تعريف الكوليسترول
- الكوليسترول مادة دهنية يفرزها الكبد في كثير من الأحيان وهي عامل مهم في تكوين وبناء أغشية الخلايا في جميع أنسجة الكائنات الحية.
- تختلف مقاديرها في الجسم حسب تراكمها، حيث تتراكم بنسب طفيفة في المخ والأعصاب، بينما تتراكم الدهون وتفرز بنسب كبيرة عبر الكبد، والكبد مسؤول عن إفراز ثمانين بالمائة من الكوليسترول والصفراء. هي المسؤولة عن تكوين نسبة كبيرة من الباقي.
فوائد الكوليسترول في الجسم
على الرغم من أن تراكم الكوليسترول الزائد عن الكميات المسموح بها يضر بالجسم، إلا أن الجسم لا يستطيع الاستغناء عن الكوليسترول بالحدود المناسبة، لما له من فوائد عديدة، نوجزها في:
- مسؤول عن تكوين الأغشية الخلوية ومهم لبقائها على قيد الحياة.
- كما يجعل الكوليسترول الجسم يتكيف مع درجة حرارة وتقلبات الهواء.
- كما أن له مدخلاً في تكوين العديد من الهرمونات المسؤولة عن الوظائف الأساسية للجسم، مثل هرمون التستوستيرون المسؤول عن الوظائف الغريزية المسؤولة عن الرغبة الجنسية.
- البروجسترون، الذي يصنع الصفراء، والذي يحرق الدهون في المعدة وبالقرب من الكبد
- من فوائد الكوليسترول أنه يفرز فيتامين د بتلقيه ضوء الشمس الذي يحول تلك الأشعة إلى فيتامين د.
مخاطر ارتفاع الكوليسترول
بالنظر إلى حجم المخاطر التي يتعرض لها مريض الكوليسترول، ورغم أن الكوليسترول عند المستويات المطلوبة مفيد للجسم، إلا أنه إذا استهلك الشخص أكثر من اللازم ويسمح له بالتراكم في جسمه، فإنه يشكل مخاطر كبيرة قد تهدده. حياتهم كلها:
- حيث يؤدي إلى انسداد الشريان التاجي، وتجلط الدم، مما يؤدي إلى حدوث أزمات قلبية، مما يقلل من كفاءة عضلة القلب.
- ولا يقتصر الأمر على مخاطر القلب، بل تتقاسم مخاطر الدماغ أيضًا مخاطر الكوليسترول، لأنها قد تؤدي إلى السكتة الدماغية لأنها قد تعيق وصول الدم إلى الدماغ بالأكسجين، فيوقف الدماغ ثم السكتة الدماغية التي تؤدي إلى الموت يحدث.
عوامل ارتفاع مستويات الكوليسترول
هناك مجموعة من العوامل المسؤولة مجتمعة، وربما أحدها أو بعضها، عن تراكم الكوليسترول في الجسم، ومن أهمها:
- نظام غذائي عشوائي أو سلبي، مثل تناول الدهون المشبعة والمتحولة.
- السمنة وتعرض الجسم للصقور وتراكم الدهون.
- قلة ممارسة الرياضة مع انخفاض مستوى حركة الجسم.
- التدخين بنهم.
- يشرب الكحول.
- مع تقدم العمر، تنخفض كفاءة الجسم في حرق الكوليسترول.
أنواع الكوليسترول
يوجد نوعان من الكوليسترول:
1- الكوليسترول المفيد للجسم ويسمى HDL ويتميز بكثافته العالية مع نسبة مفيدة للجسم يجب أن تتجاوز الأربعين ملليجرام.
2- كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، المسمى علميًا LDL، ويجب أن يكون مستواه في الجسم أقل من 100 ملليجرام.
مريض الكوليسترول ماذا يأكل؟
مريض الكوليسترول ماذا يأكل؟ هناك مجموعة من الأطعمة التي تحتوي على عناصر مهمة في عملية السيطرة على الكوليسترول. يمكن تناول هذه الأطعمة على النحو التالي:
1- الأطعمة غير المشبعة بالدهون
حيث تحتوي هذه الأطعمة على نسبة منخفضة من الدهون مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. هذه الأطعمة هي:
سمك
مريض الكوليسترول ماذا يأكل؟ نقول له أن السمك من أنواع الأطعمة التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم لاحتوائه على الفيتامينات الضرورية ويحتوي على البروتينات وأوميغا 3. تعتبر أنواع السلمون والتونة والرنجة خيارًا مثاليًا، ومن ثم يجب تناول هذه الأطعمة مرتين على الأقل في الأسبوع.
فواكه وخضراوات
تعتبر الفاكهة من الأطعمة الهامة في عملية خفض مستوى الكوليسترول في الدم وتساعد في عملية استخلاص الدهون بشكل هادف وخاصة أنواع الخضار الداكنة مثل الجزر والخيار والبامية والباذنجان والفواكه التي تحتوي على الكثير من الألياف مثل التفاح والكمثرى والبطيخ والفواكه المفيدة الأخرى.
زيت الزيتون
زيت الزيتون من أفضل الزيوت للجسم وأقلها دهونًا ودهونًا، ومن هنا نؤكد على من يسأل مريض الكوليسترول ماذا يأكل، نقول له زيت الزيتون هو بديل مناسب وخيار أفضل من أي بديل آخر الزيوت، لاحتوائها على العناصر التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم حيث أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم.
المكسرات
تعتبر المكسرات من الأطعمة التي تحتوي على دهون أحادية المكونات وليست مشبعة أو مكونة من طبقات شمعية مشبعة تحمي القلب من الأمراض وتمنع الشرايين من الذوبان نظرًا لكفاءتها في خفض مستوى الكوليسترول في الدم. ويمثلها اللوز والجوز وأطعمة أخرى.
2- أغذية غنية بالألياف الغذائية
تعتبر الأطعمة الغنية بالألياف غذاءً هامًا لمرضى الكوليسترول، ومن المعروف أن هذه الأطعمة لها فوائد غذائية متعددة مثل إنقاص الوزن وتحفيز وظائف الجسم والتخلص من السموم والفضلات وتنظيم حركة الأمعاء.
كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتتمثل هذه الأطعمة في الحبوب الكاملة مثل الشوفان وخبز القمح والشعير والأرز البني، وكذلك أنواع أخرى من البقوليات مثل الفول والعدس والفول والبازلاء، وأنواع الفاكهة التي تحتوي على نسبة الألياف مثل التفاح والكمثرى والكيوي والجريب فروت والبطيخ وغيرها من الأطعمة العتيقة الهامة. .
فول الصويا
حيث أنه يعمل بكافة مكوناته ومشتقاته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ولكن بشرط عدم الإفراط في تناوله بسبب المشاكل الأخرى التي قد يسببها للجسم ووظائفه الأساسية، وأظهرت إحدى الدراسات أن تناول ما يعادله من خمسة وعشرين جرامًا من فول الصويا يزيل الجسم حوالي 6٪ من الدهون قليلة الكثافة الضارة بالجسم.
شاي أخضر
يعتبر الشاي الأخضر مشروبًا غنيًا بالفوائد، خاصة أنه يحرق الدهون ويوقف الكوليسترول بمعدلات مفيدة وغير ضارة، ويتضمن بنسب كبيرة كمضادات للأكسدة، والتي تحمي الجسم من العديد من الأمراض المتعلقة بالكوليسترول وأمراض القلب والمعدة وغيرها وبالمناسبة فإن الشاي الأسود له نفس الخصائص ولكن بنسب أقل خاصة فيما يتعلق بالأكسدة ومن النصائح التي يمكن أخذها في الاعتبار استجابة للسؤال السائد أن مريض الكوليسترول يجب أن يأكل، والنصائح المفيدة هي الشرب. الشاي، سواء كان أخضر أو أسود، بدون سكر أو بمستويات سكر منخفضة للغاية.
بعد أن أجابنا على السؤال العالق في ألسنة الكثيرين ممن لديهم كولسترول، ماذا يأكل، ما يتبقى من الإشارة إلى أن هناك بعض الأطعمة التي يحرم على مريض الكوليسترول الاقتراب منها أو الإفراط في تناولها، مثل اللحوم، المحار والبيض والحليب كامل الدسم، ويمكن استبداله بالأطعمة منزوعة الدسم، ومن الأطعمة الممنوعة أيضًا كريمة الحليب المكثف وجميع أنواع الخضار المقلية واللحوم والدجاج وكذلك الصلصة البيضاء والسلع المعلبة بجميع أنواعها وفاكهة الأفوكادو والنشويات والمعجنات والبطاطس المطحونة والزيوت ذات النسب والمعدلات العالية من الدهون.