طريقة صنع دجاج تكا (دجاج تكا دبوس بالخلطة الجاهزة) بواسطة الشيف حسن
المكونات والمكونات
- كيلو دبابيس دجاج متوسطة الحجم.
- كيس واحد من خلطة التكا الجاهزة.
- كوب زيت.
- نصف كوب ماء.
- دقيق حسب الطلب.
خطوات التحضير
- يتم غسل كمية المواد الغذائية جيدًا باستخدام الدقيق في الدعك.
- يتم عمل التشققات باستخدام أداة حادة في أجزاء الدبوس لامتصاص التوابل تمامًا.
- يُحضر وعاء عميق ويخلط نصف كوب ماء بكمية الزيت، ثم يُسكب كيس من توابل تكا الجاهزة مع التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- الآن، أضيفي كمية المواد الغذائية الأساسية مع التقليب جيدًا في الخليط، حتى تمتص المواد الغذائية التتبيلة ويدخل التتبيلة في الشقوق.
- اتركي الدبابيس في الخليط المتبل، وضعي الحاوية في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، أحضر صينية فرن وقم بتكديس المواد الغذائية بداخلها، ثم قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
- قم بعمل بعض الثقوب في ورق القصدير باستخدام الشوكات.
- يتم وضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- يقدم دباب تكا مشكلة مع أرز مع كبدة و قوانص.
طريقة طبخ تكا الدجاج بالفرن بالصوص الحلو والحامض من الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- 4 صدور دجاج متوسطة.
- نصف قطعة زنجبيل طازج.
- ثلاث فصوص ثوم كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الطلب.
- ملعقتي من الخل.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صلصة حلوة وحامضة (يمكن شراؤها جاهزة من محلات السوبر ماركت الكبيرة)
خطوات التحضير
- يتم تقطيع فصوص الزنجبيل والثوم معًا.
- يتم خلط جميع المكونات لعمل ماء مالح.
- يُقلى كوب دقيق في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، ثم يضاف إلى باقي مكونات التتبيلة.
- ضعي صدور الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر إذا أمكن.
- يمكنك الآن شوي الصدور إما داخل الفرن أو على الشواية كما يحلو لك.
- ضعي ثدياً واحداً على كل طبق واسكبي فوقه الصلصة الحلوة والحامضة.
- يتم تقديم الطبق مع حساء الكريمة أو الأرز أو الفطر أو حتى المعكرونة.
طريقة عمل دجاج تكا مع بهارات ماسالا الهندية للشيف علاء الشربيني
مكونات
- 500 جرام صدر دجاج.
- بصلة متوسطة.
- 2 فص ثوم كبير.
- قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات ماسالا الهندية.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- حار (اختياري).
- كوب واحد من كريمة الطبخ.
خطوات تطبيق الوصفة
- نقطع نصف كيلو من صدور الدجاج إلى مكعبات ونغسل جيداً.
- انقعي مكعبات الدجاج لمدة نصف ساعة في وعاء من الماء والملح والسكر.
- انقعي مكعبات الدجاج بملعقة صغيرة من بهار ماسالا، ورشة ملح، رشة فلفل، رشة كمون وفلفل بابريكا.
- يمكنك وضع الفلفل الحار أو لا، حسب الذوق.
- اتركي مكعبات الدجاج مع التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر إذا سمح الوقت بذلك.
- ضعي وعاء بحجم مناسب على نار عالية، وضعي فيه ملعقة كبيرة من الزبدة، واقلي مكعبات الدجاج فيه واتركيها جانبًا.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يُفرم فصّان من الثوم ناعماً.
- نضع البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة التي كان الدجاج مقليًا فيها ونقليها قليلاً.
- يُضاف الزنجبيل الطازج المفروم إلى مزيج البصل والثوم في المقلاة، ثم يُضاف إليه رشة كمون، ورشة من الفلفل الأسود ورشة ملح وفلفل حار حسب الرغبة مع ملعقة من بهارات ماسالا الهندية مع التحريك.
- أضيفي ملعقة من الصلصة المعلبة، ثم اعصري طماطم وأضيفيها إلى الخليط.
- اتركي الخليط حتى يلتصق.
- بعد الانتهاء من السكب يُرفع الخليط عن الموقد ويترك لمدة مناسبة حتى يبرد تمامًا، ثم يُخفق بالخلاط.
- يُسكب مزيج الخلاط في المقلاة مرة أخرى.
- أضيفي مكعبات الدجاج المشوي إلى خليط المقلاة مع التحريك برفق.
- أخيرًا، أضيفي نصف كوب من كريمة الطهي وحركي المزيج جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- بمجرد غليان الخليط، يتم إزالته من الموقد وتقديمه ساخنًا.
طريقة عمل تكا الدجاج بصينية خضروات للشيف أميرة شنب
مكونات الدجاج في المكونات
- دجاج متوسط الحجم بدون جلد.
- عبوة كبيرة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة من الثوم المفروم صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من بهارات تكا جاهزة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقة كاملة من الملح.
مكونات ومكونات الخضار
- 4 حبات بطاطس.
- اثنين من الجزر كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة توابل الدجاج.
- كأس من الماء.
الطريقة بخطوات
أولا، تحضير الدجاج
- يتم تحضير التتبيلة بخلط عبوة كبيرة من اللبن الزبادي مع ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة من الخل وملعقة ثوم وملعقتين كبيرتين من الصلصة وربع ملعقة كبيرة فلفل مع ربع ملعقة كبيرة كمون ناعم، إضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح ممتلئة وملعقة كبيرة من بهارات التكا الجاهزة.
- تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الدجاج.
- يُغسل الدجاج جيدًا وينقع في الماء والخل لمدة ساعتين للتخلص من رائحة الشوك.
- يتم عمل ثقوب في صدر وورك الدجاج بعد إزالة الجلد بحيث يتغلغل التتبيل في هذه الفتحات.
- اترك ثلاث ملاعق كبيرة فقط من صلصة الخضار السابقة.
- يستخدم باقي التتبيلة لفرك الدجاج فيها وترك الدجاج لمدة ساعة في التتبيلة.
- يمكنك نقع الدجاج في التتبيلة قبل يوم واحد من تحضير الوصفة.
ثانيًا، تحضير الخضار
- تُقطع البطاطس والجزر إلى شرائح وتوضع في صينية فرن.
- تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من التتبيلة التي تم فصلها عن التتبيلة.
- أضف الماء إلى الدرج.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على أعلى درجة حرارة.
- يوضع الدجاج على رف الشواء الخاص بالفرن، ويوضع صينية الخضار على الرف السفلي أسفل الشبكة، على أن يتم تنقيط الدجاج المشوي على الخضار نفسها.
- اتركي الدجاج ينضج معًا واتركيه حتى لون الشواء
- تتم متابعة الخضار وكلما جفت السوائل، يضاف القليل من الماء.
طريقة عمل تكا الدجاج على يد الشيف يسري
المكونات في المكونات
- كيلو أفخاذ دجاج.
- 4 فصوص ثوم كبيرة.
- عبوة الزبادي خاصتي.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الطلب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات تحضير الوصفة
- اصنع شقوقًا في الفخذين لامتصاص التوابل.
- نحضر طبق عميق ونضعه مع الملح والفلفل والكمون والزنجبيل والثوم المطحون والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة وعصير الليمون والخل واللبن.
- تضاف الأوراق إلى ماء مالح.
- تُترك الأفخاذ في التتبيلة في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، أخرجي الفخذين من الثلاجة وضعيهما مباشرة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا، وضعي تحتها صينية بها كمية من الماء.
- تضيء الشواية بحيث يكتسب الأفخاذ اللون المطلوب.
- يتم تقديم أفخاذ دجاج تكا جنبًا إلى جنب مع أرز كاري وثومية وخبز بوري.
تناولنا في هذا المقال طريقة صنع دجاج تكا بعدة طرق منها طريقة صنع دجاج تكا بالشيف يسري، طريقة صنع دجاج تكا بصينية الخضار الخاصة بالشيف أميرة شنب، طريقة صنع دجاج تكا مع بهارات المسالا الهندية للشيف علاء الشربيني. دجاج تكا الجاهزة) للشيف حسن.