طريقة عمل السجق بالصلصة
يتميز المطبخ الشرقي بنكهته المميزة ومأكولاته الشرقية الأصيلة، حيث استطاعت الأكلات الشرقية أن تضيف إلى العديد من الأطباق غير الشرقية طعم الذوق الشرقي اللذيذ بتوابلها ونكهاتها التي تميزها عن غيرها من المطابخ.
تعتبر النقانق من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المطبخ الشرقي بطعم مميز ونكهة لذيذة، ولكل دولة في العالم مذاقها الخاص في طبخ النقانق.
أنواع السجق
- النقانق الطازجة وهي عبارة عن نقانق مصنوعة من اللحوم المدخنة ويجب طهيها قبل التقديم.
- النقانق المطبوخة، وهي السجق المصنوع من اللحوم غير المطبوخة وغير المدخنة والتي يتم طهيها أيضًا قبل التقديم.
- النقانق المدخنة غير المطبوخة هي نقانق مصنوعة من اللحوم المصنعة التي يتم تدخينها ثم طهيها قبل التقديم.
- النقانق المجففة، أو كما تسمى السجق الصيفي، لأنها نوع من النقانق يمكن حفظها دون تبريد حتى في الطقس الحار.
- يتم تجفيفه في الهواء تحت درجة حرارة زمنية تتحكم فيها ظروف الرطوبة.
- اللحوم المتخصصة مصنوعة من لحوم مقطعة أو مطبوخة غير مشوية وغير مدخنة. بدلا من ذلك، يتم طهيه أو خبزه وتشكيله وتقديمه باردًا أو مع السلطات أو في السندويشات أو يستخدم كحساء مثل اللحوم.
طريقة عمل السجق بالصلصة الحارة
مكونات
- نصف كيلو من النقانق
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ثوم مفروم ناعم
- 2 طماطم مفرومة ناعماً
- ملعقة صلصة الطماطم جاهزة
- 2 قطعة فلفل حار قطع صغيرة
- ملعقة خل
- ملعقة زبدة + ملعقة زيت
- بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
كيف تستعد
- نضع وعاء على النار بالزبدة والزيت ثم نضع النقانق فيه.
- يتم تقليب السجق إلى لون ضارب إلى الحمرة ونصفه سادة.
- نخرج النقانق من الوعاء ونضعها جانبًا.
- في نفس الوعاء الذي كان السجق فيه مقلي، ضعي البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم والبصل ونقليهما، ثم نضيف الفلفل الحار مع الطماطم إلى البصل. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تسريبه.
- تضاف التوابل إلى الصلصة مع نصف ملعقة من السكر.
- يقلب جيدا حتى يمتزج الخليط.
- أضف ملعقة من الصلصة المحضرة مع ملعقة من الخل إلى باقي المكونات مع التحريك.
- أضيفي النقانق إلى الصلصة مع كوب من الماء وقلبي باستمرار حتى تصبح مسطحة تمامًا.
- توضع المكونات في طبق التقديم، مزينة بالبقدونس وتقدم مع الأرز الأبيض.
- السجق البلدي من أهم أنواع النقانق، والسبب في ذلك يعود إلى مكوناته التي تضفي عليه نكهة مميزة ومميزة ومذاق شرقي يضفي عليه الطعم المميز
- اشتهر المصريون وتميزوا في طهي النقانق بسبب إضافة البهارات المصرية الغنية بالنكهة المميزة بما يتناسب مع ذوق الشعب المصري.
- والنقانق من الأطعمة التي يتم طهيها بسهولة وسرعة وتعتبر وجبة تؤكل كوجبة غداء أو تؤكل كوجبة عشاء.
- وللنقانق طرق متعددة لطهيها.
سجق مع صوص وبطاطس
مكونات
- كيلو سجق محلى مقطع الى مكعبات
- 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات ومسلوقة في نصف مسلوق
- عصير الطماطم
- ثوم ناعم أو مقطع
- ملح + فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- فلفل حار (اختياري)
كيف تستعد
- يوضع وعاء على النار يسخن بدون سمن أو زيت.
- ضعي النقانق في الوعاء ورشيها بالملح والفلفل وادهنيها.
- نضع الثوم على السجق مع الفلفل الحار.
- أضيفي مكعبات البطاطس بعد غليها نصفًا معًا وقلبي المزيج جيدًا.
- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط مع ملعقة من السكر ويقلب جيداً.
- اتركي الخليط على الموقد حتى ينضج ويقدم ساخناً.
- وبالف هنا.
- يتكون السجق، أو كما يطلق عليه في البلدان الأخرى، من نقانق أو مرقاز، ويتكون من لحم مفروم متبل بالملح والبصل والثوم والفلفل والبابريكا والعديد من الأعشاب الأخرى. و بهارات مختلفة.
- تحتوي النقانق أيضًا على بعض أنواع الحبوب المطحونة لجعلها تلتصق.
- ثم يتم حشو خليط اللحم بالبهارات داخل الأمعاء الدقيقة لحيوانات المزرعة، بعد غسلها وتنظيفها جيداً.
- أيضا، يمكن صنع النقانق في المنزل بسهولة.
سجق بلدي مقلي بالصلصة
مكونات
- كيلو سجق محلي
- بصل كبير
- ثوم
- 4 طماطم متوسطة الحجم
- 3 فلفل الوان
- فلفل حار (اختياري)
- كوب ماء ساخن
- ملعقة زيت
- ملح
- فلفل اسود
كيف تستعد
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة، كما يتم تقطيع الفلفل الملون والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
- ثم نقطع الثوم جيداً ونقطع الطماطم إلى قطع رفيعة.
- نضع وعاء على النار ونضع فيه الزيت وبعد أن يسخن نضع النقانق بعد تقطيعها ونتركها حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- عندما يصبح السجق نصف قطعة نقانق نضع عليها البصل والثوم ونقلب مع بعضهما البعض لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الفلفل الملون والفلفل الحار مع الطماطم ونحرك الخليط جيداً.
- ثم يضاف كوب من الماء الساخن إلى الخليط ويقلب ويغطى ويترك حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- بعد انتهاء الموسم نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونقلب ثم نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
- على الرغم من أن الولايات المتحدة كانت أول من أعد وطهي النقانق، أو كما يسمونه النقانق
- يعتبر السجق البلدي من الأكلات الشعبية في مصر وله طعم خاص ويباع على عربات في الشارع أو في مطاعم الوجبات السريعة. يتم تضمين النقانق في العديد من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في الشارع المصري، مثل المعكرونة والبيتزا والفاصوليا والعديد من الأطباق الشعبية الأخرى.
السجق البلدي مسلوق
مكونات
- نصف كيلو سجق بلدي
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
- طماطم طرية مفرومة
- فلفل متوسط الحجم مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
- ثوم مفروم أو شرائح
- ملح
- فلفل اسود
- ماء لغلي النقانق
كيف تستعد
- نغلي الماء في وعاء عميق ثم نضع النقانق في الماء المغلي.
- بعد أن يصبح الحزن ناعمًا، أخرجه من الماء واتركه حتى يبرد قليلًا.
- بعد أن يبرد السجق، نقطعه إلى حلقات حسب الرغبة.
- نضع الزبدة والزيت على النار ونضع البصل المفروم حتى يتخمر.
- ثم نضيف الثوم المفروم إلى البصل، ثم نضيف الفلفل المفروم.
- بعد ذلك نضيف حلقات النقانق إلى الخليط ونقلب جيداً.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى الخليط ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نترك المزيج على الموقد لمدة ربع ساعة حتى يمتلئ.
سجق مع بيض
مكونات
- 2 بيض
- بقدونس أخضر مفروم ناعماً
- 6 بصل أخضر مفروم ناعماً
- ثمرة خيار شرائح
- 2 أصابع سجق، مقطعة حسب الرغبة
- ملح
- فلفل اسود
- أي نوع من الجبن حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة زبدة
كيف تستعد
- نضع وعاء على النار ونضع الزبدة فيه.
- ثم نضع النقانق المقطعة في الزبدة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة.
- ثم نضيف البيض إلى النقانق ونقلب المكونات معًا جيدًا.
- ثم نضع البقدونس العنب والخيار.
- ثم نضع البصل الأخضر المفروم ناعماً بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نضع نوع الجبن ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- ثم نخرج الخليط من الموقد ونضعه في طبق التقديم ونقدم هنا ألف الخليط.
في هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل السجق بالصلصة بخطوات سهلة وسريعة، وتناولنا طريقة عمل السجق بالبيض، وكذلك طريقة عمل السجق البلدي المسلوق.