ألبان
منتجات الألبان والحليب وأي أطعمة مصنوعة من الحليب، بما في ذلك الزبدة والجبن والآيس كريم والزبادي والحليب المكثف والمجفف.
يستخدم البشر الحليب منذ بداية الوقت المسجل لتوفير أطعمة طازجة ومغذية وقابلة للتخزين. في بعض البلدان، يستهلك ما يقرب من نصف الحليب المنتج الحليب الطازج المبستر، كامل الدسم، قليل الدسم، أو منزوع الدسم.
يكمن الاختلاف في طرق تحضير اللبن الرائب والزبادي
1- طريقة تحضير اللبن الرائب
- قم بغلي الحليب واتركه يبرد، ودرجة الحرارة التي يحتاجها ليبرد مهمة، يجب أن يكون دافئًا وليس فاترًا، وليس ساخنًا، ثم انقل الحليب إلى الحاوية التي تريد وضع الفقد فيها.
- أضف الفقد إلى الزبادي، لتحضير الخثارة التي تحتاجها في البداية، اخلط اللبن الرائب معًا جيدًا، وكلما كان الخلط أفضل، كانت الخسارة أسرع وأفضل، واستخدام الخفق هو فكرة رائعة أيضًا.
- بمجرد الخلط، احفظه مغطى بشكل فضفاض في مكان دافئ. بمجرد أن يبرد الحليب تمامًا، يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام (محكم الغلق) ولكن هذا ليس ضروريًا.
2- طريقة تحضير الزبادي
من المهم معرفة أن اللبن الزبادي يمكن تحضيره عن طريق التجانس والتخمير، والذي يتم من خلال سترة الحليب.
الفرق بين القيمة الغذائية الموجودة في اللبن الرائب والزبادي
1- القيمة الغذائية في اللبن الرائب
- يعتبر اللبن الرائب مفيدًا للهضم، وهو بروبيوتيك رائع (مكون يحتوي على بكتيريا حية)، ومن المعروف أن هذه البكتيريا المفيدة تعمل على تحسين نشاط الأمعاء، وتهدئة الجهاز الهضمي الملتهب، وعلاج اضطراب المعدة.
- مناعة أقوى، المكونات النشطة الحية الموجودة في الخثارة تحارب الجراثيم المسببة للأمراض وتحافظ على الأمعاء والجهاز الهضمي.
- بشرة جميلة وصحية، للتساقط تأثير مرطب على بشرتك ويشفي بشرتك الجافة بشكل طبيعي، يعاني الكثير من الناس من حب الشباب بسبب بعض مشاكل الجهاز الهضمي، تساعد الخميرة في تليين الأمعاء السعيدة والحيوية التي تؤدي إلى بشرة صحية.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم، أظهرت الأبحاث المقدمة في الجلسات العلمية لبحوث ارتفاع ضغط الدم لجمعية القلب الأمريكية (AHA) أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من اللبن الرائب كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 31 في المائة عن غيرهم.
- تساعد البروتينات الخاصة في اللبن الرائب، جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، على خفض ضغط الدم المرتفع وتعزيز صحة القلب.
- يمنع الالتهابات المهبلية، قد يكون اللبن الرائب مفيدًا بشكل خاص للنساء لأنه يساعد على منع نمو عدوى الخميرة. من المعروف أن بكتيريا Lactobacillus acidophilus الموجودة في الحليب تتحكم في نمو الالتهابات في الجسم وتقتل الخميرة عن طريق إنتاج بيروكسيد الهيدروجين.
2- القيمة الغذائية للزبادي
الزبادي مصدر غني بالبروتين، حيث أن الزبادي غني بالكالسيوم والبوتاسيوم، ومن المهم معرفة أنه غني بالعديد من الفيتامينات وله دور فعال في عملية إنقاص الوزن، وتجدر الإشارة إلى أن العديد من الخبراء يوصون بذلك. يتم تضمينه في نظام غذائي متوازن.
الفرق بين الفوائد الصحية الموجودة في اللبن الرائب والزبادي
1- الفوائد الصحية للزبادي
- غني بالعناصر الغذائية المهمة.
- غني بالبروتين.
- بعض الأصناف قد تفيد صحة الجهاز الهضمي.
- قد يقوي جهاز المناعة لديك.
- قد يقي من هشاشة العظام.
- قد يفيد صحة القلب.
- قد يعزز إدارة الوزن.
2- الفوائد الصحية لللبن الرائب
من المهم أن يساهم اللبن الرائب في تحسين عملية الهضم لاحتوائه على محتويات غذائية سهلة الامتصاص، كما أنه غني بالكالسيوم الذي يمنع الإجهاد لدى الفرد، حيث أن عدم التوازن الهرموني يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسمنة، تريندات ومستويات الكوليسترول. مضر.
أيهما أفضل الحليب أم الزبادي (الخثارة أم الزبادي، أيهما أفضل لفقدان الوزن؟)
من المهم أن تعرف أن الزبادي أفضل لفقدان الوزن، لكن اللبن الرائب يمكن أن يكون مفيدًا للبشرة والشعر.
1- طعم الزبادي واللبن الرائب
من المهم أن تعرف أن طعم اللبن الرائب قد يكون لاذعًا إلى حد ما عند قلة من الناس. أما بالنسبة لمذاق الحليب العادي، فإن مذاقه مألوف وشائع.
2- أنواع الزبادي
- حليب كامل الدسم / قليل الدسم / منزوع الدسم.
- زبادى مثلج.
- زبادي بالفواكه.
- الحليب السائل أو مشروب الزبادي.
- زبادي أو كاسترد سويسري.
فوائد الزبادي قبل النوم
يحتوي الزبادي على التربتوفان وحمض أميني ينتج مواد كيميائية تساعد على النوم والاسترخاء تسمى السيروتونين والميلاتونين. يقلل الزبادي من أعراض الجهاز الهضمي، لأنه سهل الهضم ومغذي، مما يجعله وجبة خفيفة جيدة قبل النوم. تناول الزبادي قبل النوم صحي.
الحليب
الحليب هو سائل أبيض غني بالمغذيات يأتي من غدة الثدييات، ويحتوي على 16 عنصرًا غذائيًا أساسيًا وهو طريقة رائعة لبدء يومك أو إعادة التزود بالوقود منه أو إنهائه، ثم يتحول الحليب إلى مجموعة واسعة من المنتجات الأخرى مثل الجبن والثلج كريمة و زبدة.
فوائد الحليب
- إنها مليئة بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب والبوتاسيوم وفيتامين د. إنها مصدر ممتاز للبروتين. قد يؤدي شرب الحليب ومنتجات الألبان إلى الوقاية من هشاشة العظام وكسور العظام وحتى مساعدتك في الحفاظ على وزن صحي.
- من المهم معرفة أن الحليب غني بفيتامين أ والمغنيسيوم والزنك والثيامين. يجب التأكيد على البروتين بشكل أساسي لأنه يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المختلفة، بما في ذلك حمض اللينوليك المترافق (CLA) وأوميغا 3.
- من المهم معرفة أن البروتين مصدر كبير للعديد من الوظائف في جسم الإنسان، بما في ذلك نمو جسم الإنسان وإصلاح الخلايا وتنظيم جهاز المناعة.
- الكالسيوم عنصر غذائي أساسي لعظام قوية وأسنان قوية وحركة العضلات وإشارات الأعصاب. توصي السلطات الصحية بالحصول على ما يكفي من الكالسيوم للمساعدة في منع كسور العظام وهشاشة العظام، حيث أن الحليب مصدر غني بالكالسيوم.
عناصر الحليب
يحتوي كوب واحد (244 جرام) من حليب البقر كامل الدسم على:
- البروتين: 8 جرام.
- الدهون: 8 جرام.
- الكالسيوم: 28٪ من RDA.
- فيتامين د: 24٪ من RDA.
- الريبوفلافين: 26٪ من RDA.
- فيتامين ب 12: 18٪ من RDA.
- البوتاسيوم: 10٪ من RDA.
- الفوسفور: 22٪ من RDA.
- السيلينيوم: 13٪ من RDA.
يعتبر الحليب مصدرًا للبوتاسيوم، والذي يمكن أن يساعد الأوعية الدموية على التمدد وخفض ضغط الدم. تناول المزيد من البوتاسيوم مع تقليل تناول الصوديوم (الملح) يمكن أن يخفض ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
أخيرًا، يجب معرفة أنه للحصول على الفوائد الكاملة للحليب، بما في ذلك العناصر الغذائية الأساسية التسعة، يجب على الأفراد تناول ثلاث حصص من الحليب (أو الجبن أو الزبادي) يوميًا. حجم الحصة هو 1 كوب حليب أو زبادي 1.5 أونصة. من الجبن الطبيعي أو 2 أوقية من الجبن المطبوخ.