.
- يُضاف البقدونس والكمون وكمية الملح إلى مزيج الحمص ويُمزج المزيج جيدًا لمدة عشر دقائق ولكن بشكل متقطع حتى يتكوّن مزيج كريمي.
- يُسكب الحمص مع الطحينة على أطباق التقديم.
- وزعي بعض أوراق البقدونس فوق الحمص لتزيينها قبل التقديم.
طريقة عمل الحمص بالطحينة للشيف مروة الشافعي
مكونات
- ربع كيلو حمص مطبوخ جاهز.
- 7 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 7 ملاعق كبيرة طحينة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق متوسطة زيت زيتون.
- ربع ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء كبير.
- ربع ملعقة كبيرة بابريكا للتزيين.
- ربع ملعقة كبيرة سماق للتزيين.
خطوات التحضير
- أحضر جميع المكونات التي يمكنك استخدامها لتحضير هذه الوصفة اللذيذة.
- تخلط كمية الليمون والطحينة جيداً بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيداً.
- نسكب الملح وزيت الزيتون والكمون وكمية الثوم فوق خليط الطحينة ويقلبوا لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي كمية الحمص و 50 جرامًا من الماء المغلي إلى الخليط السابق، واخلطيهم مرة أخرى لمدة عشر دقائق بشكل متقطع، حتى يتكون خليط متجانس.
- يُسكب الحمص مع الطحينة على أطباق التقديم.
- يُوزّع السماق والفلفل الحلو فوق الحمص للتزيين قبل التقديم.
طريقة عمل الحمص بالطحينة للشيف يسري
مكونات
- كيلو حمص.
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 150 جرام طحينة.
- 100 جرام من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون للتزيين.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المهروس للتزيين.
- ربع ملعقة متوسطة من الفلفل الحار للتزيين.
خطوات التحضير
- ضعي كمية الحمص في وعاء به كمية مناسبة من الماء، واتركيها لمدة 24 ساعة.
- يصفى الحمص ويغسل بالماء البارد.
- ضعي الكمون على الحمص واخلطيهم جيدًا.
- ضعي كوبًا كبيرًا على مزيج الحمص، وضعيه في وعاء في الميكروويف، واتركيه لمدة 15 يومًا حتى يغلي.
- اتركي خليط الحمص في الميكروويف لمدة ساعة كاملة حتى ينضج تمامًا.
- قم بتصفية الحمص جيدًا واتركه يهدأ تمامًا.
- تخلط كمية الحمص والطحينة والثوم والملح والليمون بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط كريمي.
- صب ربع كوب من الماء المغلي فوق مزيج الحمص واخلطهم مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- نسكب سلطة الحمص في طبق التقديم.
- ضعي بعض أوراق البقدونس وزيت الزيتون والقليل من الفلفل الحار فوق الحمص مع الطحينة لتزيينها قبل التقديم.
في الختام تعتبر طريقة عمل الحمص بالطحينة من أشهر المقبلات التي لا يستطيع أحد الاستغناء عنها بجانب الأطباق الرئيسية خاصة بجانب المشاوي سواء كانت لحوم أو دجاج، لما لها من مذاق لا مثيل له وله طعم رائع. فوائد لجسم الإنسان، لذلك أوضحنا خلال مقالنا اليوم كيفية تحضير الحمص بالطحينة.