طريقة عمل لازانيا الدجاج بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات لازانيا و بشاميل
- كيس معكرونة من اللازانيا.
- كيلو ناجتس دجاج صغير.
- حليب (5 أكواب).
- جبن بارميزان مبشور (1 كوب).
- ريحان مقطع (1/4 كوب).
- جزر مبشور (2 فاكهة متوسطة الحجم)
- ثوم مهروس (3 فصوص).
- بصل (فاكهة مقطعة شرائح).
- زبدة مذابة (4 ملاعق كبيرة).
- طحين (4 ملاعق كبيرة)
- زيت (ملعقتان).
- اوريجانو مجفف (1 ملعقة صغيرة مطحون).
- سماق (ملعقة صغيرة).
- جوزة الطيب (نصف ملعقة صغيرة)
- ملح حسب الطلب.
- رشة فلفل بني.
أولاً، طريقة تحضير اللازانيا بالدجاج
- أولاً، قبل البدء في تحضير الوصفة، يتم تحضير الفرن وتشغيله عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- على الموقد، استخدمي وعاء متوسط الحجم وأضيفي إليه كمية مناسبة من الزيت، ثم اسقطي البصل مع التقليب حتى يذبل.
- أضيفي فصوص الثوم المفرومة الثلاثة والجزر المبشور مع الاستمرار في التقليب قليلاً.
- نضيف قطع الدجاج ثم ملعقة صغيرة من السماق والريحان الطازج وملعقة من البردقوش المجفف.
- أضيفي قليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبي قليلاً حتى يتغير لون قطع الدجاج.
- غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة من نصف ساعة إلى ساعة لكن ربعها.
ثانياً: طريقة تحضير البشاميل
- يُقلى الطحين في قدر على نار عالية لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف الحليب تدريجياً.
- يستمر التحريك حتى يصبح البشاميل سميكًا ومغليًا.
- أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل ومكعب المرق وقليل من جوزة الطيب، وقلبي على دورتين، ثم ارفعي عن النار.
- نحضر البيركس ونضع طبقة من البيركس على أرضية خليط الدجاج مع طبقة من باستا اللازانيا، ثم طبقة من البشاميل.
- تتكرر العملية طبقة تلو الأخرى حتى يتم الانتهاء من كمية الدجاج والبشاميل.
- يوضع البايركس في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون.
- نأخذ البيركس من الفرن ونرش عليه جبنة البارميزان.
- يدخل Pyrex الفرن مرة أخرى حوالي ثلث ساعة، ويتم إخراجها وتقطيعها ثم تقديمها.
طريقة عمل لازانيا بالدجاج والفطر من الشيف هالة فهمي
المكونات والمكونات
- عبوة لازانيا.
- كيلو صدور دجاج.
- 1 كوب زبادي
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- كوب جبن موزاريلا.
- كوب دقيق.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 5 ملاعق كبيرة زيت كبار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم الطازج.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشة ملح ورشة فلفل بني.
طريقة تحضير الوصفة
- في البداية، حضري اللازانيا بالفطر
- يُقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا.
- يتم غلي اللازانيا بالطريقة الموضحة على العبوة.
- يتبل الدجاج بالفلفل والملح ويترك لمدة ساعة.
- اشوي الدجاج في مقلاة على النار واتركيها تنضج.
- أضف جميع المكونات إلى مقلاة أخرى على نار خفيفة، ثم أضف الفطر.
- أضف الدجاج الجاهز إلى الخليط.
طريقة عمل البشاميل
- يتم تحمير كمية الدقيق بكمية مناسبة من الزبدة.
- بعد ذلك يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام العجين ثقيلاً.
- أضيفي كمية جبنة البارميزان إلى البشاميل حتى تذوب.
- نكّهي البشاميل بالملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب مع التحريك لمدة دقيقة.
- نحضر مقلاة البيركس، ثم نضع كوب البشاميل في قاع المقلاة، وبعدها طبقة من اللازانيا المسلوقة، ثم نضيف نصف كمية الدجاج فقط، ثم نضيف وبكوب من الحرباء، ثم طبقة أخرى من اللازانيا، ثم الطبقة الأخيرة دفعة دجاج، ثم طبقة لازانيا، ثم باقي البشاميل.
- يتم توزيع الجبن فوقها.
- يدخل Pyrex إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويتم إزالته، ويتم تقطيعه وتقديمه ساخنًا، مع السلق والمعالجة.
طريقة عمل لازانيا الدجاج على يد الشيف أميرة شنب
مكونات لازانيا الدجاج
- معكرونة.
- صدر دجاج.
- جبنة موتزاريلا.
- جبنة البارميزان.
- جبنة شيدر.
- البقدونس الطازج.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان.
- ملح حسب الطلب.
- الفلفل حسب الحاجة.
- رشة زعتر.
- بصل أخضر مقطع.
- كرفس مقطع.
- حبتان من الجزر المبشور.
- فلفل أخضر مقطع.
مقادير البشاميل
- دقيق.
- كأس حليب.
- كوب كريمة طبخ.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة قرفة مطحونة.
- زبدة حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللازانيا بالدجاج
- نحضر مقلاة بحجم مناسب ونضع فيها القليل من الزبدة، ثم نضع صدور الدجاج المقطعة في المقلاة ونقليها مع رشة ملح، ورشة فلفل، قليل من الزعتر وملعقتين كبيرتين من الثوم المطحون.
- يُضاف البقدونس المفروم والبصل الأخضر والكرفس المفروم والجزر المبشور إلى المزيج.
- يقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الريحان.
- ضعي شرائح المعكرونة في صينية الفرن ثم ضعي عليها خليط المقلاة.
- أضف جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
طريقة تحضير البشاميل
- نحضر مقلاة ونضع فيها ربع كوب من الزبدة ونضعها على نار متوسطة.
- اترك الزبدة حتى تذوب ثم قلل من كمية الدقيق.
- الدقيق مقلي بالزبدة مع مقلاة.
- ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر، ثم نضيف الكريمة بالتدريج
- التحريك حتى الحصول على الاتساق.
- أضف القليل من جوزة الطيب والقرفة مع التحريك.
- الآن البشاميل جاهز للاستخدام.
- يُسكب البشاميل فوق المقلاة.
- طبقات من الجبن والحشو والبشاميل.
- الفرن يعمل على 220 درجة.
- أدخل القالب في الفرن على الرف الأوسط حتى ينضج تمامًا.
- تخرج الصينية من الفرن لتبرد، ثم تقطع إلى قطع مربعة الشكل توضع على أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل لازانيا بالدجاج والفطر من الشيف هالة فهمي
المكونات والمكونات
- كيس لازانيا.
- 500 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- حبتان من الجزر المبشور.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- كرفس فرنسي.
- 250 جرام فطر مقطع شرائح
- كوبان من عصير الطماطم.
- صلصة رائعة رائعة.
- ملح حسب الحاجة.
- الفلفل للطلب.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- قليل من السكر.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
مكونات البشاميل في المكونات
- 5 لترات من الحليب
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 كوب كريمة
- 1 مكعب مرق دجاج.
- رشة فلفل.
- قليل من الملح.
للوجه نحتاج
- 200 جرام جبن موزاريلا وجبنة شيدر مفرومة.
- أوراق النعناع.
طريقة تحضير الوصفة
- ارفعي المقلاة على النار مع إضافة القليل من الزبدة، ثم انزليها بتقطيع الدجاج إلى مكعبات.
- نضيف بهارات الدجاج ورشة من الفلفل الأسود والزعتر ونقلب جيداً.
- عندما يقترب الدجاج من النضج، أضيفي الكرفس المفروم والبصل والجزر المبشور وقطع الفطر الطازجة.
- اتركي الخليط على نار خفيفة.
- يضاف الملح ثم الصلصة المجهزة وعصير الطماطم.
- يضاف ربع ملعقة من السكر.
- اتركي المزيج ليغلي لبعض الوقت حتى تتلطخ الطماطم.
طريقة تحضير البشاميل
- ارفع قدرًا على النار.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الدقيق واقلي الدقيق.
- بعد خمس دقائق، أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يتحول السائل إلى عجينة كريمية.
- أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل الأسود، أضيفي مكعب مرقة الدجاج ونصف الكريمة فقط.
- في صينية الفرن توضع كمية من البشاميل، وتكدس اللازانيا في الأعلى وتوضع نصف كمية الحشوة فقط، ثم جزء من كمية البشاميل، ثم طبقة من اللازانيا، ثم طبقة من الحشوة، و وهكذا حتى الوصول إلى الطبقة الأخيرة، يتم وضع باقي البشاميل على الوجه الأخير.
- يتم توزيع باقي الكريم على الوجه الأخير.
- شغل الفرن على 200 درجة وضعي صينية الفرن على رف الشواء حتى يصبح السطح ذهبيًا.
- يضاف قليل من الجبن المختلط إلى الأعلى ويترك حتى يذوب، ثم يقدم.
ناقشنا في هذا المقال طريقة عمل لازانيا الدجاج بالدجاج وتعرّفنا على طريقة عمل لازانيا الدجاج بالبشاميل على يد الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة عمل اللازانيا بالدجاج والفطر على يد الشيف هالة فهمي. كما ناقشنا في هذا المقال طريقة عمل لازانيا الدجاج والفطر على يد الشيف هالة فهمي وطريقة صنع لازانيا الدجاج على يد الشيف أميرة شنب. نأمل أن تكون المقالة قد تعجبك.