طريقة عمل كبة بدون آلة
لتحضير الكبة يجب إحضار عدة مكونات رئيسية، بالإضافة إلى الاهتمام بوضع معايير محددة، ومكوناتها هي: –
- برغل ناعم، فنجان ونصف.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- زيت نباتي عالي الجودة، قياسي لنصف كوب فقط.
- ماء مغلي حسب الحاجة وفي الحالات القصوى لتحديد المواصفة يقدر بـ 2 كوب.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- الصنوبر، ويمكنك استبداله بأحد المكسرات المفضلة لديك.
- كيلو لحم مفروم.
- مجموعة من البهارات وهي ملح، كمون، فلفل أسود، هيل مطحون، صوص حار.
خطوات تحضير عجينة الكبة
1- نضع الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع البرغل السابق ذكره فيه، ونتركه لعدة دقائق على النار حتى ينقع بالماء.
2- نضيف الدقيق الأبيض إلى خليط البرغل تدريجياً مع قليل من الزيت حتى نحصل على خليط متجانس.
3- نضع البهارات حسب الرغبة.
4- يعجن بطريقة متتالية حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل في حالة الحاجة إلى الماء أو الزيت أو الدقيق.
تحضير حشوة الكبة
- تتكون حشوة الكبة من البهارات واللحم المفروم والبصل المبشور بالإضافة إلى المكسرات.
- يقطع البصل أو يبشر إلى قطع صغيرة ويوضع على الموقد مع قليل من الزيت، حتى يصبح مستويًا ويصبح أصفر اللون.
- نضع اللحم على البصل ونقلبه جيدا.
- نضيف البهارات والمكسرات إلى اللحم ونغطيها حتى تنضج.
طريقة تكوين الكبة: –
- نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم في صينية كبيرة، ويمكن تكبير الحجم أو تصغيره حسب الرغبة.
- عندما يتم تشكيل قطعة واحدة، يجب أن تبلل الأصابع والعجين بقطرات من زيت الذرة النقي.
- نملأ بملعقة صغيرة من اللحم ونغلق العجين بالأصابع.
- خلال مرحلة القلي، يوضع الزيت على النار حتى يسخن، وتوضع الكبة تدريجيًا، وعندما يبدأ لونها في التغير تنخفض درجة حرارة الزيت.
أنواع مختلفة من الكبة
كما ذكرنا في السابق من أشهر أصناف الكبة وهي الكبة المقلية ومن أشهر أنواعها كبة باللبن، وتتكون من: –
- جميع مقادير الكبة المقلية والمحشية ايضا.
- تختلف الكبة باللبن في إضافة تريندات عن بعض المكونات وهي النشا والبيض ولتر من اللبن الرائب.
- خلال مرحلة التحضير، يتم حشو كرات الكبة وتشكيلها مثل المراحل السابقة، وتقلى على نار خفيفة حتى تصبح بيضاء، ثم تُرفع عن النار.
- نحضر الخليط الذي يتكون من النشا والحليب وبيضة واحدة فقط ونتركه يغلي.
- توضع الكبة الواحدة تلو الأخرى في خليط الحليب وتترك قليلاً على الموقد لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- يتم تقديمها مع أطباق السلطة الخضراء وكذلك الخبز المحمص.
- من أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تحضير الكبة عدم وضعها في الزيت قبل التأكد من سخونة الزيت.
- بعد تشكيل العجينة تترك لمدة نصف ساعة حتى تمتزج العجينة جيداً مع البهارات.
- عند القلي، يجب وضع الخرزات بشكل منفصل، بدون كثرة العدد، في المقلاة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتفسد شكلها.
ربما تعلمنا من خلال موضوعنا كيفية صنع الكبة بدون آلة، وما هي المكونات المستخدمة في تحضيرها، وطريقة تشكيلها وتقديمها، بالإضافة إلى استخدامات الكبة المقلية في صنع المقبلات من نوع آخر.