طريقة عمل معجنات السمبوسك محلية الصنع
مكونات
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
كيف تستعد
- يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الزيت والملح.
- يوضع القدر على الموقد حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يوضع الطحين بعد إبعاده عن النار وتقليب هذه المكونات جيداً.
- نترك العجينة حتى تنخفض درجة حرارتها، ثم نعجن حتى تصبح عجينة طرية ونتركها لمدة نصف ساعة.
- توضع رشة صغيرة من الدقيق على السطح الذي نلف العجين عليه، ثم توضع العجينة وتدحرج في العجن حتى نحصل على عجينة رفيعة ورقيقة، وبعد ذلك تقطع بأشكال طولية.
- ثم تُحشى قطع السمبوسة وتُغلق جيدًا ويمكن إغلاقها بالحليب أو البيض من الأطراف.
- يجب إغلاق السمبوسة جيدًا حتى لا تفتح أثناء وضعها في زيت القلي.
- سخني الزيت على الموقد، ثم نضع السمبوسة المحشوة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مشرقًا.
- يمكن استخدام الدقيق الداكن بدلاً من الأبيض لأنه أخف وزناً وأكثر صحة.
- بعد إزالة السمبوسة من الزيت، يجب وضع مناديل المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة، وعدم تكرار القلي بنفس الزيت عدة مرات.
حشوة جبنة الفيتا للسمبوسة
مكونات
- كوب جبن فيتا.
- نصف كوب جبن موزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف ومطحون.
كيف تستعد
- تُهرس الجبنة جيدًا حتى تصبح طرية جدًا، وبعد ذلك تُضاف إليها جبن الموزاريلا وتُقلب جيدًا.
- أضيفي النعناع المجفف والبقدونس إلى الخليط واخلطيهم بقوة.
- بعد خلط المكونات السابقة تكون الحشوة جاهزة وتوضع مباشرة داخل قطع السمبوسة.
حشوة جبنة قريش للسمبوسة
مكونات
- 200 جرام من الجبن القريش.
- 200 جرام جبن موزاريلا.
- فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- زيتون اخضر مقطع شرائح.
كيف تستعد
- تُهرس الجبن القريش جيدًا، ثم تُضاف إليها جبنة الموزاريلا وتُخلط جيدًا باستخدام المطحنة حتى تمتزج جيدًا.
- تضاف الرقائق والزيتون إلى الجبن.
- بعد خلط المكونات السابقة نضعها داخل السمبوسة ونغلقها، ويمكن غلقها بالماء والدقيق من أطرافها.
حشوة لحم مفروم للسمبوسة
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- جزرة كبيرة.
- ثمرتان من البصل متوسط الحجم.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من بهارات اللحم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كمية قليلة من الماء الساخن لتسوية اللحم.
- ملعقة زيت زيتون أو زيت عادي.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر على الموقد ثم نضيف إليه البصل ونتركه لدقائق حتى يتغير لونه.
- نضيف اللحم إلى البصل ويقلب جيدا ثم يضاف الماء الساخن.
- أضيفي الخضار تدريجياً وقلبي جيداً.
- أضف الملح والبهارات في النهاية وانتظر حتى يلين اللحم.
- بعد النضج، يُترك اللحم ليبرد قليلاً، ثم تُحشى السمبوسة وتُغلق جيدًا ثم تُقلى بالزيت الساخن.
حشوة السبانخ للسمبوسة
مكونات
- كيلو سبانخ مغسول جيداً ومقطع إلى أجزاء صغيرة جداً.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملح للتذوق.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة بصل مطحون.
- ملعقة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- ثلاث فصوص ثوم مطحون ناعماً.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
كيف تستعد
- نضع السمن على النار، ثم نضيف إليه البصل لبضع دقائق، ثم نضع السبانخ فيه ونقلب جيداً.
- أضيفي مرق الدجاج والبهارات واتركيها حتى تنضج السبانخ.
- بعد أن تنضج، تُترك لتبرد قليلاً، ثم نبدأ في حشو السمبوسة بالسبانخ.
حشوة الدجاج للسمبوسة
مكونات
- شرائح دجاج مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة بهارات دجاج.
- ملعقة زيت.
كيف تستعد
- نضع ملعقة زيت على النار ونضيف إليها قطع الدجاج.
- نضيف البهارات إلى قطع الدجاج ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- تأكد من تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة حتى توضع داخل السمبوسة.
- بعد أن ينضج تمامًا يوضع الخليط في السمبوسة وتُغلق نهاياته بالبيض.
- قطع السمبوسة مقلية في زيت ساخن.
مضار تناول المزيد من الطحين الأبيض
السمبوسة والمعجنات المختلفة تصنع في الغالب من الدقيق الأبيض، وهو ضار بالصحة للأسباب التالية:
- قد يسبب بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي لأنه يتحول إلى شيء مثل الغراء داخل المعدة لاحتوائه على بعض الألياف التي تبطئ عملية الهضم وكذلك التمثيل الغذائي، وقد يؤدي الطحين الأبيض إلى زيادة وزن جسم تريندات وإصابة الشخص بالإمساك.
- يؤدي الإفراط في تناول الدقيق الأبيض إلى سحب كمية كبيرة من الكالسيوم من عظام الإنسان، مما يتسبب في تلف هذه العظام.
- عند تصنيع الدقيق ينتج منه العديد من المواد المهمة مثل جنين القمح، وبالتالي يفقد فائدة كبيرة تتمثل في بعض العناصر والألياف المهمة وكذلك الفيتامينات، وتضاف إليه بعض المركبات الكيميائية التي تمنحه لون أبيض.
- قد يحتوي الطحين الأبيض على بعض المواد الضارة مثل السيستين، وهذه المادة مصنوعة من مكونات ضارة بالجسم.
- قد يزيد من فرص إصابة الشخص بأمراض القلب والسكري لأن استخدام الكربوهيدرات المكررة يسبب مقاومة الأنسولين في الجسم.
- قد يؤدي استخدام الدقيق الأبيض إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى تريندات.
ما هي البدائل الصحية للدقيق الأبيض؟
يمكنك اللجوء لبعض أنواع الطحين الأخرى لتجنب تلف الدقيق الأبيض، مثل:
- دقيق الشوفان: الشوفان أقل ضررًا من استخدام الدقيق الأبيض، ويمكن استخدامه في صناعة المعجنات والمخبوزات المختلفة عن طريق إضافته إلى دقيق القمح، ويعتبر خاليًا من الغلوتين وسهل الهضم في المعدة.
- دقيق القمح الذي يحتوي على النخالة: دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة، يكون أكثر فائدة من الدقيق الأبيض لوجود بعض العناصر المهمة فيه والتي لا تضر بالجهاز الهضمي، ويأخذ هذا الطحين لونًا غامقًا قليلاً، وبعض أنواع يتم عجن الخبز منه، وهذا النوع من الدقيق في مختلف الأطعمة والمعجنات كبديل للدقيق الأبيض، حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة ومناسب لمرضى القلب والسكري، ولا يسبب لهم الكثير من الضرر مثل الدقيق الأبيض.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة عمل سمبوسة منزلية الصنع، ولمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.