فوائد الخضار والفواكه
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية، حيث يعمل البوتاسيوم الموجود في الفواكه والخضروات على استقرار ضغط الدم، كما تقلل الألياف الطبيعية الموجودة في الخضار والفواكه من مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن مركب اللايكوبين الموجود في الطماطم يعمل على الوقاية من سرطان البروستاتا لدى الرجال.
- تقوية البصر وتحسين صحة العينين، تناول الفاكهة والخضروات بكميات كافية يحمي العين من الإصابة بإعتام عدسة العين والأمراض الأخرى. أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت في طب العيون أن الزياكسانثين واللوتين الموجودين في الخضار والفاكهة يؤثران بشكل إيجابي على صحة العين.
- تحسين كفاءة الجهاز الهضمي والتخلص من الإمساك. وذلك لأن الفواكه والخضروات غنية بالألياف التي تساعد في ذلك.
- الحفاظ على صحة الجلد، وجعله أكثر حيوية ونضارة، ومحاربة علامات الشيخوخة التي قد تظهر على الجلد ؛ وذلك لأن الخضار والفواكه تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة التي تسبب علامات الشيخوخة في وقت مبكر.
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع بسبب احتوائه على البوتاسيوم، بالإضافة إلى منع تكون حصوات الكلى، وهي أيضًا مهمة جدًا للحفاظ على صحة العظام وتجنب هشاشة العظام.
- تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها مهمة جدًا في الأنظمة الغذائية الصحية التي يتم اتباعها لتقليل الوزن، كما أن الإصرار على تناول الفاكهة والخضروات يحافظ على صحة الجسم بالكامل.
- الإسراع في علاج الإصابات والجروح والمحافظة على صحة الفم والأسنان ورفع كفاءة الجسم في امتصاص الحديد. وذلك لأن الفواكه والخضروات بجميع أنواعها غنية جدًا بفيتامين سي الضروري لامتصاص الحديد.
- عندما تأكل الحامل الفاكهة والخضروات بكميات كافية أثناء الحمل، فهذا يقلل من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية، ويرجع ذلك إلى احتواء الفواكه والخضروات على حمض الفوليك، الذي يعمل على منع هذه العيوب أثناء الحمل.
المعادن الموجودة في الفواكه والخضروات
- البوتاسيوم وهو مهم جدا لصحة القلب وتنظيم مستويات ضغط الدم، والكالسيوم موجود في العديد من الخضار والفواكه مثل الخوخ والموز والتمر والفواكه المجففة وخاصة الخوخ والزبيب والبطاطس والفاصوليا والبطاطا الحلوة والجزر.
- يوجد الكالسيوم، وهو عنصر مهم لتقوية العظام والأسنان والحفاظ عليها، في التمر والبرتقال والتوت والكمثرى والسبانخ والبطاطا الحلوة واليقطين.
- الحديد وهو معدن مهم جداً في نقل الدم الغني بالأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم لحمايته من فقر الدم، ويوجد الحديد في الفواكه المجففة والتوت والزبيب والخرشوف والموز والعدس والسبانخ والبطاطس، الحمص والخضروات الورقية.
- الكربوهيدرات والألياف مكونات مهمة في معظم الفواكه والخضروات وهي مهمة لدعم عمل الجهاز الهضمي والمحافظة على صحته، حيث تحمي الجسم من التعرض لمرض السكري وأمراض القلب المختلفة وعلاج الإمساك.
فوائد الخضار والفواكه الصفراء
- الفواكه الصفراء مثل اليقطين والجزر والبطاطا الحلوة والفلفل الأصفر والمانجو والتمر الأصفر والبرتقال … وغيرها تحتوي على الكاروتينات التي تعمل كمضادات أكسدة قوية في الجسم، وتثبت الدراسات دائمًا أهميتها وفوائدها الهامة للجسم.
- هناك ما يقرب من 600 نوع من الكاروتينات التي تحارب الجذور الحرة داخل الجسم، وتحمي خلايا الجسم من التلف وتحارب العجز الجنسي المبكر.
- يحتوي الجزر على مادة كاروتين شهيرة، والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ، وهو فيتامين مهم جدًا لحماية خلايا العين.
- تحتوي الطماطم الصفراء على مادة الليكوبين التي تقي من السرطان.
- أشارت إحدى الدراسات الحديثة إلى أن الكاروتينات لها دور مهم في حماية القلب والأوعية الدموية، على الرغم من أن فيتامين C و E يعملان كعامل مساعد مع الكاروتينات لتوفير حماية متزايدة للقلب.
- تحتوي جميع أنواع الفاكهة الصفراء والبرتقالية على كمية جيدة من فيتامين سي، مما يجعلها مفيدة وصحية للقلب.
- لم يتم إثبات أن الكاروتينات تمنع الإصابة بالسرطان، لكن بعض الدراسات بدأت تظهر أنها تساعد في تقوية جهاز المناعة وأن لديها القدرة على مقاومة الخلايا السرطانية.
- كما أثبت أحد الأبحاث الحديثة أن الكاروتينات تعزز الخصوبة عند الرجال، وأنها تعمل كمضادات للأكسدة، حيث أن لها القدرة على حماية السائل المنوي وجعل الحيوانات المنوية تتمتع بصحة أفضل، كما أنها تزيد من فرص الحمل لدى النساء.
- تعتبر الكاروتينات أيضًا ممتازة للبشرة الصحية والممتلئة، لأنها تحمي خلايا الجلد من التلف.
- أثبتت إحدى الدراسات أن وصول الشخص إلى الكاروتينات كمكمل غذائي يؤثر سلبًا على الجسم، حيث لا يستطيع امتصاصها بنفس الطريقة التي توفرها له المصادر الطبيعية، وأن هذه المكملات تزيد من فرص الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
- يحتوي القرع أو القرع على كمية جيدة جدًا من فيتامين سي، والكثير من الألياف الطبيعية والماء. ومن فوائده أيضًا أنه يحارب السرطانات وخاصة سرطان الرئة وسرطان البروستاتا لدى الرجال، حيث يقلل نسبة السكر في الدم ويحفز الجسم على إنتاج الأنسولين.
- يعتبر اليقطين من الفاكهة المدرة للبول، حيث يقي من عدوى المثانة، كما أنه قادر على طرد الديدان من الأمعاء، حيث أنه يحتوي فقط على سعرات حرارية بسيطة للغاية، حيث يحتوي كل كوب من اليقطين المفروم على 30 سعرة حرارية فقط.
ماذا يحدث للجسم إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يعتمد على الخضار والفواكه فقط
- فقدان الوزن. توفر الفواكه والخضروات مصادر طاقة للجسم بأقل سعرات حرارية نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والماء، مما يساعد الشخص على الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، حيث أن الكولسترول سينخفض تقريبًا بمعدل يصل إلى 35٪، حيث أن كمية الألياف في الفواكه والخضروات ستساهم في خفض نسبة الكوليسترول، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة منخفضة من السكر، وهي خالية تمامًا من الدهون.
- التقليل من حدوث الالتهابات في الجسم، حيث أن الأنظمة الصحية النباتية هي مضادات طبيعية للالتهابات، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف ونسب قليلة جدًا من العناصر المحفزة للالتهابات مثل الدهون المشبعة.
- تواجه صعوبة في تحقيق التوازن بين العناصر الغذائية الهامة للجسم، مثل الفواكه والخضروات، على الرغم من أنها مصدر مهم للكربوهيدرات والألياف، إلا أنها لا تعطي الجسم الدهون التي يحتاجها من أجل الحصول على الطاقة وأداء الوظائف العقلية بشكل سليم طريقة وعمل التمثيل الغذائي، وكذلك حاجة الجسم للبروتينات من أجل تقوية العضلات والجهاز المناعي.
- انخفاض معدل الطاقة، حيث أن عدم تناول البذور والحبوب والمكسرات يؤدي إلى انخفاض مستوى الطاقة في الجسم، مما يجعل الجسم بحاجة إلى كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات لتعويض هذا النقص.
- عدم وجود بعض المعادن والفيتامينات المهمة، وعلى الرغم من وجود عدد كبير من المعادن والفيتامينات في الفواكه والخضروات، إلا أنها تفتقر إلى وجود بعض الفيتامينات المهمة مثل فيتامين د وفيتامين ب 12.
في هذا المقال عرضنا فوائد الخضار والفواكه، وتعرفنا على المعادن الموجودة في الفواكه والخضروات، وتعلمنا فوائد الخضروات والفواكه الصفراء، وماذا يحدث للجسم إذا اتبعت، واتباع نظام غذائي قائم على الخضار والفواكه فقط.