كيف تقلى الزهرة

مكونات الوصفة:

  • قطعة كاملة من نبات الزهرة.
  • 2 بيض.
  • كمية بقسماط أو خبز مطحون.
  • بعض التوابل ، مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
  • نفط.

طريقة التحضير:

  • تغسل الزهرة جيدًا وتقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثم تُغلى قطع الزهرة في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
  • نضع البيض وجميع قطع الملح والملح في وعاء صغير ونقلب جيداً.
  • نحصل على وعاء آخر ونضع فيه الخبز أو البقسماط.
  • نرمي قطع الزهرة المسلوقة في خليط البيض ، ثم نغمسها في خبز مطحون جيداً.
  • أحضر وعاء كبير يحتوي على كمية وفيرة من الزيت وضعه على الموقد.
  • ثم نقلي قطع الزهرة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق مسطح يحتوي على مناديل لامتصاص الزيت الزائد منها.

زهرة مقلية مع صوص

مكونات الوصفة:

  • قطعة كاملة من نبات الزهرة.
  • 2 بيض.
  • قطعة صغيرة فلفل اخضر حلو.
  • 4 أعواد بقدونس.
  • ملعقة ونصف قشطة.
  • ملعقة ونصف من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة مايونيز.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • زيت غزير.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة متساوية وتُغسل جيدًا.
  • نغلي القطع الصغيرة لمدة 5 دقائق.
  • نضيف البيض مع قليل من الملح ، ثم نغمس قطع الزهرة ثم نقليها بزيت وفير.
  • ثم يتم إخراجها بعد اللون الذهبي على المناديل الورقية.
  • نضع محلول الفلفل مع البقدونس ونقطعها جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • نضع مزيج الفلفل مع البقدونس في وعاء ، ثم نضيف المايونيز والقشطة والجبن الكريمي وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً ، ثم يقدم الخليط بجانب قطع الزهرة المقلية.

زهرة مصرية مقلية

مكونات الوصفة:

  • قطعة كاملة من نبات الزهرة.
  • 8 أعواد شبت.
  • كوب من الكزبرة والبقدونس ، مقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
  • ملعقة صغيرة من الخل المركز.
  • ملح للتذوق.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمية الدقيق.
  • زيت غزير.

طريقة التحضير:

  • تقطع الزهرة إلى أجزاء صغيرة.
  • نحضر وعاء كبير ونضيف الماء مع الكمون والفلفل الأسود والخل ونقطع الزهرة ونغليها لمدة 5 دقائق.
  • يتم ترشيح قطع الزهرة من الماء وتترك لتبرد.
  • يضاف الثوم والشبت ويقطع جيدا.
  • ضع البيض والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة واقليهم بطريقة جيدة.
  • ثم نضيف باقي المكونات من الكمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلفة وجوزة الطيب وتخلط جيدا.
  • ثم يضاف الخليط إلى قطع الزهرة المسلوقة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
  • أخرجيها من الثلاجة واغمسي القطع في الدقيق ، ثم اقليها بزيت وفير حتى تصبح ذهبية اللون ، ويفضل أن تكون ساخنة.

الزهرة مع الطحينة

مكونات الوصفة:

  • رأس زهرة كاملة.
  • بصل مقطع.
  • 2 كوب ماء.
  • كوب طحينة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • زيت غزير.
  • صنوبر مقلي للتزيين.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

  • تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة ، ثم توضع بالزيت الساخن.
  • يقلب جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
  • بعد إزالته من الزيت ، يتم إزالته من الزيت الزائد عن طريق المناديل الورقية.
  • يحمر البصل حتى يذبل.
  • نضيف الطحينة في وعاء ونضيف الليمون والماء والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا.
  • نضيف المزيج إلى البصل ونتركه يغلي مع التحريك.
  • رتبي قطع الزهرة في صينية وأضيفي إليها المزيج السابق ، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد المغادرة ، يُزين بالصنوبر والبقدونس ويُقدّم.

فوائد نبات الزهرة أو القرنبيط

  • يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تفيد الجسم ، لأن البكتيريا المفيدة في المعدة تتغذى على هذه الألياف ، كوب واحد من نبات الزهرة يحتوي على 10٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف.
  • نبات الزهرة من النباتات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهاب والتلف.
  • يحتوي على نسبة جيدة من مادة الكولين التي تزود الجسم بالعديد من الفوائد مثل تخليق الحمض النووي والنقل العصبي ، ويقلل من تراكم الكوليسترول الضار على الكبد ، ويساعد على النوم ، وله أهمية كبيرة عند تناوله أثناء الحمل ، حيث يفيد الدماغ. نمو وذاكرة الجنين ، لاحتوائه على حمض الفوليك.
  • يقي من هشاشة العظام ويمنع تكسرها بسهولة لاحتوائه على فيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في تسهيل امتصاص الجسم للكالسيوم وعدم إفرازه في البول ، ويعمل على تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • عند تناول نبات الزهرة نيئًا ، فإنه يقلل من الإصابة بسرطان المثانة ، وذلك لاحتوائه على أيزوثيوسيانات ، وقد تم اختباره على 275 فردًا مصابًا بسرطان المثانة.
  • أجريت الأبحاث والدراسات على تناول نبات الزهرة لعلاج مرض السكري ، وقد ثبت أن القرنبيط يحتوي على مادة السلفورافين التي تساعد في علاج مرض السكري.
  • تناول القرنبيط لعلاج سرطان الثدي ، حيث أجريت بعض الدراسات على علاج لسرطان الثدي ، وتم التأكد من احتوائه على Andole-3-carbinol الذي ينظم هرمون الاستروجين ، ويقي الجسم من سرطان الثدي ، ويفيد أيضًا عند تناوله في مرحلة انقطاع الطمث.
  • أجريت الأبحاث والدراسات على تناوله بكميات كبيرة ، والتي أثبتت أنها مفيدة جدًا في حماية الجسم من سرطان الرئة ، وتقليل حدوث ليمفوما اللاهودجكين.
  • يعمل على تقليل حدوث السكتات الدماغية الإقفارية.
  • يحتوي نبات الزهرة على الجليكوزينولات التي تساعد في تقليل سرطان البروستاتا.
  • يساعد في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، واحتوائه على كمية وفيرة من الماء ، ويعمل على تقليل هضم الطعام والشعور الدائم بالشبع.
  • تخلص الجسم من السموم ، وتمده بالكوليسترول النافع.
  • يعمل على التوازن الكهربائي في الجسم لاحتوائه على البوتاسيوم.

الضرر الذي يلحق بأكل نبات الزهرة

  • على عكس تناول نبات الزهرة مع بعض الأدوية التي تحتوي على الوارفارين.
  • قد يؤدي تناوله بكميات كبيرة جدًا إلى انتفاخ البطن.
  • في بعض الحالات قد يتعارض مع القولون.
  • قد يؤدي تناول كمية كبيرة منه إلى حدوث جلطات دموية لاحتوائه على فيتامين ك.
  • يعمل على إعاقة إنتاج الجسم لليود الذي تحتاجه الغدة الدرقية لأداء وظيفتها ، وهو مصدر مهم في إفراز بعض الهرمونات التي يحتاجها الجسم.

القيمة الغذائية للزهرة أو القرنبيط لكل 100 جرام

  • يحتوي على 92 مل من الماء.
  • يحتوي على 25 سعرة حرارية.
  • يحتوي على 1.92 جرام من البروتين.
  • يحتوي على 0.28 جرام من الدهون.
  • يحتوي على 4.97 جرام من الكربوهيدرات.
  • يحتوي على 2 جرام من الألياف.
  • يحتوي على 22 ملليغرام من الكالسيوم.
  • يحتوي على 0.42 ملليغرام من الحديد.
  • يحتوي على 299 ملليغرام من البوتاسيوم.
  • يحتوي على 30 ملليغرام من الصوديوم.
  • يحتوي على 48.2 ملليغرام من فيتامين سي.
  • يحتوي على 57 ميكروغرام من حمض الفوليك.
  • يحتوي على 44.3 ملليغرام من الكولين.
  • يحتوي على 15.5 ميكروجرام من فيتامين ك.

في هذا المقال ، تعرفنا على طريقة قلي الزهرة ، وفوائد نبات الزهرة أو القرنبيط ، وعيوب تناول نبات الزهرة ، والقيمة الغذائية لنبات الزهرة أو القرنبيط لكل 100 جرام.