طريقة صنع الكعك الفلسطيني
المكونات تكفي لـ 12 شخصًا.
- 6 أكواب دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- رقة من الكعك ورش الحبة السوداء.
- كمية من الخميرة بحجم عين الجمل.
- كوب ماء وكوب حليب.
حشوة التمر بمكونات كعك العيد.
- 200 جرام منزوع المعادن.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
كيف تستعد
- نبدأ بتحضير حشوة التمر، حيث تنقع التمر في وعاء بالماء المغلي لمدة ساعة كاملة حتى تصبح طرية.
- نقوم بتصفية التمر من الماء وهرسها بالخلاط أو الكبة لعمل عجينة من التمر.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة إلى التمر ونقلب التمر في الزبدة مع إضافة القرفة ونقلب حتى نحصل على خليط متماسك من التمر الذي سنستخدمه في الحشوة.
- نصنع عجينة الكيك بإضافة الدقيق مع السكر والخميرة ودقيق الكيك والحبة السوداء، ونخلطهم جميعًا في وعاء ونقلبهم باستمرار حتى تتداخل المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- نذوب الحليب في كوب الماء ونضيف الحليب تدريجياً ونبدأ في عجن الكيك باليد حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام.
- تترك العجينة لمدة ساعة، تغطى جانباً لترتاح وتتخمر.
- بعد مرور الساعة، نشكل العجينة بأيدينا إلى قطع طويلة مثل الإصبع ونفرغها إلى نصفين. نأخذ القليل من حشوة التمر ونحشوها داخل العجينة ونغلقها جيداً ونلفها على شكل حلقة وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- نضع الكيك في الصينية ونترك مسافة بين كل كيكة ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونراقبها من حين لآخر ونخرجها عند الانتهاء.
- نخرج الكعك من الفرن ونضعه في طبق التقديم مع الحفاظ عليه طريًا وغير جاف بتغطيته بالخوص وأحمر الشفاه.
كيفية صنع كعك الأساور الفلسطينية
مكونات
- كيلو دقيق بني
- كوب زيت زيتون.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة يانسون.
- ملعقة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- ملعقة كبيرة يانسون ناعم.
- ملعقة كبيرة من الشمر الناعم.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- ماء حسب العجن.
- لتعبئة التمر.
- كيلو تمر بدون البذرة والقرفة وجوزة الطيب.
خطوات التحضير
- ضعي اليانسون في كوب وأضيفي الماء المغلي حتى يمتلئ الكوب وغطيه واتركيه جانباً حتى يصبح دافئاً وليس بارداً
- في وعاء كبير، نضع الدقيق فوق زيت الزيتون والزيت النباتي، ونفركهما بأصابع اليد حتى يتغلغل الطحين في كل الزيت ويمتص الطحين الزيت.
- نضيف الخميرة وجميع البهارات والسمسم والبذور السوداء ونفرك كل العجينة بأصابع اليد حتى تتوزع جميع البهارات في العجين.
- نضيف ماء اليانسون على فترات متقطعة أثناء العجن ولف العجين برفق.
- أضف الماء الدافئ لعجن المكونات وعجنها جيدًا، مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتبقى عجين في القاع ولا يتشقق العجين ويسهل تشكيله.
- نغطي العجينة ونتركها قليلاً حتى تنضج العجين، وبعد ذلك نحضر الحشوة بإضافة البهارات مع قليل من الزيت والتمر ونعجن المكونات جيداً حتى تنضج ونشكلها على شكل أصابع التمر.
- نأخذ قطعة من العجين أصغر بقليل من البيضة ونمدها في شكل مستطيل. ضعي إصبعًا من التمر داخل العجينة ولفي العجينة فوقها وربط طرفي العجين معًا ولفي طرفيه ليصبحا مثل السوار.
- نضع اساور التمر في صينية ونضعها في فرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وندخل الصينية حتى تحمر وتنضج مع مشاهدتها من وقت لآخر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر مع النضج.
- نقدمها في طبق التقديم بعد إخراجها من الفرن وتركها لتبرد. يمكن حفظ الكعك في صندوق به غطاء وأحمر شفاه.
مكونات
- 5 أكواب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- السمسم لتزيين الوجه.
- ولبن لنشر وجه العجين.
كيف تستعد
- تخلط جميع مكونات الدقيق مع السكر والخميرة والملح والماء الدافئ وتعجن باليد أو العجن لمدة 8 دقائق.
- تُلف العجينة مع إضافة زيت الزيتون وتترك العجينة حتى تتخمر لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى أربع كرات ونتركها ترتاح ونغطيها بمنشفة جافة.
- نلف العجينة باليد ونلفها على شكل لفافة مع إغلاق أطراف العجين ونجعلها مستطيلة الشكل، ثم نضعها في صينية ونفرك وجه العجينة بقليل من الزبادي عليها توضع رشة قرفة ثم نرش الوجه بالسمسم ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد الطهي، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد، وقومي بقليها في طبق التقديم والألف هنا وأكثر.
طريقة عمل الكعك الأصفر الفلسطيني
مكونات
- كيلو دقيق ابيض.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
- ملعقة هيل و مستكة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 3 أكواب من السكر الناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء والشمر.
- 2 ملاعق كبيرة من كعك التوابل.
- 2 ملاعق كبيرة من الينسون.
- ماء فاتر للعجن.
- 3 ملاعق كبيرة من سميد الدجاج.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
خطوات
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والحليب والسميد والحبة السوداء والشمر واليانسون والبيكنج بودر والفانيليا وقلبي جميع المكونات الجافة معًا.
- نضيف السكر وبهارات الكيك والكركم والملح والخميرة والزيت والسمن.
- صب الماء الدافئ على جميع المكونات مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لترتاح ونتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة داخل القالب حسب الشكل المفضل لديك، نضعها في صواني، نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها تنضج.
- نخرج الصينية بعد طهي الكيكات وتحمرها، ونفرك وجه العجينة بعد إزالتها بزيت الزيتون لإضفاء لمعان وجمال.
طريقة كيك الفلاح الفلسطيني
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- كوب زيت زيتون او سمن او زبدة.
- بيضة واحدة.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة عجين أو نكهة مستكة.
- ملعقة من الحبة السوداء والسمسم.
- ملعقة من الكركم وحشو التمر تعجن بالزبدة وتضاف القرفة والهيل واليانسون.
- ماء فاتر للعجن.
كيف تستعد
- اخلطي جميع المكونات الجافة في المكونات واخلطيها جيدًا.
- نضيف الزيت أو السمن والدقيق بالزيت جيدا ثم نضيف البهارات السابقة والماء الفاتر ثم نعجن.
- نحمص السمسم والفراولة ونضيفها إلى العجينة ونترك العجينة لترتفع.
- افردي العجينة على شكل مستطيل، ضعي التمر فيها بشكل أسطواني في وسط العجينة، ولفي العجين.
- توضع العجينة في فرن ساخن حتى تحمر وتنضج، وتترك بعد إخراجها من الفرن لتبرد.
وهكذا قدمنا لكم طريقة صنع الكعك الفلسطيني، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فوراً.