كيفية صنع الحلاوة الطحينية
مكونات
- 2 كوب سكر بودرة منخول.
- 2 كوب حليب بودرة.
- 2 كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب فستق مبشور.
- ملعقة كبيرة زيت السرج.
- نصف كوب لوز مبشور.
كيف تستعد
- أحضر وعاءًا زجاجيًا عميقًا من السكر المجفف والحليب البودرة وحرك الخليط جيدًا.
- ثم تضاف الفانيليا مع التحريك.
- ثم تضاف الطحينة وتخلط المكونات جيداً لمدة عشر دقائق.
- ثم توضع العجينة في وعاء بلاستيك مدهون بقليل من زيت المريمية.
- ونرش الجوانب بالمكسرات قبل صب الخليط.
- وتوزع العجينة في الوعاء بالتساوي.
- نرش باقي المكسرات فوق العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ثم تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة، مقطعة ومكدسة في طبق تقديم وتقدم على الإفطار والعشاء.
طريقة عمل الحلاوة السورية
مكونات
- 2 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب حليب بودرة.
- كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب مكسرات حسب الرغبة.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي السكر والحليب والفانيليا.
- ثم نضيف الطحينة مع العجن جيداً باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تُسكب العجينة في وعاء مستطيل مع الضغط عليها.
- نرش المكسرات فوق العجينة.
- ضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- في وعاء عميق، اخلطي السكر والحليب وقلبي جيداً وأضيفي الفانيليا وقلبي.
طريقة عمل الحلاوة التركية
مكونات
- 4 أكواب طحين.
- كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب من اللوز المطحون ناعما.
- ربع كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على الموقد ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة خمس دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف كل السكر والزبدة واللوز.
- يُمزج المزيج جيداً مع العجن.
- نضع العجينة في وعاء مناسب مع تسطيح الوجه ونرش الفستق في الأعلى ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتماسك العجينة بشكل جيد ويسهل تقطيعها.
طريقة عمل حلاوة الدبسية العراقية
مكونات
- كوب دبس تمر.
- بياض البيض.
- ربع كوب طحينة.
للتزيين
- ربع كوب بندق.
- ربع كوب جوز مطحون.
كيف تستعد
- نضع دبس التمر في وعاء مناسب ونضعه على نار هادئة مع التحريك حتى يفتح دبس التمر اللون.
- نضيف الطحينة ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا.
- ضعي بياض البيض في وعاء آخر واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجمه.
- يُضاف دبس التمر تدريجياً إلى مزيج بياض البيض مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الطحينة ونخفق جيداً، ثم نضع الخليط على النار ونتابع الخفق لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- يُسكب المزيج في القالب مع إضافة البندق والجوز.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل
مكونات
- كيلو سمسم مطحون طازج.
- كيلو طحينة سائلة.
- نصف كيلو عسل.
- كوب عسل أسود.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
كيف تستعد
- في وعاء نضع السمسم والهيل والطحينة والعسل وماء الورد.
- نخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على القوام المطلوب للعجين.
- أضيفي المكسرات أو الشوكولاتة حسب الرغبة وقلبي جيداً.
- نسكب المزيج في قالب ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة خمس ساعات حتى يتماسك ويصبح جاهزا بعد ذلك.
حلاوة بالفستق بدون سكر
مكونات
- 2 كوب عسل.
- 2 كوب طحينة.
- ربع كوب زيت جوز الهند.
- ربع ملح معلق صغير.
- كوب ونصف فستق.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، ضعي الطحينة والعسل والملح وزيت جوز الهند.
- ثم نضيف الفستق مع التحريك.
- نضع ورقة من الزبدة في قالب ونسكب عليها الخليط.
- ضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
كيفية صنع لفة الحلاوة الطحينية
مكونات
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب زبدة طرية.
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية الفورية.
- ربع كوب سكر.
- قليل من الملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
حشوة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من الحلاوة الطحينية، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
- كوب جوز مطحون.
كيف تستعد
- ضعي اللبن والزبدة في وعاء على الموقد مع التقليب حتى تذوب الزبدة.
- في وعاء الخلاط نضع كوبين من الطحين ونضيف الخمري والسكر والملح والبيض وقشر الليمون والفانيليا.
- شغل الخلاط حتى تمتزج المكونات.
- ثم، أثناء الخلط، أضيفي خليط اللبن الرائب إلى العجينة.
- نضيف باقي الدقيق ونستمر في الخفق حتى تتماسك العجينة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت مع دهن سطح العجين بقليل من الزيت.
- تُغطى العجينة بالنايلون وتُوضع الإناء في مكان جاف لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بإعداد قالب ذو حواف عالية به فتحة في النصف.
- ننشر العجين على سطح مملوء بدقيق على شكل مستطيل.
- افردي خليط الزبدة ووزعي القرفة والكاكاو والجوز والحلاوة الطحينية والشوكولاتة.
- تُلف العجينة على الحشوة على شكل لفة مع الضغط على الجوانب.
- توضع لفافة الحلاوة في قالب مغطاة بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نضع الفرن في الفرن بدرجة حرارة 190 درجة على الرف الشبكي لمدة نصف ساعة.
- ثم نرفع القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد ويقطع تماما.
حلاوة بالشوكولاتة
مكونات
- كوب سكر بودرة منخول.
- كوب حليب بودرة منخول.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب طحينة سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات الشوكولاتة.
كيف تستعد
- في وعاء جاف، ضعي الحليب البودرة والسكر والفانيليا واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ثم تضاف الطحينة بالعجن باليد.
- نضع رقائق الشوكولاتة في وعاء بلاستيكي جاف.
- ثم نضيف طبقة من الحلاوة ثم طبقة من الشوكولاتة حتى تنتهي الكمية كلها.
- أغلق الحاوية جيدًا بالنايلون واحتفظ بها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
حلاوة مع الكاكاو
مكونات
- كوب حليب بودرة.
- كوب سكر ناعم.
- كوب طحينة سائلة.
- ربع كوب كاكاو.
- نصف كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- اخلطي الحليب المجفف مع السكر والكاكاو ونصف كمية الفستق.
- ثم تضاف الطحينة وتخلط جيدا.
- نضع العجينة في قالب مناسب ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
حلاوة بالعسل
مكونات
- أربعة أكواب سمسم مطحون.
- كيلو طحينة سائلة.
- كوبين من العسل.
- ربع كيلو دبس.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
كيف تستعد
- نخلط السمسم والهيل والعسل وماء الورد جيداً في محضر الطعام حتى نحصل على قوام العجين.
- نضيف المكسرات أثناء التحريك.
- نضع الخليط في قالب مناسب مدهون بقليل من الزيت.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
حلاوة مع دبس العنب
مكونات
- كوب من مسحوق السكر المنخول.
- كوب حليب بودرة منخول.
- كوب سمسم طحينة.
- نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
حلاوة دبس السكر
- كوب طحينة.
- كوب حليب بودرة.
- ربع كوب دبس عنب.
للتزيين
- كوب فستق مطحون.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب نضع الحليب والسكر والطحينة ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نضيف المكسرات مع التحريك.
- افردي العجينة على ورقة زبدة.
- في وعاء آخر نخلط الطحينة مع الحليب المجفف ودبس العنب جيداً.
- ثم ننشر الخليط على ورقة زبدة ونضع العجينة فوق العجينة السابقة.
- نوزع الفستق الحلبي ونلف الحلاوة في لفافة ونضع الرول في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- نضع الفستق في صينية ونفرد لفائف الحلاوة الطحينية عليها، لكن غطي الحلاوة بالفستق.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا مجموعة من طريقة صنع الحلاوة الطحينية بطرق ومكونات مختلفة ليسهل على ربة المنزل صنعها في المنزل وتقديمها في الإفطار والعشاء دون الحاجة لشرائها من الخارج. بالصحة والعافية.