كيفية صنع السجق في المنزل
مكونات
- كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 20٪ دهون.
- 3 ملاعق كبيرة ملح، فلفل أسود، بابريكا، بودرة ثوم، مسحوق بصل، كمون، كزبرة مجففة، كباب صيني.
- ملعقة من هريس الفلفل الحار والقرنفل المطحون وجوزة الطيب.
- 12 فص ثوم مفروم.
- هانك داني (ممبار)
- قمع بلاستيك.
- مقص المطبخ.
كيف تستعد
- نطحن اللحم بالدهن جيداً ثم نضيف البهارات السابقة ثم نضيف البصل والثوم البودرة ونعجن باللحم باليد.
- نضيف الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع اللحم في القمع البلاستيكي وندهن القمع بالزيت لتسهيل دخول الأمعاء إلى القمع.
- نملأ القمع باللحم المفروم، ثم نقطع قطع المامبار المتوسطة ونربط الطرف الثاني بعقدة بسيطة حتى لا تسقط الحشوة.
- كرر هذه العملية حتى تمتلئ الكمية بالكامل، وأثناء الحشو نحاول الضغط على اللحم حتى تكون الحشوة متوسطة إلى سميكة وليست رقيقة.
- بعد الإنتهاء من الحشوة نقوم بتدوير النقانق بإصبع ثم نعلق النقانق في المطبخ ليوم كامل ثم نضعها في الثلاجة ليوم كامل قبل الإستعمال.
صنع السجق منزلي الصنع وتجميده
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- ملعقة ملح فلفل أسود، بابريكا.
- 5 فصوص ثوم.
كيف تستعد
- نضع اللحمة المفرومة مع البهارات ونحولها إلى فنجان، ثم نخفق اللحم مع البهارات في الكبة للصقور لتنعيم اللحم
- ثم نلف اللحم في كيس مطاطي ونلفه بإحكام من كلا الطرفين ونربط طرفي الكيس.
- بعد الانتهاء من الدُفعة بأكملها، نضع أربعة أو خمسة أصابع ملفوفة معًا في رقائق معدنية ونغلقها بإحكام.
- نضع القصدير في ماء مغلي لمدة نصف ساعة وهو على النار.
- نخرج اللحم من ورق القصدير ونمده ونتركه ليبرد.
- ثم نكدسها في طبق بلاستيكي ونضعها في الفريزر للتخزين.
طريقة نقانق لحم البقر في المنزل
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة ثوم بودرة.
- ربع كوب خردل.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من نكهة التحميص أو الفحم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الحافظ.
كيف تستعد
- اخلطي اللحم مع البهارات والمواد الحافظة والخردل ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الحار والفلفل المطحون ونكهة التدخين واخلطيهم جيدًا حتى يختلطوا معًا.
- يُغطّى المزيج بورق نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
- سخن الفرن مسبقًا بعد أربعة أيام من وضعه في الثلاجة، وشكل اللحم إلى خمسة أجزاء متساوية.
- نشكل اللحم المفروم على شكل اسطوانة ونلفه في كيس بلاستيكي. ثم نجمع خمس لفات ونضعها في ورق القصدير. نضع القصدير في النار المغلية حتى تمتلئ، ثم نترك اللحم المفروم ليبرد قبل تقطيعه.
اصنع نقانق الدجاج في المنزل
مكونات
- كيلو صدور دجاج مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات مثل الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وبذور الشمر وتوابل الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1 تفاحة خضراء مفرومة ناعماً، بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- نحضر وعاء غير لاصق ونضع فيه الزبدة والزيت على نار متوسطة.
- في المقلاة نضيف التفاح المفروم والبصل المفروم والفلفل الأسود وبذور الشمر ونتركها على نار هادئة.
- نشوي المكونات معًا حتى يذبل البصل، ثم نرفع المقلاة عن النار حتى يبرد البصل والتفاح.
- نتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل والبابريكا والكمون وبهارات الدجاج والقليل من زيت الزيتون، ونعجن جميع المكونات، ثم نضيف التفاح والبصل إلى خليط الدجاج.
- قسّم المزيج إلى أربعة أقسام متساوية ثم شكّل أقراصًا متساوية الحجم.
- نحضر مقلاة أخرى يمكن شويها على نار متوسطة ونقلي الدجاج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق من كل جانب وهنا.
فوائد السجق البلدي
- يعمل السجق على مناعة الصقور لوجود مضادات الأكسدة فيه.
- يحتوي السجق على سعرات حرارية عالية تبلغ 322 سعرة حرارية ويعمل على القوة البدنية للصقر ومحاربة فقر الدم والضعف الذهني والبدني.
- يعمل السجق على تقوية الأسنان وتقويتها على تريندات كما يساعد على بناء وتقوية العظام.
أسرار النقانق الناجحة في المنزل
- يجب تنظيف الكمامة جيداً عن طريق إزالة الشحوم منها بشكل كامل ولكنها مرصوفة دون تمزيق الكمامة وغير مناسبة للحشو.
- تعمل بهارات تريندات في النقانق للوصول إلى النتيجة المرضية المرغوبة.
- إضافة الدهون واللحوم إلى اللحم المفروم يعطي السجق طعمًا خاصًا ومميزًا مثل الطعم الموجود في المطاعم.
تلف السجق البلدي
- ومن أنواع النقانق النقانق التي انتشرت في الدول الأوروبية، وله مضار، منها أن هذه النقانق مصنوعة من لحم الخنزير الممنوع على المسلمين، حيث يتم خلطها بلحم الخنزير مع الدهون والحبوب، مما يزيد من نسبة الجسم. وكذلك مستوى الكوليسترول في الدم، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- نقانق اللحوم غير المحفوظة جيدًا أو التي لا تخضع للتخزين السيئ أو اللحوم المصنعة من لحم الخنزير المدخن تؤدي إلى خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 18٪، وخاصة سرطان القولون، وتزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستات.
طريقة حديثة لتحضير النقانق في المنزل
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم مع قطعة ليا.
- نصف كيلو من أمعاء الضأن
- ربع كوب برغل ناعم منقوع لمدة ساعتين.
- حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعماً.
- بهارات لحم، ملح، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة.
كيف تستعد
- نقطع اللحم بفرم جيد ناعماً ونضع البهارات السابقة على اللحم، ثم نضع البرغل الناعم على اللحم مع الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم ونطحنهم في الكبة حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح ناعماً.
- نقوم بغسل أمعاء الخروف جيداً بعد التخلص من جميع الدهون الموجودة حوله، مع مراعاة عدم تمزق الأمعاء حتى امتلائها.
- نحضر الأمعاء ونحشوها ونلفها بمقدار 10 سم.
- نضع النقانق في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو يمكن وضعها في الفريزر.
- وعند الطهي ضعيها في ماء مغلي واتركيها لمدة ربع ساعة.
- طاجن سجق منزلي مع أمعاء الضأن
مكونات
- تنظيف أمعاء الضأن.
- لحم مفروم، جوزة الطيب، كزبرة مجففة.
- مسحوق الزنجبيل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل.
- بهارات لحم، كاري، كركم، بابريكا، فلفل حار، كمون.
كيف تستعد
- نقع الأمعاء بالملح والخل لمدة ساعة ثم اشطفها.
- يزعج الأمعاء بعد التخلص من الدهون.
- نخلط اللحم المفروم مع البهارات ومسحوق الثوم والبصل، ثم نحشو الأمعاء به دون أن تمتلئ الأمعاء ونربط طرفي الأمعاء بالخيط.
- نضع النقانق في أكياس ونحفظها في الفريزر.
وبذلك نكون قد وفرنا لك طريقة لعمل النقانق في المنزل، ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.