طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخدامتها

طريقة عمل عجينة المناقيش

يمكن تحضير عجينة المناقيش بعدة طرق مختلفة، لكن في هذا الموضوع سنذكر أبسط طرق تحضيرها.

الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش

في البداية سنحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية وهي: –

• كوبان من الدقيق البني، لأنه صحي أكثر من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• مقياس واحد من الماء الفاتر، ويجب أن يكون نفس الكوب الذي تم استخدامه لتحديد كمية الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• القليل من صودا الخبز.
• مكيال واحد من الحليب الجاف.

خطوات العمل: –

• نحضر وعاء عميق ونضع الطحين فيه أولا ونضيف إليه المكونات الأخرى وهي الحليب المجفف وقليل من السكر والملح وصودا الخبز.
• يتم تقليب المكونات بعناية يدويًا حتى يتم دمجها مع بعضها البعض.
• نضع الماء الدافئ في كوب ونضيف الخميرة الفورية ونقلب حتى تذوب.
• في مرحلة العجن، نضيف الخميرة المذابة والزيت النباتي تدريجياً إلى الدقيق.
• افركي العجينة جيداً حتى تصبح سميكة وناعمة.
• غطي العجينة جيداً بأكياس أو مناشف شفافة من النايلون، وضعيها في مكان دافئ حتى التخمر.
• مدة تخمير العجين الصحيح حوالي ساعة.
• من هنا تصبح العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز.

الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش

في هذه الطريقة أيضًا، هناك بعض المكونات المهمة للتحضير: –

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
• رشة بسيطة من ملح الطعام.
• بيضة واحدة.
• كوب كامل من الماء ويفضل أن يكون دافئ.
• يمكن عمل قياس من اللبن الرائب، ويفضل كوبًا واحدًا، وتريندات عند الحاجة.

خطوات العمل: –

• أحضر وعاءًا بلاستيكيًا عميقًا وضع فيه جميع المكونات الجافة السابقة ما عدا (الخميرة، السكر)، واخلطهم جيدًا.
• تُذوّب الخميرة الفورية في ماء دافئ مع السكر وتُغطّى لعدة دقائق حتى تتلاشى.
• ثم نضيف الخميرة والبيض واللبن الرائب إلى الدقيق تدريجياً ونمزجها مع بعضها جيداً.
• يجب عمل العجن بشكل مستمر لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مشدودة.
• العجينة مغطاة ولا تتعرض للهواء حتى تتخمر.
• بعد ساعة ونصف يمكن استخدام عجينة المناقيش لعمل المقبلات المفضلة ووضعها في الفرن.

استخدامات عجينة المناقيش

تستخدم عجينة المناقيش لعمل العديد من الفطائر المتنوعة واللذيذة ومنها: –

• مناقيش زعتر

لتحضير مناقيش الزعتر نحتاج إلى ثلاثة أشياء مهمة للحشو وهي: –

خطوات التحضير: –

• مناقيش لحم

مناقيش اللحم لذيذة جدا، ولا تستغرق سوى أقل من 30 دقيقة للتحضير، وتتكون الحشوة الرئيسية من: –

• كيلو من اللحم المفروم الطازج ويجب ان يكون خالي من الشحوم.
• من 2 إلى 4 بصل مفروم ناعماً.
• بهارات اللحم وملح المائدة.
• زيت نباتي.

خطوات التحضير: –

• نحضر مقلاة ونضع فيها قدر من الزيت النباتي ونضيف إليها البصل ونقلب قليلا حتى تذبل.
• يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك جيداً.
• ثم نضع جميع البهارات وملح الطعام حسب الرغبة.
• اتركي الوعاء على نار هادئة وغطيه حتى تنضج الحشوة.
• ننشر العجينة في الصينية على شكل دوائر مثل المناقيش بالزعتر، كما ننشر الصينية ببعض قطرات زيت الزيتون.
• ننشر حشوة اللحم على العجينة ونضغط عليها قليلاً.
• في الخطوة الأخيرة، نضع الصواني داخل الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ونقدمها ساخنة للأكل.
• يفضل بعض الناس دهن هذه الفطائر بزيت الزيتون حتى تصبح طرية ومتعة أكثر.

نصائح مهمة للاستمتاع بالمناقيش الصحية واللذيذة

• يفضل استخدام الدقيق البني المصنوع من حبوب الشعير بدلاً من الدقيق الأبيض.
• استخدم القليل من الزيوت النباتية وزيت الذرة، ولكن يمكن استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة لأنه صحي ومفيد.
• تجنب استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة في صنع مناقيش الزعتر حتى لا تتساقط الحشوة من العجين بعد الخبز.
• عند تحضير مناقيش اللحم، يجب تجفيف اللحم جيداً من الماء.
• التقليل من كمية السكر المستخدمة أثناء العجن، بحيث تكون الوجبة منخفضة في السعرات الحرارية.

قد نتعرف من خلال موضوعنا على طريقة صنع عجينة المناقيش السهلة والبسيطة، بالإضافة إلى استخدامات عجينة المناقيش في صنع فطائر الزعتر واللحوم، وكذلك استخدامها في صنع فطائر أخرى مع تغيير إضافات الحشو. .