طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- ثلاثة أكواب طحين.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة ملح.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف ملاعق كبيرة من تلوين الطعام.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب سمن مذاب.
طريقة تحضير الكنافة الناعمة
- نضع الدقيق في وعاء السكر والسميد ونخلط المكونات جيداً.
- ثم ضعي الخميرة والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم واخلطيهم جميعًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الماء تدريجياً ونعجن الخليط باليد حتى تتماسك العجينة حسب نوع الدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء الاستماع، وغطيها بمنشفة، وضعيها في مكان دافئ، واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف.
- نضعها بعد التخمير في فرن عالي الحرارة حتى تحمر لمدة نصف ساعة تقريبا.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد. بعد ذلك، قم بتكسيرها وطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام محضر طعام أو كبة.
- نخلط السمن مع العجين المفتت حتى يمتزج اللبن الرائب مع فتات العجين ويتشبع منها.
- نضيف الصبغة إلى العجينة ونحركها حتى تأخذ اللون الكامل. ثم نضعها على صينية وننشر فيها العجينة ونرشها بالمكسرات التي تحبها على شكل عجينة.
اصنع عجينة كنافة نابلسية طرية
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف سميد خشن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- كوبان ماء حسب حاجة العجينة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كأس حليب.
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
- في البداية، ضعي الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق وقلبي جيدًا.
- نضع كوب حليب على الخليط السابق ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتشكل عجينة متوسطة السماكة.
- نحضر الصينية وننشرها بالسمن وننشر العجينة في الصينية.
- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها بنيًا ويتم فرد العجين، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد.
- ثم نطحن العجينة في الخلاط حتى تصبح مثل الفتات، ثم نضع الجبن النابلسي المحلى بالسمن ونغطيها بالمكسرات.
أنواع الكنافة
الاستخدامات المتعددة لعجينة الكنافة
تستخدم عجينة الكنافة في صنع العديد من الحلويات مثل:
الكنافة بالقشطة، أصابع الكنافة، الفيصلية والليكى هي كل طريقة، وعندما تجربها وتحضرها ستنبهر بنتائجها.
أولا الفيصلية
لتحضير القطر، نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على الموقد، وبعد الغليان نعصر نصف ليمونة، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نطفئها يسخن ويضاف ماء الزهر ويترك الشراب ليبرد.
- نحضر الكريمة عن طريق وضع الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر فوق الموقد مع التحريك بعد حوالي ربع ساعة من الغليان.
- بعد أن يبرد الكريم، نضيف إليه ماء الزهر ونضعه في الثلاجة لتماسكه معًا.
- نضع قطعة من الكنافة ونحشوها بملعقة صغيرة من الكريمة ونلفها مثل السمبوسك على شكل مثلث.
- نضعها في صينية ونضعها في الفرن وهنا وفي الشفة
ثانياً: أصابع الكنافة
- ضع قطعة طويلة من الكنافة واقلب القطعة الأصغر لتكون الحرف x.
- ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة ولفي الكنافة عليها بشكل دائري.
- ضعي الجبن بالطول وقطعة صغيرة فوقه ثم رصيه بانتظام في الصينية واتركيه لمدة ساعة.
- نرش الكنافة بالسمن السياحي، حتى تشرب الكنافة منها وتضعها في الفرن.
ثالثا كنافة بالقشطة
- بعد طحن كمية من عجينة الكنافة الناعمة التي شرحناها لكم كيف تعمل، نقوم بتحميصها في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونها.
- اخلطي الكمية السابقة مع كمية من الزبدة المذابة.
- نضع طبقة من الكنافة في قاع الصينية، ثم نضع القشطة وطبقة أخرى من الكنافة فوقها، ثم نضعها في الفرن، وبعد أن تحمر نسقيها بالقطر حسب الرغبة.
اصنع عجينة الكنافة اللبنانية
- 3 أكواب دقيق.
- 3 أكواب سميد.
- 2 كوب جبن عكاوي.
- ملعقتان ونصف من الحليب.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب ماء حسب الحاجة.
- الفستق واللوز للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- نبشّر جبنة العكاوي بالمبشرة.
- نقع الجبنة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم صفيها من الماء حتى تجف تمامًا من الماء.
- يخلط السميد مع السمن والسكر والحليب وماء الزهر في وعاء كبير ويقلب جيدا.
- افركي المكونات ورشيها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- دهن صينية بالسمن وافرد عليها الخليط.
- نضع الخليط في فرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- نخرج الخليط من الفرن وننتظر حتى يبرد.
- نخفق الخليط في الخلاط حتى يصبح فتات.
- ضعي نصف الخليط في صينية مدهونة بالدهون وافركي قطع الجبن في جميع أنحاء الصينية.
- ثم نضع النصف الآخر من السميد على طبقة الجبن ونضعه في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول لونه إلى الأحمر.
- اقلب الصينية على الجانب الآخر وعد إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، نغطيها بالقطر ونزينها باللوز والفستق.
طريقة عمل الكنافة دايت
- نصف كيلو عجينة كنافة طرية.
- نصف كيلو جبن موزاريلا قليل الدسم.
- الفستق، حسب الرغبة.
- ملعقة من زيت الكانولا.
- كنافة شربات ثقيلة.
طريقة تحضير الكنافة الدايت
- دهن صينية الخبز بزيت الكانولا، ثم افردي نصف كمية العجين فيها وضعي طبقة من جبنة الموزاريلا، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- نترك الكنافة حتى تبرد ونضع عليها القطر، ويجب أن تكون باردة ثم ترش بالفستق والمكسرات.
أكواب الكنافة تعمل بالمكونات
- عجينة الكنافة رقيقة.
- سمن.
- يملأ الذوق.
- ماء الورد.
- كأس حليب.
طريقة عمل فناجين الكنافة
- في وعاء نضع السمن مع الكنافة ونخلطهم حتى يختلطوا ونضعهم على النار حتى يتحولوا إلى لون ذهبي.
- نضع ماء الورد على الحليب والسكر حتى يذوب تماما.
- في كوب، نضع طبقة سميكة من الكنافة المحمصة، وبعدها خليط من الحليب والقشدة السميكة، ثم رشة خفيفة من المكسرات والحناء والقش.
مع هذا، يمكنك صنع العجين في المنزل بأسهل طريقة و “أقل الاحتمالات الموجودة في كل منزل. يمكن عمل ذلك بأكثر من طريقة، بما في ذلك بالفواكه أو بأنواع مختلفة من الجبن، أو بالمكسرات أو الكعك الكريمي، وغيرها من الطرق المفضلة والمحبوبة.
بهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة لعمل عجينة الكنافة الناعمة، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليكم فوراً.