القيمة الغذائية لكبد الدجاج
يحتوي كل 100 جرام من كبد الدجاج على ما يلي.
- الماء 66.81 جرام.
- طاقة 167 جرام.
- بروتين 24.46 جرام.
- دهون 6.51 جرام.
- الكربوهيدرات 0.87 جم.
- 0.0 جرام ألياف.
- السكريات 0.00 جم.
- الكالسيوم 11 ملليغرام.
- الحديد 11.63 ملليغرام.
- الفوسفور 405 ملليغرام.
- بوتاسيوم 263 ملليغرام
- الصوديوم 76 ملليغرام.
- مغنيسيوم 25 ميليغرام.
- الزنك – 3.98 ملليغرام.
- فيتامين ب 12 16.85 ميكروجرام.
- فيتامين أ 3981 ميكروجرام.
- الأحماض الدهنية المشبعة 2.060 غرام.
- أحماض دهنية غير مشبعة 1.988 جرام
- الكوليسترول 563 ملليغرام.
- كافيين 0 ميليغرام.
طريقة عمل كبد الدجاج بدبس الرمان
مكونات
- 750 جرام كبد دجاج.
- قليل من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كمية الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار.
- نضع الكبد في الزيت الساخن ويقلب جيدا حتى يحمر جيدا.
- نضيف قليل من الملح والفلفل الأسود والرمان ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- بعد شرب دبس الرمان يُرفع الكبد عن النار ويقدم في طبق التقديم ويضاف إليه قليل من البقدونس ويقدم مع طبق من البطاطس المقلية والخبز.
كبدة دجاج بطريقة البصل
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ملعقة كبيرة من قشر الكمون والليمون.
- رشة ملح وفلفل.
- كوب خل.
- شرائح البصل.
- فلفل رومي مقطع.
- زيت الزيتون
- عودان زعتر.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- يُغلى الكبد في الماء على النار ويضاف إليه الخل.
- نضع البصل وشرائح الفلفل في مقلاة على النار.
- نضع الزيت ونضيف الكبد مع التحريك.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل وملعقة كمون وقشر ليمون.
- يضاف عصير الليمون وعيدان الزعتر بعد طهي الكبد للاحتفاظ بالنكهة.
- ضعي في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الخبز.
كبدة دجاج بالثوم والكزبرة
مكونات
- كبدة دجاج.
- بصل، كزبرة، ملح، فلفل ثوم، كمون زنجبيل، كزبرة.
- عصير الليمون.
- ملعقة خل.
- مرق.
كيف تستعد
- يوضع الكبد في قدر على النار ويضاف إليه ملعقة من الخل
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع الثوم والزنجبيل.
- نضيف المرق مع الكمون والكزبرة الخضراء.
- يضاف كبد الدجاج المسلوق.
- ثم أضيفي عصير الليمون واستمري في التقليب حتى ينضج بالكامل.
كبدة دجاج بالتوابل
مكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- ملح وفلفل أسود خشن.
- بابريكا كمون ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة زيت.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم وفلفل حار مفروم.
كيف تستعد
- نضع قدرًا فوق الموقد ونضيف البصل المفروم والثوم المفروم بملعقة من الزيت إلى الكبد.
- يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة المجففة والكمون ورشة ملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
- يقلب باستمرار حتى ينضج ويوضع في طبق التقديم.
كبدة دجاج مشوية بالفرن
مكونات
- كيلو كبد دجاج.
- فلفل حار مقطع.
- خضروات مشكلة، بقدونس، طماطم، فلفل حلو.
- ملعقة زيت وعصير ليمون.
- بصل مفروم وثوم مفروم.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- يُحمص كبد الدجاج على النار ويُضاف الثوم المفروم.
- نضع ملعقة زيت على النار ونضيف البصل والخضار المشكلة والفلفل الحار والفلفل الملون المفروم.
- أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
- نضع طبقة الخضار داخل البيركس ونضيف طبقة الكبد ونضع قالب البيركس في الفرن حتى ينضج بالكامل.
إمشيلة كبدة الدجاج
مكونات
- كيلو كبد دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثوم مفروم.
- قليل من الملح.
- فلفل اسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- مشمش مجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
كيف تستعد
- أولاً اغسل الكبد جيداً بالماء.
- نضع الكبد على النار في ملعقة زيت ويقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف ملعقة من الدقيق ونحرك ونضيف الزبدة.
- يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الملح والفلفل والكمون.
- أضف الخل وعصير العنب الأبيض.
- قللوا النار قليلاً وغطوا لمدة خمس دقائق، ثم أضيفوا المشمش المجفف وقلّبوا جيداً
- نضيف البقدونس المفروم ويقلب مع الكبد حتى يصبح جاهزا للطعام.
كبدة دجاج بالكريمة
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة ملح.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كوب ماء
كيف تستعد
- ضعي ملعقة من الزبدة على النار في مقلاة، أضيفي الكبد وقلبي جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضيف الملح والفلفل والماء ثم نغطي القدر ونتركه على الموقد لمدة عشر دقائق.
- نضيف كوب قشطة ونتركه حتى يغلي ويصبح كثيفا.
- الكبد جاهز لتقديمه مع الخبز.
طريقة عمل كبد الدجاج بالقرفة
مكونات
- كيلو كبد دجاج.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- تُغسل كبد الدجاج جيداً بالماء وتترك جانباً حتى تجف.
- نضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة حتى يسخن.
- يُضاف الثوم إلى الزيت ويُقلى قليلاً.
- نضيف كبد الدجاج ويقلب جيدا.
- يضاف دبس الرمان والخل والقرفة وعصير الليمون ويقلب جيدا لخلط المكونات مع الكبد.
- نضع قليلًا من الملح وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل كبد الدجاج المقلي
مكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يصبح لونه أصفر.
- نضيف الكبد ونقلب حتى يجف ويتغير لونه.
- أضف ملعقة من البهارات والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- نترك الكبد على النار حتى ينضج تماما.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ونضيف عصير الليمون.
طريقة كبد الدجاج بانيه
مكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- رشة ملح وفلفل.
- بصل مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورق الغار.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نقوم بعمل شقوق في الكبد.
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف إليه البهارات والبصل ونضيف الكبد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع الدقيق في طبق والبيض في طبق آخر ونخفقه ونضع البقسماط في طبق.
- نضع قطع الكبد في طبق الطحين ونضعها في طبق البيض ثم في البقسماط.
- سخني الزيت في مقلاة فوق الموقد واقلي قطع الكبد بالزيت.
- جاهز للتقديم مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء.
في النهاية يعتبر كبد الدجاج من الوجبات المهمة للأطفال لاحتوائه على الحديد المهم لصحة الأطفال، ويقيهم من فقر الدم ومن الوجبات السهلة والسريعة في تحضيرها.