طريقة صنع ورق العنب
إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع ورق العنب المعلب وتحضره في المنزل بطريقة سهلة وتريد أن تكون النتيجة مذهلة، عليك أن تبدأ في تحضيرها وتحضير جميع المكونات المطلوبة، بدلاً من الذهاب إلى المطاعم وطلب وجبة من ورق العنب المحشي ودفع الكثير من المال مقابل ذلك، يمكنك جميعًا سهولة تحضير هذا الطبق من المنزل لجميع أفراد عائلتك.
كما أن ورق العنب له العديد من الوصفات المختلفة ولكل دولة طريقة مختلفة في تحضيرها، لذلك عليك أن تختار الطريقة التي تناسبك وذوقك في الطعام، ومن الدول التي تحضر طبق ورق العنب المحشي بلاد الشام ويصنف كنوع من المقبلات ولكن كثير من الناس يعدونه كطبق رئيسي ووجبة رئيسية مرضية.
ورق العنب طبق مميز يمكنك تحضيره بجانب وجبات الطعام في الولائم والمناسبات كذلك لإضفاء مظهر لذيذ على المائدة، فهو من الأطعمة الصحية التي يغفل عنها الكثيرون وله العديد من الفوائد ويحتوي على فيتامينات متعددة مفيدة لأجسامنا ويمكنك الاكتفاء بصحن ورق العنب كوجبة متكاملة بكل الفوائد التي لا يمكن أن تجدها في وجبات أخرى.
فوائد ورق العنب
قبل التعرف على طريقة صنع ورق العنب المعلب، يجب أولاً معرفة الفوائد التي توفرها أوراق العنب للجسم بالإضافة إلى أنه من الأطعمة اللذيذة التي لا يمكن لأحد الاستغناء عنها، وتزرع أوراق العنب في الصيف والمجمع والعديد من ربات البيوت يخزن أوراق العنب بطريقة عن طريق تكديسها فوق بعضها البعض، والاحتفاظ بها في الفريزر واستخدامها في أي وقت على مدار العام.
ورق العنب المحشي يتكون من أرز مصري يخلط مع خضروات أخرى مثل الطماطم والكزبرة والبقدونس، ويضع بعض الناس عليها بعض البصل المفروم ثم يضعون البهارات، كما يباع في المحلات الجاهزة، وكل هذا إلى جانب فوائد أوراق العنب التي تحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين K المسؤولة عن تنظيم الدم في الجسم.
كيف تغلي ورق العنب المعلب
يجب أن تعرف كيف تغلي ورق العنب بالطريقة الصحيحة قبل أن تعرف كيف تصنع ورق العنب المعلب. عند شراء ورق العنب المعلب وبعد فتح الزجاجة أو العلبة، يجب أولاً التخلص من المحلول الملحي الموجود في العلبة، ثم غسل ورق العنب بالماء البارد لإزالة ما تبقى. قم بإزالة المحلول الملحي، مع الحرص على عدم قطع الورق. بينما هو يغسل.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه بعض الماء البارد ثم نضع فيه أوراق العنب، وهذه الخطوة مهمة للتخلص من المواد الحافظة المتبقية من التخزين وتركها في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم تغسل أوراق العنب أكثر من مرة حتى تتأكد من تخلصك من أكبر نسبة من الملح وهو حفظ ورق العنب فيه لتحصل على الطبق المثالي.
نضع قدر من الماء على الموقد ونتركه حتى يغلي، ثم نبدأ بوضع ورق العنب فوق بعضها لبضع ثوان حتى لا تتلف، ونرفع أوراق العنب عن الماء بملعقة كبيرة تحتوي على العنب للتخلص من الماء، وترك ورق العنب قليلاً حتى يبرد ثم ابدأ بحشو أوراق العنب بالطريقة التي تجدها تناسبك.
طريقة صنع ورق العنب الجاهز
هناك طريقة سهلة وبسيطة لعمل ورق العنب المعلب يمكنك اتباعها للحصول على طبق شهي ولذيذ من ورق العنب، كل ما عليك فعله هو تحضير هذه المكونات.
مكونات
- ورق عنب معلب وجاهز حسب عدد الافراد.
- 2 كوب أرز مصري.
- عصير طماطم 3 قطع.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- تقطع الخضار إلى قطع صغيرة (بقدونس، كزبرة).
- توابل حسب الحاجة (ملح، فلفل أسود، كزبرة، كمون، فلفل حار، حسب الرغبة، سماق).
- عصير ليمون، زيت زيتون.
طريقة تحضير ورق العنب المعلب
- نرفع المحلول عن علبة ورق العنب، ونغسل الأوراق ونقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة، ثم نضعها في مصفاة.
- نضع الأرز المصري في وعاء ونشطفه جيداً ثم يصفى.
- نضع عصير الطماطم والبصل المفروم والخضروات المقطعة وعصير الليمون وزيت الزيتون على الأرز.
- ثم نضع البهارات فوق الخليط (ملح، فلفل، سماق، كمون) ويقلب المزيج جيداً حتى يتجانس.
- وزعي ورق العنب على قطعة مسطحة وضعي عليها القليل من الحشوة، ثم ابدئي في لف ورق العنب بشكل مستقيم، أزيلي حواف الورقة بالداخل وضعي أعواد ورق العنب في قدر مناسب بعد تكديس القدر. شرائح البصل.
- بعد تكديس جميع أوراق العنب، ضعي عليها الماء المغلي بالكمية المناسبة واتركي القدر على نار متوسطة.
- بعد أن يبدأ في الغليان، خففي النار قليلاً واتركيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- بعد اكتمال النضج، اقلب وعاء ورق العنب في طبق كبير أو رصه في أطباق منفصلة حسب رغبتك، وزينه بشرائح الليمون وقدميه ساخناً.
طريقة عمل ورق العنب بالزبادي
هناك أكثر من طريقة لعمل ورق العنب المعلب، ومن الطرق الصحية واللذيذة التي يحبها الكثيرون هي أوراق العنب بالزبادي وهذه الوصفة من الوصفات الجميلة والسهلة المعروفة بـ (دولماس) وهي من الوصفات وصفات المأكولات الشرقية التي تعدها جميع دول الشرق الأوسط كما هو معروف ومحضرة في تركيا وبلدان اليونان تختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى.
تختلف حشوات وتوابل ورق العنب حسب الدولة والثقافة المتبعة ولكن لا تختلف الجوهر أو الطريقة، والطريقة واحدة وهي تعتمد على معرفة كيفية لف ورق العنب داخل الحشوة التي تختلف عن بلد واحد إلى آخر هناك من يضع الأرز والخضروات فقط، وهناك دول تحب أن تضع بعض اللحم المفروم مع الأرز وغالبًا ما يكون لحم الضأن لإضفاء نكهة مميزة.
من اهم مميزات حشوات ورق العنب اضافة الاعشاب الطازجة التي تضفي عليها نكهة وطعم رائعين وهي البقدونس والكزبرة والنعناع اضافة الى البصل والطماطم والتوابل وبعضها يحب اكل المحشي أوراق العنب مع جميع أنواع المكسرات أو الفواكه المجففة. ويمكن لكل شخص حسب رغبته أن يأكل ورق العنب بالليمون أو عصره.
كما أن طريقة صنع ورق العنب المعلب لا تختلف كثيراً في التحضير عن طريقة صنع ورق العنب الطازج كثيراً إلا في إزالة الملوحة والمواد الحافظة الموجودة في أوراق العنب المحضرة والمعلبة والتي لا توجد في ورق العنب الطازج.
في هذا المقال شرحنا عدة وصفات لتحضير ورق العنب المعلب، وأضفنا لها طريقة سلق ورق العنب وكيفية إزالة الحمضيات الحافظة في أوراق العنب، بالإضافة إلى الفوائد التي تحتويها أوراق العنب والمتميزة طعم يستمتع به الجميع.