طريقة عمل الدجاج المحشي بالارز
- مكونات
- كتكوت كامل
- نصف كيلو أرز
- بصل كبير
- كاتشب الثوم
- 1 ليمون وملعقة خل
- بهارات، ملح، فلفل، كزبرة، كمون، بابريكا، هيل مطحون.
- شبت وكزبرة
خطوات
النوم بغسل الكتكوت جيدًا بالملح ونقعه في الليمون والخل لمدة نصف ساعة، ثم تركه حتى يصرف من الماء المنقوع فيه.
- نصنع خلطة الحشو عن طريق تقطيع بصلة كبيرة وتقليبها حتى اصفرارها، ثم نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكبد لتتبيل البصل.
- نضع بهارات مختلفة على الكبد والحوصلة والبصل ثم نضع الشبت والكزبرة ونفرم حبة طماطم ونغسل الأرز ونضيفه إلى البصل مع الكبد والحوصلة ونتركها على الموقد حتى تستقيم.
- نفرغ الأرز في صينية حتى يبرد الأرز، ويمكننا حشو الدجاج به ووضع ملعقة كبيرة من السمن على الأرز.
- نحشو الدجاج بالخلطة السابقة ونفرم الكتاكيت ونعد الخليط الذي نشوي فيه الدجاج وهو كوب من عصير الطماطم مع 4 فصوص ثوم مهروسة ومهروسة ملعقتين كاتشب وملعقة سمن وبهارات الملح والفلفل والصلصة الحارة تخلط المكونات على بعضها البعض وتغطى الفراخ من الخارج من جميع الجهات
- نضع الكتاكيت في الفرن لتحمر وتلون وتشفى.
طريقة عمل طاجن بطاطس بالدجاج محشي بالارز
مكونات
- نصف كيلو بطاطس.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كيلو أرز.
- وزن كيلو الدجاج.
- ملح وفلفل وبهارات للدجاج.
خطوات
- يُسلق الأرز ويُصفّى، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من الأرز على الأرز ونقلبه، ثم نضع الملح والفلفل والكزبرة والكمون على الأرز.
- قطعي الطماطم والبطاطس إلى دوائر، وتبليها بالملح والفلفل والبهارات وضعيها في صينية.
- ثم نحشو الدجاج بعد غسله جيداً بالأرز المسلوق، ونضع الدجاج على البطاطس والطماطم في الصينية ونضعها في الفرن على نار هادئة ومعها والشفاه.
كتاكيت مخلية محشية بالثوم المعمر
مكونات
- دجاجة كبيرة بدون عظم.
- بهارات دجاج، ملح وفلفل أسود.
- ماء البصل المفروم البصل الكبير.
- قطع طماطم وعصير طماطم.
- زيت الزيتون.
- خضار مشكل.
- ليمون وخل.
- ربع كيلو أرز.
- قرفة و قرنفل.
خطوات
- يتبل الدجاج المخلي بإضافة الملح والفلفل الأسود وماء البصل وعصير الطماطم وبهارات الدجاج وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون ويتبل الدجاج بجميع هذه المكونات ويترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة.
- في قدر، نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونضع القدر على النار، ونتبل البصل المفروم ونتركه حتى يذبل، ثم نضع الخضار المشكلة ونقلبها مع البصل، ثم نضع الطماطم ونغطيها ونتركها كلها تخلط المكونات معًا لمدة عشر دقائق.
- نضع الأرز المغسول على الطماطم والبصل والخضروات ونضع القرفة والقرنفل معهم ونترك الأرز يستوي حتى المنتصف لأنه سيكمل باقي قطعه داخل الدجاج.
- اتركي الأرز حتى يبرد تمامًا. نحشى الدجاج بالأرز. لا تضيفي الدجاج إلى الحشوة لأن الأرز الموجود بداخل الدجاج يتشقق.
- نضع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت ونوزع قطع البصل من جميع جوانب الصينية، ثم نغطي الدجاج بطبقتين من ورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة.
طريقة عمل الارز بالدجاج المحشي بالخلطة
مكونات
- دجاجة كبيرة كاملة.
- الكبد والحوصلة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- عصير ليمون وملعقة خل
- قرفة ناعمة و زنجبيل.
- بصل وثوم مفروم.
- نصف كيلو بطاطس.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملح، فلفل أسود و بهارات دجاج.
خطوات
- نغسل الدجاج جيداً ونتبله بعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود.
- نذوب الكبد والحوصلات بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع البصل والثوم، ثم نضيف الزنجبيل والقرفة الطرية وبهارات الدجاج، ثم نضيف الأرز، ثم الماء ونترك الخليط حتى ينضج الأرز تمامًا.
- نحشو الدجاج بالأرز، ندهن وجه الدجاج بالزيت وصلصة الطماطم، نضعها في الفرن، ونضع شرائح البطاطس والبصل على جوانب الصينية، بعد تتبيلهم بالملح والفلفل حتى الدجاج رقيق وحمراء على الوجه.
طريقة الدجاج المحشي بالبصل المدخن
مكونات
- كتكوت كبير كامل.
- بصل، أجنحة مفرومة.
- ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج، زنجبيل، هيل، قرفة وكمون.
- صلصة شواء.
خطوات
- نغسل الكتاكيت جيداً وننقعها بالليمون والخل لمدة نصف ساعة ثم نصفيها.
- يتبل الدجاج جيدًا بالملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكمون والهيل من الداخل والخارج.
- نضع الفحم على النار ونضعه على ورق القصدير، ثم نضع البصل المفروم مع الأجنحة في طبق ونضع الفحم مع ورق القصدير على البصل ونضع على الفحم شوي الزيت ونتركه لمدة عشر دقائق حتى نقلي البصل بالزيت بنكهة الفحم المشوي.
- يتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والهيل، ويفرك البصل في جميع المكونات حتى يبتل، ثم يحشى الدجاج بالداخل وبين القشر.
- ندهن الدجاج بصلصة الباربكيو ونضعه في كيس الفرن ونضعه في الفرن ثم نضعه على الشواية حتى يصبح وجهه بني وأحمر.
كيف تصنع لفائف الدجاج
- نأتي بالدجاجة ونخرجها من كل العظام كالمنديل وبعد ذلك نغسلها جيداً.
- نحضر اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل ونضع عليها البهارات من الملح والفلفل والقرفة والهيل المطحون والكمون ونتبل اللحمة المفرومة بالبصل ثم نضع عليها سلة ونتبلها حتى تتهيأ جميع المكونات مساو.
- نحشو الدجاج بالحشوة السابقة ونلفه كلفافة ونغلقه بورق القصدير ونضعه في الصينية ونعده بالسمن ونضع كوب ماء مغلي في الصينية ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 180 درجة وفي كل مرة ينخفض فيها الماء نضع كوبًا آخر حتى ينضج الدجاج.
- بعد الكي، نفتح ورق القصدير ونضعه تحت الشواية، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب، ويكون لونه بني وشفتين.
كيفية عمل تتبيلات مختلفة للكتاكيت
تتبيلة الدجاج المشوي
- كيلو فراخ مخلية أو دجاجة كاملة.
- 2 بصل كبير.
- 3 طماطم.
- ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- نخلط جميع المكونات في الخلاط ونقعي الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد وجميع أجزائه واتركيه ليوم كامل حتى يصبح طعمه أجمل.
بهار ستيك الدجاج
- كيلو صدور دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
- ملح، فلفل أسود، ملعقة خردل.
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- اخلطي جميع المكونات معًا ودلكي صدور الدجاج واتركي التتبيل لمدة ساعتين على الأقل قبل طهيه.
- وهناك بعض الصلصات الأخرى للدجاج، بما في ذلك مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والحليب المجفف، والبابريكا، وعصير الليمون، والزبادي. نخلط جميع المكونات السابقة ونتبل الدجاج من جميع الجهات وتحت الجلد ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين قبل عملية التسوية.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة لعمل الدجاج المحشي بالأرز، وللمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فوراً.