طريقة عمل المسقعة بدون لحم
يمكن تحضير المسقعة بدون لحم باستخدام القليل من الخضار وصلصة الطماطم، حيث يحتوي طبق المسقعة على مكونات أساسية وهي قطع سميكة من الباذنجان وبعض شرائح البطاطس والفلفل الأخضر، ويمكن تحضير المسقعة باستخدام الفلفل الحار أو العادي حسب الرغبة، و إليك طريقة عمل المسقعة بدون لحم:
مكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة إلى حد ما.
- 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة دائرية.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 حبات من الفلفل الأخضر الحار، أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاتشب أو عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة زيت زيتون او اي نوع متوفر في المطبخ.
- ربع ملعقة سكر ناعم.
- ربع ملعقة شاي زعتر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- ضعي شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان في الماء، ثم أضيفي الملح والخل.
- نضع الزيت في المقلاة على نار خفيفة حتى تنضج، ثم نضع شرائح البطاطس بعد إزالتها من الماء وتركها حتى تجف.
- تقلى البطاطس من جميع الاتجاهات حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
- كرري الخطوة السابقة مع الباذنجان والفلفل، واتركيهما في الزيت حتى ينضجا.
- ضع الباذنجان والبطاطس والفلفل على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
- في ذلك الوقت، حضري الصلصة عن طريق وضع زيت الطعام في الصينية، وضعي شرائح البصل وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخلط الطماطم جيداً في الخلاط، ثم نضيفها إلى البصل الذهبي، ثم نضيف الصلصة المحضرة لهم.
- نضيف جميع البهارات المذكورة سابقاً إلى المكونات ونتركها على الموقد حتى الغليان ثم نخفض الحرارة
- انتظري قليلًا حتى تتماسك الصلصة، وضعي شرائح البطاطس والباذنجان والفلفل في الصلصة على النار، ثم غطيها وخففي الحرارة حتى يمتص الباذنجان والبطاطس والفلفل الصلصة.
- نأخذ صينية المسقعة من النار ونضعها على الشواية بالفرن على نار عالية بدون غطاء حتى تصبح محمرة.
- توضع المسقعة في أطباق التقديم وتقدم في وجبة الغداء فور خروجها من الفرن.
- ويفضل إضافة بعض الخضار مثل البقدونس الطازج إلى جانب صحن المسقعة، وذلك لتزيينها وإضفاء مظهر ساحر وجذاب، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ واللذيذ، وهذه طريقة عمل المسقعة. بدون لحمة.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
مكونات
- 3 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار أو فلفل غير حار.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 بصل مفروم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب دبس رمان.
- حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم.
- 6 ملاعق صغيرة من الصلصة المعدة.
- 6 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
مقادير صلصة الطماطم
- 2 بصل صغير مفروم.
- علبة بذور الحمص.
- ربع كوب زيت.
- 3 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مكونات صلصة البشاميل
- نصف كوب صغير زبدة
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب جبن شيدر.
- نصف ملح معلق.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- كوب حليب بودرة مضاف اليها 4 اكواب ماء.
كيف تستعد
- نرش الملح على قطع الباذنجان ونتركها لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى تظهر قطرات الماء، ثم اتركها على المناديل حتى تجف.
- نضع الزيت في الصينية ونتركه على الموقد حتى ينضج، ثم نضع شرائح الباذنجان ونقليها حتى يتغير لونها إلى اللون الأشقر، ونتركها حتى تجف من الزيت.
- ضع الصينية في الفرن على الرف الأول أو على الشواية بدرجة حرارة معتدلة.
تحضير الحشوة
- نحضر صينية ونضع فيها القليل من الزيت ونتركها على نار عالية حتى تنضج ثم نضيف البصل المفروم ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- أضيفي صلصة الطماطم ودبس الرمان وعصير الطماطم إلى البصل واللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف البهارات إلى المكونات السابقة مثل الكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار أو غير الحار حسب الرغبة، واستمر في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، ثم ارفعها عن النار.
تحضير صلصة الطماطم
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ثم نضيف إليه البصل ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي الثوم المفروم وعصير الطماطم والحمص مع الاستمرار في التقليب.
- أضف كمية قليلة من الماء للمكونات واتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
تحضير صلصة البشاميل
- نحضر إناء ونضعه على نار عالية الحرارة ونضع فيه قطعة من الزبدة.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة واستمري في التقليب حتى يتغير لون الطحين ويتحول إلى اللون البني، ثم خففي النار.
- أضيفي الحليب إلى الدقيق، ثم ضعيه على الموقد مرة أخرى مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف جبنة الشيدر والملح والفلفل الحار مع تحريك جميع المكونات حتى يتجانس البشاميل، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
- نحضر صينية لوضع صلصة الطماطم، ثم نضع شرائح الباذنجان وصلصة البشاميل وكمية مناسبة من الحشوة التي تم تحضيرها.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم زينيها بالبقدونس، ثم ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة في وجبة الغداء.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
مكونات
- 3 باذنجان كبير.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة واحدة.
- طماطم كبيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 2 فص ثوم ناعم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة قرفة.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- كوب ماء.
- ملعقة بهارات محوجية.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونضيف إليها القليل من الملح.
- ضعي الباذنجان في الزيت واستمري في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- ضعي شرائح البصل في الزيت واستمري في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف اللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم والملح والبهارات مع الاستمرار في التقليب، ثم اتركيه على الموقد حتى تمتزج جميع المكونات.
- أخرجي الصينية من الموقد، وضعيها في الفرن حتى تصبح حمراء، وتقدم ساخنة في أطباق التقديم.
الفوائد الطبية للمسقعة
صحة القلب
يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، مما يعمل على مكافحة أمراض القلب والنوبات القلبية، حيث يعتبر الباذنجان مصدرًا مهمًا للألياف، وله دور كبير في الحفاظ على صحة القلب، ويساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على صحة الأوعية الدموية .
صحة العظم
يتكون الباذنجان من مجموعة من المعادن والعناصر الغذائية الضرورية التي لها دور فعال في الحفاظ على صحة وقوة العظام ومن أهم هذه المعادن (النحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والمعادن الأخرى المفيدة للجسم والتي تحمي الجسم. الجسم من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
الوقاية من السرطان
وأشار الأطباء إلى أن الباذنجان يحتوي على BEC 5، وهو مادة فعالة وفعالة في مكافحة سرطان الجلد، لاحتوائه على مكونات كيميائية نباتية يمكنها التخلص من الخلايا السرطانية الميتة، دون تعريض الخلايا السليمة لأي ضرر.
تعتبر طريقة عمل المسقعة بدون لحم من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بأقل تكلفة وفي أقل وقت ممكن، كما أنها تحتوي على العديد من الخضار مثل الطماطم والباذنجان والفلفل وبعض المواد الغذائية الأخرى مثل الأنثوسالين التي يقي الجسم من التعرض لبعض الأمراض المزمنة مثل سرطان الجلد وأمراض أخرى. والآخر، لذلك ينصح بتناول المسقعة لما لها من فوائد للجسم.