طريقة عمل معجنات السمبوسك محلية الصنع

مكونات

  • نصف كيلو دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.

كيف تستعد

  • يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الزيت والملح.
  • يوضع القدر على الموقد حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم يوضع الطحين بعد إبعاده عن النار وتقليب هذه المكونات جيداً.
  • نترك العجينة حتى تنخفض درجة حرارتها ، ثم نعجن حتى تصبح عجينة طرية ونتركها لمدة نصف ساعة.
  • توضع رشة صغيرة من الدقيق على السطح الذي نلف العجين عليه ، ثم توضع العجينة وتدحرج في العجن حتى نحصل على عجينة رفيعة ورقيقة ، وبعد ذلك تقطع بأشكال طولية.
  • ثم تُحشى قطع السمبوسة وتُغلق جيدًا ويمكن إغلاقها بالحليب أو البيض من الأطراف.
  • يجب إغلاق السمبوسة جيدًا حتى لا تفتح أثناء وضعها في زيت القلي.
  • سخني الزيت على الموقد ، ثم نضع السمبوسة المحشوة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مشرقًا.
  • يمكن استخدام الدقيق الداكن بدلاً من الأبيض لأنه أخف وزناً وأكثر صحة.
  • بعد إزالة السمبوسة من الزيت ، يجب وضع مناديل المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة ، وعدم تكرار القلي بنفس الزيت عدة مرات.

حشوة جبنة الفيتا للسمبوسة

مكونات

  • كوب جبن فيتا.
  • نصف كوب جبن موزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف ومطحون.

كيف تستعد

  • تُهرس الجبنة جيدًا حتى تصبح طرية جدًا ، وبعد ذلك تُضاف إليها جبن الموزاريلا وتُقلب جيدًا.
  • أضيفي النعناع المجفف والبقدونس إلى الخليط واخلطيهم بقوة.
  • بعد خلط المكونات السابقة تكون الحشوة جاهزة وتوضع مباشرة داخل قطع السمبوسة.

حشوة جبنة قريش للسمبوسة

مكونات

  • 200 جرام من الجبن القريش.
  • 200 جرام جبن موزاريلا.
  • فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
  • زيتون اخضر مقطع شرائح.

كيف تستعد

  • تُهرس الجبن القريش جيدًا ، ثم تُضاف إليها جبنة الموزاريلا وتُخلط جيدًا باستخدام المطحنة حتى تمتزج جيدًا.
  • تضاف الرقائق والزيتون إلى الجبن.
  • بعد خلط المكونات السابقة نضعها داخل السمبوسة ونغلقها ، ويمكن غلقها بالماء والدقيق من أطرافها.

حشوة لحم مفروم للسمبوسة

مكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • جزرة كبيرة.
  • ثمرتان من البصل متوسط ​​الحجم.
  • حبتان فلفل أخضر.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة من بهارات اللحم.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • كمية قليلة من الماء الساخن لتسوية اللحم.
  • ملعقة زيت زيتون أو زيت عادي.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في قدر على الموقد ثم نضيف إليه البصل ونتركه لدقائق حتى يتغير لونه.
  • نضيف اللحم إلى البصل ويقلب جيدا ثم يضاف الماء الساخن.
  • أضيفي الخضار تدريجياً وقلبي جيداً.
  • أضف الملح والبهارات في النهاية وانتظر حتى يلين اللحم.
  • بعد النضج ، يُترك اللحم ليبرد قليلاً ، ثم تُحشى السمبوسة وتُغلق جيدًا ثم تُقلى بالزيت الساخن.

حشوة السبانخ للسمبوسة

مكونات

  • كيلو سبانخ مغسول جيداً ومقطع إلى أجزاء صغيرة جداً.
  • مكعب مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة ثوم مطحون.
  • ملعقة بصل مطحون.
  • ملعقة من بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
  • ثلاث فصوص ثوم مطحون ناعماً.
  • قطعة كبيرة من البصل المفروم.

كيف تستعد

  • نضع السمن على النار ، ثم نضيف إليه البصل لبضع دقائق ، ثم نضع السبانخ فيه ونقلب جيداً.
  • أضيفي مرق الدجاج والبهارات واتركيها حتى تنضج السبانخ.
  • بعد أن تنضج ، تُترك لتبرد قليلاً ، ثم نبدأ في حشو السمبوسة بالسبانخ.

حشوة الدجاج للسمبوسة

مكونات

  • شرائح دجاج مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة بهارات دجاج.
  • ملعقة زيت.

كيف تستعد

  • نضع ملعقة زيت على النار ونضيف إليها قطع الدجاج.
  • نضيف البهارات إلى قطع الدجاج ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
  • تأكد من تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة حتى توضع داخل السمبوسة.
  • بعد أن ينضج تمامًا يوضع الخليط في السمبوسة وتُغلق نهاياته بالبيض.
  • قطع السمبوسة مقلية في زيت ساخن.

مضار تناول المزيد من الطحين الأبيض

السمبوسة والمعجنات المختلفة تصنع في الغالب من الدقيق الأبيض ، وهو ضار بالصحة للأسباب التالية:

  • قد يسبب بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي لأنه يتحول إلى شيء مثل الغراء داخل المعدة لاحتوائه على بعض الألياف التي تبطئ عملية الهضم وكذلك التمثيل الغذائي ، وقد يؤدي الطحين الأبيض إلى زيادة وزن جسم تريندات وإصابة الشخص بالإمساك.
  • يؤدي الإفراط في تناول الدقيق الأبيض إلى سحب كمية كبيرة من الكالسيوم من عظام الإنسان ، مما يتسبب في تلف هذه العظام.
  • عند تصنيع الدقيق ينتج منه العديد من المواد المهمة مثل جنين القمح ، وبالتالي يفقد فائدة كبيرة تتمثل في بعض العناصر والألياف المهمة وكذلك الفيتامينات ، وتضاف إليه بعض المركبات الكيميائية التي تمنحه لون أبيض.
  • قد يحتوي الطحين الأبيض على بعض المواد الضارة مثل السيستين ، وهذه المادة مصنوعة من مكونات ضارة بالجسم.
  • قد يزيد من فرص إصابة الشخص بأمراض القلب والسكري لأن استخدام الكربوهيدرات المكررة يسبب مقاومة الأنسولين في الجسم.
  • قد يؤدي استخدام الدقيق الأبيض إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى تريندات.

ما هي البدائل الصحية للدقيق الأبيض؟

يمكنك اللجوء لبعض أنواع الطحين الأخرى لتجنب تلف الدقيق الأبيض ، مثل:

  • دقيق الشوفان: الشوفان أقل ضررًا من استخدام الدقيق الأبيض ، ويمكن استخدامه في صناعة المعجنات والمخبوزات المختلفة عن طريق إضافته إلى دقيق القمح ، ويعتبر خاليًا من الغلوتين وسهل الهضم في المعدة.
  • دقيق القمح الذي يحتوي على النخالة: دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة ، يكون أكثر فائدة من الدقيق الأبيض لوجود بعض العناصر المهمة فيه والتي لا تضر بالجهاز الهضمي ، ويأخذ هذا الطحين لونًا غامقًا قليلاً ، وبعض أنواع يتم عجن الخبز منه ، وهذا النوع من الدقيق في مختلف الأطعمة والمعجنات كبديل للدقيق الأبيض ، حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة ومناسب لمرضى القلب والسكري ، ولا يسبب لهم الكثير من الضرر مثل الدقيق الأبيض.

وبهذه الطريقة قدمنا ​​لك طريقة عمل سمبوسة منزلية الصنع ، ولمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال ، وسنقوم بالرد عليك فورًا.