ما هو جباتي الهندي
- ويسمى جباتي أو شباتي، حيث يصنع هذا النوع من الخبز بأنواع متعددة من الطحين مثل دقيق الشعير ودقيق القمح ودقيق الذرة والحمص والدخن، ويمكنك أيضًا خلط أي نوعين من الدقيق معًا.
- يتميز بعمل الشباتي أنه لا يحتاج إلى خميرة مثل الفطائر الأخرى، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت في التخمير لأنه يخلو من الخميرة حيث لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة لإعداده وخبز الشباتي هو تقدم مع جميع اللحوم واليخنات والخضروات.
- خبز جباتي من أنواع الخبز المفيدة لاحتوائه على الدقيق البني المفيد لصحة الإنسان.
- يتميز خبز جباتي بشهوته وسرعة تحضيره ومكوناته البسيطة الموجودة في كل منزل، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها شباتي، وهذا يجعله وجبة أساسية في العديد من المنازل في الهند ودول جنوب آسيا.
كيفية عمل شباتي الهندي
مكونات:
- 1 كوب دقيق القمح الكامل.
- 1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 بصلة خضراء صغيرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءًا عميقًا ونضعه داخل هذا الوعاء، كوبًا من دقيق القمح، وكوبًا من الدقيق الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نخلطهم جيدًا مع بعضهم البعض.
- نحرك المزيج جيداً بملعقة خشب، ثم نضيف 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ونضيف الماء الدافئ.
- ثم نضيف الكمون والفلفل الحار حسب رغبتك مع العجينة.
- ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة غير لزجة باليد.
- ثم نرش سطح العمل بالدقيق جيداً، ثم نضع العجينة عليها بعد تكويرها، ونقطعها إلى 10 قطع متوسطة الحجم ونتركها لترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- ثم نقوم بلف العجين باستخدام الشوبك على سطح المطبخ مع رش الدقيق حتى يصبح رقيقًا.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم نخفض النار منها.
- ثم نضع الخبز الملفوف على المقلاة حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني من الأسفل لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
- ثم نقلب العجينة إلى الجانب الآخر ونحمرها حتى تصبح بنية اللون، ونستمر في العمل مع باقي قطع العجين.
- بعد ذلك يمكنك دهن الوجه بقليل من الزبدة مع رشة كزبرة مفرومة ناعماً وقليل من الثوم المفروم، وهذا الخليط يعطي للخبز طعمًا لذيذًا ومميزًا.
- ثم نستخدم الخبز مع جميع الأطباق الهندية مثل اليخنات وجميع أنواع الشوربات، كما يمكن تقديمه مع وجبات متنوعة.
كيفية صنع شباتي حلو
مكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ماء ساخن حسب حاجة العجينة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونخل الطحين جيدا ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ونضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نلفها على شكل أسطواني، ونقسمها إلى نصفين.
- ثم تدحرج العجينة على شكل دائرة لولبية، ثم تدحرج العجين جيداً بواسطة الشوبك على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق حتى تصبح في شكل دائري رفيع.
- ثم احضر مقلاة كبيرة تسخن جيداً وادهنها بالقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة، وتوضع داخل المقلاة حتى الاحمرار، ثم تقلب على الجانب الآخر وتستمر في التقليب. آخر قطعة في العجين.
- يتم تقديم خبز الشباتي الحلو كوجبة إفطار مع أي شيء تريده.
أهم فوائد خبز الشباتي
تشاباتي له العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومنها ما يلي:
- تعزيز صحة الجسم: يحتوي تشاباتي على المعادن والزنك التي تساعد على تطهير البشرة، مما يمنحها توهجًا كبيرًا.
- مستوى الهيموجلوبين تريندات: يحتوي الجباتي على نسبة عالية من الحديد، مما يساعد تريندات على مستوى الهيموجلوبين في الدم ويعمل على تقوية جهاز المناعة، ويعمل على تقليل الإصابة بفقر الدم.
- إنقاص الوزن: يحتوي الشباطي على عدد قليل من السعرات الحرارية، لصنعه من القمح، لذلك فهو مناسب لمرضى السمنة ومرض السكري.
- تحسين الهضم: حيث أن الشباتي يحتوي على الألياف الغذائية، فهو يحسن عملية الهضم، ويعتبر من أفضل الخيارات كبديل للأرز لمن يبحثون عن نظام غذائي صحي غير ضار بالصحة.
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي شباتي على العديد من المعادن والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك: فيتامين (ب) وفيتامين (هـ).
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: يحتوي شباتي على عنصر السيلينيوم الذي يعمل على الوقاية من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عند تناوله يوميًا.
- نسبة عالية من الكربوهيدرات: حيث يحتوي الجباتي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يساعد على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بأنشطته اليومية.
طريقة عمل الشباتي بالطريقة العمانية
مكونات:
- 6 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوب ونصف من السمنة.
- كوب وربع ماء.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق، ثم ننخل الحليب والملح في المنخل لفك الكتل فيه، ثم نصنع ثقبًا في المنتصف، ونسكب نصف كوب من السمن داخل الحفرة.
- ثم نعجن العجينة وننشرها جيداً حتى تصبح على شكل تكتلات، ثم نضيف إليها الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة بلمسة ناعمة، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم نقسم العجينة إلى 4 قطع كبيرة، ثم نقسم كل قطعة إلى 4 كرات صغيرة، ثم نلف العجين بشكل دائري بقطر 8 سم، وتقطع كل دائرة من المنتصف وتدهن وتشكل مرة أخرى على شكل كرة وما إلى ذلك. حتى تنتهي من العجين كله.
- ثم نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء، ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة ونصف، ثم نمد العجينة بشكل دائري ونفردها بالسمن، ثم نخبزها ونقلبها على حد سواء الجوانب حتى النضج.
- ثم أحضر قطعة قماش مبللة وأخرج الخبز وضعها عليها وقم بتغطيتها بقطعة قماش أخرى حتى تجف حتى تنتهي كمية العجين المتبقية.
- ثم قدمي الشباتي جنبًا إلى جنب مع مرق اللحم أو الدجاج المشوي أو الفاصوليا الحمراء أو الخضار.
في هذا المقال، تعلمنا عن طريقة صنع الشباتي الهندي، وما هو الشباتي الهندي، وكيفية صنع شباتي الحلو، وأهم فوائد خبز الشباتي، وكيفية عمل شباتي بالطريقة العمانية.