طريقة عمل البصمة
- 2 كوب جوز هند مبشور.
- كوب وربع حليب.
- فقط ربع كوب دقيق سميد.
- نصف كوب سكر بودرة.
- شربات للحلويات او الشربات.
- أي نوع من المكسرات للتزيين مثل الفستق واللوز والفول السوداني.
طريقة تحضير الوصفة
- نحضر وعاءًا عميقًا ونكون نظيفًا، ونضع فيه جوز الهند، ثم نضيف إليه السميد والسكر، ونخلط المكونات الجافة معًا جيدًا.
- أضيفي الحليب إلى المكونات الجافة بعد مزجها وقلّبيها معًا حتى يتكوّن مزيج كثيف.
- نحضر صينية ونطليها بأي نوع من المواد الدهنية مثل الزيت أو السمن بفرشاة، ثم بعد ذلك نضع الخليط الذي سبق خلطه ونوزعه بالتساوي على الصينية.
- قبل أن نضع البسمة في الفرن نقسمها بسكين ونشكلها مربعات ونضع عليها بعض المكسرات للزينة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصينية في نصف الفرن بعد التأكد من نضجها جيداً.
- بعد إخراج صينية البسمة من الفرن، نضع الشراب عليها وهي ساخنة، ونترك الصينية حتى تشرب كل كمية الشراب التي تم وضعها وتتركها جانباً حتى تبرد.
كيفية صنع شربات بسيطة
مكونات الشراب
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمون واحد فقط.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ثم نضيف كوب الماء وكوب من السكر فيه ونتركهما معا حتى نتأكد من ذوبان السكر ونقلبهما من حين لآخر حتى يذوب السكر. لا تلتصق بقاع الوعاء.
- بعد دقيقتين نضيف عصير الليمون إلى الشربات، مع مراعاة انخفاض درجة حرارة النار، لذلك يجب أن يكون خفيفًا وهادئًا، ويُترك هذا المزيج على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى يصبح لزجًا.
- بعد ذلك نضع ملعقة من الفانيليا عند تحضير القطر بحيث تبقى نكهتها في الشراب ولا تتبخر ببخار الماء ونطفئ النار ونترك الشربات جانبا حتى تبرد ثم نضعها على القاعدة. .
ثاني طريقة بسيطة جوز الهند مع الدقيق
مكونات الوصفة
- 2 كوب جوز هند.
- عدد الكوب الواحد من الطحين الأبيض المنخول سابقاً.
- ربع كوب زبادي.
- بيضة واحدة فقط.
- ربع كوب زبدة سائلة في درجة حرارة المكان.
- عدد ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- عدد ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب جوز هند يستخدم في التزيين.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع الزبدة في وعاء على النار ونبدأ في تسخينها على نار خفيفة جدًا. نضيف جوز الهند إلى الزبدة مع التحريك جيداً حتى يصبح لون جوز الهند أصفر فاتح أو أشقر. يفضل استخدام ملعقة مصنوعة من الخشب أثناء التقليب.
- بعد ذلك نطفئ النار ونضع الطحين على هذا الخليط ونخلط الدقيق ونخلطه مع باقي المكونات السابقة جيداً.
- بعد تقليب الدقيق، ضعي الحليب والبيض والفانيليا والبيكنج باودر على الخليط واستمري في التقليب حتى يصبح قوام الخليط متماسكًا.
- نحضر كوب الماء ونبدأ في إضافته تدريجياً إلى الخليط حتى تصبح العجينة أكثر مرونة ويمكن سكبها في الصينية.
- نحضر صينية يمكن إدخالها في الفرن، ونمسح الصينية بقطعة من الزبدة، ثم نضع خليط البسمة التي أعددناها في الصينية ونراعي توزيعه العادل وبالتساوي في جميع أنحاء الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونترك الصينية بداخلها لمدة 30 دقيقة، حتى يتماسك الخليط، ثم نضيء الفرن من الأعلى حتى يكتسب الصينية لون أحمر جميل من أعلى الصينية.
- بعد التأكد من اكتمال التسوية، يتم إخراج الصينية من الفرن ونضع الشربات التي تم تحضيرها مسبقًا والشربات باردة.
- ثم نقسم القاعدة إلى أشكال مربعة ونزينها بجوز الهند المبشور.
الطريقة الثالثة البسيطة بالحليب المكثف المحلى
مكونات الوصفة
- عدد كوبين من دقيق السميد.
- لوز وفستق للزينة.
- كوب شربات بارد.
- 100 مل زيت ويفضل زيت عباد الشمس.
- كوب حليب بودرة كامل.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- عبوة واحدة من الحليب المكثف المحلى جاهزة.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع السميد في طبق عميق ونظيف، ثم نضع مسحوق الحليب والبيكنج باودر عليه، وابدأ في خلط هذه المكونات الجافة معًا جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الحليب المكثف والقشدة والزيت ونخلطهم حتى تتجانس المكونات.
- إذا كانت العجينة سميكة يمكنك إضافة القليل من الماء إليها تدريجياً حتى تنضج.
- نحضر صينية مناسبة لدخول الفرن ونفرشها بمادة دهنية بفرشاة مع مراعاة أن المادة الدهنية موزعة بشكل جيد في جميع أنحاء الصينية حتى لا تجف البسمة وتحترق في الفرن
- نضع الخليط في الدرج ونعمل على توزيعه بشكل جيد ومتساوي.
- نضع الصينية في فرن تم تسخينه مسبقًا، مع مراعاة أن درجة الحرارة لا تتجاوز 180 درجة مئوية حتى لا تحترق العجينة.
- يُترك الخليط في الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا حتى ينضج، ويكون لونه علامة على اكتمال استقراره.
- الجزء العلوي من الدرج، إذا لم يكن ذهبي اللون، يمكنك استخدام الشواية لبضع دقائق حتى تحصل على هذا اللون.
- بعد ذلك نخرج صينية بسمة من الفرن ونضع عليها القطر تدريجياً وهي باردة وهي ساخنة.
- نقطع القاعدة إلى الأشكال التي تريدها باستخدام السكين، ثم تزين كل جزء وتقدم بعد ذلك.
نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند القيام بعمل بسيط
- عند عمل البسمة يجب أن نكون قد عملنا الشربات قبلها بوقت طويل، ويستحب عملها قبلها بيوم، وتركها في الثلاجة ووضع الشربات وهي باردة على القاعدية وهي ساخنة حتى كل الشربات في حالة سكر.
- عجينة بسمة وهي ساخنة: لا يستحب التقليب كثيرًا ؛ لأن ذلك يؤدي إلى تهدئتها عند وضعها في الفرن، ويكون التحريك لخلط المكونات فقط.
- لا يلزم أن تكون درجة حرارة الفرن أعلى من 180 حتى لا تحترق الحلوى.
- بسمة حلويات ذات سعرات حرارية عالية لاحتوائها على الكثير من السكريات، وكذلك بعض المواد الدهنية، لذلك إذا كنت تعاني من النحافة أو أكثر مما تأكلها لأنها ستعمل على وزن تريندات، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يبتعدوا منه.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل القاعدية وطريقة صنع شربات القاعدية والطريقة الثانية البسيطة بجوز الهند بالدقيق وقدمنا نصائح يجب مراعاتها عند عمل القاعدة.