كيف تقلى الزهرة
مكونات الوصفة:
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- 2 بيض.
- كمية بقسماط أو خبز مطحون.
- بعض التوابل، مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
- نفط.
طريقة التحضير:
- تغسل الزهرة جيدًا وتقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم تُغلى قطع الزهرة في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
- نضع البيض وجميع قطع الملح والملح في وعاء صغير ونقلب جيداً.
- نحصل على وعاء آخر ونضع فيه الخبز أو البقسماط.
- نرمي قطع الزهرة المسلوقة في خليط البيض، ثم نغمسها في خبز مطحون جيداً.
- أحضر وعاء كبير يحتوي على كمية وفيرة من الزيت وضعه على الموقد.
- ثم نقلي قطع الزهرة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق مسطح يحتوي على مناديل لامتصاص الزيت الزائد منها.
زهرة مقلية مع صوص
مكونات الوصفة:
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- 2 بيض.
- قطعة صغيرة فلفل اخضر حلو.
- 4 أعواد بقدونس.
- ملعقة ونصف قشطة.
- ملعقة ونصف من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- نصف كوب زيت زيتون.
- زيت غزير.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة متساوية وتُغسل جيدًا.
- نغلي القطع الصغيرة لمدة 5 دقائق.
- نضيف البيض مع قليل من الملح، ثم نغمس قطع الزهرة ثم نقليها بزيت وفير.
- ثم يتم إخراجها بعد اللون الذهبي على المناديل الورقية.
- نضع محلول الفلفل مع البقدونس ونقطعها جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- نضع مزيج الفلفل مع البقدونس في وعاء، ثم نضيف المايونيز والقشطة والجبن الكريمي وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً، ثم يقدم الخليط بجانب قطع الزهرة المقلية.
زهرة مصرية مقلية
مكونات الوصفة:
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- 8 أعواد شبت.
- كوب من الكزبرة والبقدونس، مقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
- ثلاث بيضات.
- أربع فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملعقة صغيرة من الخل المركز.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كمية الدقيق.
- زيت غزير.
طريقة التحضير:
- تقطع الزهرة إلى أجزاء صغيرة.
- نحضر وعاء كبير ونضيف الماء مع الكمون والفلفل الأسود والخل ونقطع الزهرة ونغليها لمدة 5 دقائق.
- يتم ترشيح قطع الزهرة من الماء وتترك لتبرد.
- يضاف الثوم والشبت ويقطع جيدا.
- ضع البيض والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة واقليهم بطريقة جيدة.
- ثم نضيف باقي المكونات من الكمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلفة وجوزة الطيب وتخلط جيدا.
- ثم يضاف الخليط إلى قطع الزهرة المسلوقة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- أخرجيها من الثلاجة واغمسي القطع في الدقيق، ثم اقليها بزيت وفير حتى تصبح ذهبية اللون، ويفضل أن تكون ساخنة.
الزهرة مع الطحينة
مكونات الوصفة:
- رأس زهرة كاملة.
- بصل مقطع.
- 2 كوب ماء.
- كوب طحينة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- زيت غزير.
- صنوبر مقلي للتزيين.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة، ثم توضع بالزيت الساخن.
- يقلب جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد إزالته من الزيت، يتم إزالته من الزيت الزائد عن طريق المناديل الورقية.
- يحمر البصل حتى يذبل.
- نضيف الطحينة في وعاء ونضيف الليمون والماء والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا.
- نضيف المزيج إلى البصل ونتركه يغلي مع التحريك.
- رتبي قطع الزهرة في صينية وأضيفي إليها المزيج السابق، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- بعد المغادرة، يُزين بالصنوبر والبقدونس ويُقدّم.
فوائد نبات الزهرة أو القرنبيط
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تفيد الجسم، لأن البكتيريا المفيدة في المعدة تتغذى على هذه الألياف، كوب واحد من نبات الزهرة يحتوي على 10٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف.
- نبات الزهرة من النباتات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهاب والتلف.
- يحتوي على نسبة جيدة من مادة الكولين التي تزود الجسم بالعديد من الفوائد مثل تخليق الحمض النووي والنقل العصبي، ويقلل من تراكم الكوليسترول الضار على الكبد، ويساعد على النوم، وله أهمية كبيرة عند تناوله أثناء الحمل، حيث يفيد الدماغ. نمو وذاكرة الجنين، لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يقي من هشاشة العظام ويمنع تكسرها بسهولة لاحتوائه على فيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في تسهيل امتصاص الجسم للكالسيوم وعدم إفرازه في البول، ويعمل على تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- عند تناول نبات الزهرة نيئًا، فإنه يقلل من الإصابة بسرطان المثانة، وذلك لاحتوائه على أيزوثيوسيانات، وقد تم اختباره على 275 فردًا مصابًا بسرطان المثانة.
- أجريت الأبحاث والدراسات على تناول نبات الزهرة لعلاج مرض السكري، وقد ثبت أن القرنبيط يحتوي على مادة السلفورافين التي تساعد في علاج مرض السكري.
- تناول القرنبيط لعلاج سرطان الثدي، حيث أجريت بعض الدراسات على علاج لسرطان الثدي، وتم التأكد من احتوائه على Andole-3-carbinol الذي ينظم هرمون الاستروجين، ويقي الجسم من سرطان الثدي، ويفيد أيضًا عند تناوله في مرحلة انقطاع الطمث.
- أجريت الأبحاث والدراسات على تناوله بكميات كبيرة، والتي أثبتت أنها مفيدة جدًا في حماية الجسم من سرطان الرئة، وتقليل حدوث ليمفوما اللاهودجكين.
- يعمل على تقليل حدوث السكتات الدماغية الإقفارية.
- يحتوي نبات الزهرة على الجليكوزينولات التي تساعد في تقليل سرطان البروستاتا.
- يساعد في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، واحتوائه على كمية وفيرة من الماء، ويعمل على تقليل هضم الطعام والشعور الدائم بالشبع.
- تخلص الجسم من السموم، وتمده بالكوليسترول النافع.
- يعمل على التوازن الكهربائي في الجسم لاحتوائه على البوتاسيوم.
الضرر الذي يلحق بأكل نبات الزهرة
- على عكس تناول نبات الزهرة مع بعض الأدوية التي تحتوي على الوارفارين.
- قد يؤدي تناوله بكميات كبيرة جدًا إلى انتفاخ البطن.
- في بعض الحالات قد يتعارض مع القولون.
- قد يؤدي تناول كمية كبيرة منه إلى حدوث جلطات دموية لاحتوائه على فيتامين ك.
- يعمل على إعاقة إنتاج الجسم لليود الذي تحتاجه الغدة الدرقية لأداء وظيفتها، وهو مصدر مهم في إفراز بعض الهرمونات التي يحتاجها الجسم.
القيمة الغذائية للزهرة أو القرنبيط لكل 100 جرام
- يحتوي على 92 مل من الماء.
- يحتوي على 25 سعرة حرارية.
- يحتوي على 1.92 جرام من البروتين.
- يحتوي على 0.28 جرام من الدهون.
- يحتوي على 4.97 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 2 جرام من الألياف.
- يحتوي على 22 ملليغرام من الكالسيوم.
- يحتوي على 0.42 ملليغرام من الحديد.
- يحتوي على 299 ملليغرام من البوتاسيوم.
- يحتوي على 30 ملليغرام من الصوديوم.
- يحتوي على 48.2 ملليغرام من فيتامين سي.
- يحتوي على 57 ميكروغرام من حمض الفوليك.
- يحتوي على 44.3 ملليغرام من الكولين.
- يحتوي على 15.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
في هذا المقال، تعرفنا على طريقة قلي الزهرة، وفوائد نبات الزهرة أو القرنبيط، وعيوب تناول نبات الزهرة، والقيمة الغذائية لنبات الزهرة أو القرنبيط لكل 100 جرام.