مجلدات عمل بنت الصحن
لتحضير وصفة بنت الصحن سنحتاج المكونات التالية:
- سبعمائة وخمسون غراما من الدقيق الأبيض الناعم، منها حوالي كوبين ونصف من الطحين.
- مائتان وخمسون جرام زبدة طرية أو سمن أي ما يعادل نصف كوب.
- مائتان وخمسون مليلترًا من الزيت النباتي.
- كمية واحدة فقط من البيض.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة سكر.
- كيس واحد من الخميرة الفورية بمعدل ملعقة واحدة.
- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
- قليل من الملح.
للجمال والديكور
- عدد الصفار بيضة واحدة لطلاء سطح الوجه.
- سمسم.
- حبات البركة.
- شربات سميكة للتحلية أو العسل.
طريقة عمل بنت الصحن
لعمل حلويات بنت الصحن يجب اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بإعداد وعاء ونضع أولاً جميع المكونات الجافة، وهي الدقيق والسكر والحليب المجفف والملح والخميرة.
- ثم نقلب هذه المكونات جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نذوب الخميرة الفورية بملعقة صغيرة من السكر ونضعها في القليل من الماء الدافئ.
- ثم نقوم بتسخين الزبدة حتى تصبح سائلة، ثم نضيف إليها البيض والخميرة ونقلبها ونخلط جيداً.
- ثم نصنع ثقبًا في منتصف الوعاء للدقيق الذي يحتوي على المكونات الجافة، ونضع الزبدة الطرية مع البيض والخميرة، ثم نعجنها جيدًا حتى نصل إلى قوام متماسك ومتجانس أيضًا.
- تُترك هذه العجينة لتتخمر لمدة قد تصل إلى ثلاثين دقيقة.
- ثم يتم تقسيم العجينة إلى ست قطع، ثم نقوم بتدوير القطعة الأولى بشكل دائري وتكون رقيقة على صينية ليتم دهنها بالزيت.
- ثم تتكرر هذه العملية مع القطع الأخرى بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بمزيج من السمن والزيت معًا.
- بعد ذلك، ندهن آخر قطعة بصفار البيض، ونضع رشة سمسم وبذور سوداء فوق العجينة.
- بعد ذلك نقوم بإدخال طبق من صحن الطبق بالفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخرجه من الفرن بعد الحصول على اللون الذهبي.
- أخيرًا، أضيفي العسل أو الشربات على الوجه، ثم قدميه.
- هكذا يعمل صحن بنت الصحن.
أسهل طريقة لصنع طبق
الفتيات الصغيرات، وخاصة المبتدئات في الطبخ، يرغبن في عمل بعض الأطباق، وفي البداية يجب أن تكون أطباق بسيطة وسهلة، لذلك يمكن لهن البدء في صنع الطبق باتباع الخطوات التالية:
- في البداية، ضعي المكونات الجافة المذكورة سابقًا في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها، ثم أضيفي الزبدة أو السمن تدريجيًا.
- بعد ذلك، أضيفي البيض مع الاستمرار في الخلط جيدًا.
- بعد ذلك يتم إذابة الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ ورشة سكر، ثم نضيف المزيج مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نترك العجينة حتى ترتاح ونغطيها بورق أو بقطعة قماش حتى تتخمر.
- بعد ذلك نقسم العجينة إلى ست قطع.
- نأخذ قطعة من هذه العجينة وننشرها بمزيج من الزيت والسمن على الجانبين، ثم نستخدم الشوبك لفرد العجين ويكون سمكه رقيقًا.
- نكرر هذه العملية مع القطع الأخرى، ثم نضع قطعة عجين فوق الأخرى وهكذا حتى تتخلص من القطع.
- أيضا، توضع هذه القطع على صينية الفرن لتشكيل طبقات.
- ثم دهن الطبقة الأخيرة من العجين بصفار بيضة، ورشها بالسمسم والبذور السوداء.
- ثم يتم إدخال صينية لصنع الطبق في فرن يكون ساخناً قبل ذلك، وتركه على درجة حرارة متوسطة.
- في النهاية يمكننا إضافة العسل أو الشراب حسب الرغبة بعد إخراجه من الفرن.
- بهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل بنت الصحن.
حلويات يمنية تقليدية
وهناك بعض الأطباق اليمنية المشهورة التي تختلف طريقتها عن طريقة بنت الصحن والتي تحظى بشعبية كبيرة وخاصة الحلويات التي توضع عليها العسل والفواكه المجففة، ومن هذه الأطباق ما يلي:
- المعصوب: يعتبر هذا الطبق من الحلويات المعروفة في اليمن، وهو حلو جدا، ويؤكل مع الكريمة أو الجبن أو التمر أو العسل أو الموز.
- الكنافة: تعتبر الكنافة من أشهر الأطباق في كل دول الشرق، ولها طرق عديدة أثناء العمل، ويمكن تحضيرها بطريقة خاصة في شهر رمضان المبارك.
- المهلبية: المهلبية من الأطباق الجميلة التي يحبها الجميع في اليمن وخاصة الأطفال. يمكنك تناول البودنج معها أو الزبيب أو القرفة أو جوز الهند أو الفستق أو الشوكولاتة.
- الرواني اليمني: يعتبر هذا الطبق من الأطباق المميزة في اليمن، حيث يمتاز بكونه خليط بين البسبوسة والكيك العادي.
- أما طريقة عمل بنت الصحن فهي التي فازت بين أطباق اليمن، لأنها سهلة وبسيطة في صنعها.
كيفية صنع مقص يمني
وهي طريقة الطبق الحلو من المطبخ اليمني وهو نوع من المخبوزات يسمى المقص حيث يتم تقطيعه على شكل مربعات أو مثلثات وهي عبارة عن عجينة مقلية بالزيت وهي سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تناوله مع كوب من الشاي، وإليكم طريقة تحضيره.
مقادير مقص يمني
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء دافئ.
- ربع كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونظيف، ثم نضع الدقيق فيه مع إضافة الخميرة، والبيكنج بودر، ومسحوق الحليب، والسكر، والملح، وحبة البركة، ثم نخلط هذه المكونات معًا.
- بعد ذلك نضيف الزيت والماء، ثم نعجن هذه المكونات في عجينة.
- ثم نقطع هذه العجينة إلى عدة كرات، وترص في صينية فرن مع رشة طحين، ثم نغطى حتى تتخمر، وتترك في الصينية لمدة ساعة حتى تزداد الكمية،
- بعد ذلك نأخذ هذه العجينة ونضعها على قطعة من الرخام المرشوشة بالدقيق، ثم نلفها بحيث تكون سماكتها متوسطة.
- تقطع العجينة بالشكل المناسب، ثم تتكرر هذه العملية بنفس الطريقة حتى نتخلص من كل العجين.
- نحضر مقلاة بها زيت غزير ونسخن جيداً قبل وضع العجين فيها، وبعد التأكد من أن الزيت ساخن نضع العجينة في الزيت.
- ثم نجعل درجة الحرارة متوسطة، ونلاحظ في ذلك الوقت أن العجين قد انتفخ، فعندما يتحول الوجه إلى اللون البني ينقلب على الجانب الآخر.
- بعد ذلك يتم إخراج الزيت من الزيت على طبق يحتوي على مناديل لفلترته، ثم يقدم مع كوب شاي بالحليب.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة صنع بنت الصحن، مع المكونات والخطوات، وتعرّفنا على بعض الحلويات اليمنية التقليدية، وطريقة صنع المقص اليمني، ومكونات المقص اليمني.