معلومات عن الكبد
- الكبد عضو داخلي للحيوان والإنسان.
- الكبد هو أكبر عضو في جسم الإنسان من حيث الأعضاء الداخلية.
- للكبد العديد من الوظائف الضرورية في جسم الإنسان لأنه ينتج العصارة الهضمية التي تستخدم في هضم الدهون كما أنه يخزن العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان لأداء وظائفه الحيوية مثل الحديد والجلوكوز والعديد من الفيتامينات.
- كما يقوم الكبد بتطهير الدم من السموم الموجودة فيه.
- تناول الكبد من الطعام منخفض السعرات الحرارية ويعتبر أقل من اللحوم من حيث السعرات الحرارية، لأنه يعتبر بديلاً عن الحرم الجامعي الذي يحتوي على الكثير من البروتين والسعرات الحرارية.
فوائد تناول الكبد
- الكبد غذاء يحتوي على قيمة غذائية عالية لأنه مليء بالبروتينات عالية الجودة والمعادن والفيتامينات المختلفة.
- يوجد في جزء واحد من كبد العجل كمية 6 جرام من البروتينات المهمة لبناء العضلات، والتي لها دور في إنتاج الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان.
- كما يعتبر الكبد من أهم أنواع الأطعمة التي يوجد فيها الكثير من الحديد، حيث أنه غني بكمية عالية من الحديد تصل إلى 305 ملليجرام وهو ما يكفي 61٪ من حاجة الإنسان للحديد في اليوم.، ويوجد في 3 قطع من كبد العجل أي ما يعادل 90 جرامًا منها.
- الكبد غني بالفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ الذي يحتاجه الجسم لتقوية المناعة والبصر، ويوجد فيتامين ب 12 في الكبد الذي ينتج الحمض النووي وله تأثير على الدم.
- ينصح جميع الأطباء بتناول الكبد لمرضى فقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين في الدم لأن الكبد يحتوي على كمية كبيرة من الحديد اللازم لسد حاجة الجسم للحديد وعلاج نقص الحديد فيه.
- لذلك يجب على مريض الأنيميا تناول الكبد للاستفادة من فوائده مع سوء الاستخدام.
هل يزيد وزن الكبد؟
- والآن سيتم الإجابة على السؤال، هل يزيد وزن الكبد؟
- يحتوي الكبد على نسبة عالية من الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى حدوث كولسترول تريندات في الدم إذا تم تناول الكبد بشكل متكرر ولفترة طويلة.
- تختلف نسبة الكوليسترول في الكبد حسب النوع. مثل كبد الدجاج، يحتوي على أكبر كمية من الكوليسترول عن غيره، وكل 3 أجزاء من كبد الدجاج تحتوي على 479 مجم.
- ويبلغ نسبة الكوليسترول في كبد العجل 434 مجم لكل 3 قطع.
- يسأل كل طبيب عما إذا كان الكبد يزيد الوزن، والجواب أنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول، ولكن تناوله باعتدال لا يزيد الوزن، بل يمد الجسم بالبروتينات والحديد الذي يحتاجه.
اضرار اكل الكبد
- مع كل هذه الفوائد والقيم الغذائية العالية في الكبد، يجب تناوله باعتدال وعدم الإفراط في تناوله لأن هناك الكثير من البيورينات فيه التي تنتج حمض البوليك، وإذا وجد بكثرة داخل الجسم فإنه يؤدي. للنقرس.
- كما أن الكبد غني جدًا بالكوليسترول، وهو غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والسكري.
- وداخل الكبد توجد كمية كبيرة جدًا من فيتامين أ. إذا تم تناوله بكثرة، سيعاني هذا الشخص من أعراض فرط فيتامين أ.
- يعتقد البعض أن الكبد يحتفظ بالسموم بعد خروج الدم نقيًا، لكن الحقيقة أن الكبد ينقي الدم فقط من السموم دون الاحتفاظ بالسموم بداخله.
كمية السعرات الحرارية في الكبد
- يعتبر تناول الكبد من أشهر الأطعمة المنتشرة في الدول العربية، وتتنوع طرق تناول الكبد، مثل كبد الغنم والدجاج ولحم البقر.
- كما توجد طرق متنوعة للطهي منها المقلي ومنها المشوي والعديد من الطرق الأخرى. على الرغم من الاختلاف في طرق الطهي، إلا أنه يحتفظ بقيمته الغذائية العالية من المعادن والفيتامينات.
- هل يزداد وزن الكبد أم لا، بالطبع لا، لأن السعرات الحرارية في الكبد تعتبر قليلة مقارنة بالحرم الأخرى، لأن اللحوم الأخرى تحتوي على أكثر من 200 سعر حراري في كل 100 جرام، ولكن في الكبد في كل 100 جرام هناك 175 كالوري
نصائح عند الذهاب لشراء الكبد
- من المعروف أن الكبد يفسد بسرعة ويجب حفظه فور شرائه في الفريزر أو الثلاجة، وإذا أردت تناوله خلال يوم أو أكثر يتم وضعه في الثلاجة، وإذا أردت الاحتفاظ به من أجل لفترة طويلة يجب تقطيعها وتقسيمها إلى أكياس بلاستيكية صغيرة ووضعها في الفريزر لمدة أقصاها 4 أشهر.
- تختلف ألوان الكبد من حيوان لآخر، لون كبد الضأن بني ورائحته مقبولة، وكبد البقر أحمر داكن اللون وله رائحة بقرة بسيطة.
- ولمعرفة الكبد الطازج، فهو ناعم الملمس ولامع، ولا يوجد عليه أوساخ أو سائل، أو لون ورائحة غير مرغوب فيها.
وفي ختام مقالنا اليوم يمكن القول إن كل شيء سيف ذو حدين أي أن هناك فوائد ومضار، وقد أوضحنا في مقالنا اليوم: هل يزيد وزن الكبد أم لا؟