كيفية عمل مأدبة غداء بالمنزل
مكونات
- عشر ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من البصل المبشور.
- عشر ملاعق كبيرة دقيق كبير.
- مع عشر بيضات.
- نضع خمس ملاعق كبيرة من الزيت الكبير.
- مع ملعقتين نشاء.
- أحضر ثمانية مكعبات من الجبن الكريمي أو الجبن المثلث من أي نوع لديك.
- نضيف لهم ثلاث فصوص من الثوم.
- وملعقتين صغيرتين من الفلفل الحلو.
- مع ثلاث ملاعق صغيرة ملح.
- مع ملعقتين من بهارات العطار.
- ونضيف ثلاث مكعبات من مرق اللحم.
- وملعقتان صغيرتان من الفلفل البني.
- ولا ننسى ربع ملعقة طعام أحمر اللون يمكننا الحصول عليها من العطار فهناك بعض الناس يفضلون البودرة الملون ولا يفضلون السائل.
طريقة عمل لحم اللانشون
- نحضر وعاء ونضع فيه الثوم مع الزيت، ثم نهرس الثوم بالزيت، ويجب التأكد من هرسه بقوة. تُهرس بالشوكة جيدًا.
- بعد ذلك نكسر العشر بيضات ونخلطها مع الثوم والزيت ونخلط جيدا ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين على الأقل للتأكد من الخفق جيدا.
- بعد ذلك نضع بهارات اللحم على المكونات ونخفق البيض مرة أخرى للتأكد من خلط البيض مع البهارات وتوزيعه بشكل صحيح.
- بعد ذلك نحضر مكعبات مرق اللحم ونقطعها ونخلطها مع البيض والثوم وبهارات اللحم بطريقة جيدة ونتأكد من ذوبان البيض وخلطه مع المرق ثم نضع باقي البهارات على الخليط ومعه ستلاحظ تحول لون الخليط إلى اللون الأحمر.
- ثم نضع مثلثات الجبن أو مكعبات الجبن الكريمي، وإذا كنت تستخدم جبن كريمي سائل، فيمكنك استخدام ثماني ملاعق كبيرة تعادل الجبن المثلث وتهرسها بطريقة قوية حتى تتأكد من عدم وجود قطع سميكة في خليط حتى نحافظ على الغداء ولا يفسد عند التحضير.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير أو وعاء ونضيف إليه الخليط، ثم نضيف اللحم شيئا فشيئا، على سبيل المثال إذا وضعت ملعقتين كبيرتين من اللحم احرصي على فرمهم جيدا مع الكبة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللحم. وغيرها وحتى الانتهاء من وضع كامل كمية اللحوم.
- بعد ذلك ننتقل إلى مرحلة مختلفة في عمل اللانشون وهي المرحلة التي نضيف فيها الدقيق والنشا وهذه المرحلة هي مرحلة مهمة جدا في تحضير الغداء ويجب أن ننتبه لها لأنها هو الذي يعطي مأدبة الغداء قدرتها على التماسك كما نراها في الغداء الجاهز.
- يمكنك وضع ملعقتين من الدقيق ثم هرسها أو خفقها في الكبة، ثم نضع ملعقتين ونخفق مرة أخرى حتى تنهي كمية الدقيق التي نريد وضعها ونتأكد من هرسها بشكل صحيح، ثم نضع النشا ونهرس مرة أخرى مع الكبة حتى نتأكد من خلطها تمامًا ولا يوجد شيء لم يتم هرسها بشكل صحيح.
- بعد ذلك، بعد كل هذا الهرس، ستجد أن المزيج قد تماسك جيدًا، والآن تأتي مرحلة الدرفلة حتى نحافظ على الصورة مثل تلك التي نراها في المتاجر التي نشتريها جاهزة.
طريقة التواء في صنع الغداء
- بعد هرس المكونات وخلطها جيداً يأتي دور اللف، ونقوم بتجهيز التمدد القابل للطهي، والذي يمكن وضعه على النار، ونلف اللانشون بالامتداد، ثم نلفه على شكل اسطوانة ونلف تمتد من كلا الجانبين.
- بعد ذلك نحضر ورق الألمنيوم ونلفه على ورق سترتش، وبعد ذلك تأتي دورة التسوية، نخضر قدرًا كبيرًا بالماء المغلي ونضع اللانشون فيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- بعد هذه الفترة، يمكنك إزالة الغداء من الماء وتركه يبرد جيدًا، ثم إزالة البلاستيك والرقائق والصبغ وأحمر الشفاه.
كيفية عمل كتاكيت لانشون
- شرائح رقيقة ومفرومة في المفرمة
- ست بيضات
- أربع قطع جبنة مثلثات أو جبنة كريمية
- ثماني ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود أو عشر حبات فلفل خشن غير نظيف
- مكعب مرقة الدجاج
- ملعقة بهارات الشاورما
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من البصل المطحون
- ربع كوب زيت نباتي
كيف تستعد
- نخلط جميع المقادير الألبانية مع البيض ثم نضيف الجبن ثم الطحين والكركم إليهم ونضيف لهم الفلفل الأسود مع مرق الدجاج ثم نضيف بهارات الشاورما بالملح والثوم والبرغر والبصل المطحون ونضيف الزيت لهم ونقلبهم جميعا المكونات جيدا حتى تختلط.
- بعد ذلك يجب وضعها في مفرمة أو خلاط للتأكد من خلطها بقوة وخلط المكونات معًا.
- بعد ذلك نقوم بلف المكواة على شكل اسطوانة في ورق مطاطي ولف الورق القابل للتمدد على شكل حلوى، ثم نلفها بورق ألمنيوم، ثم نضعها في ماء مغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم نزيلها من الماء المغلي واتركه يبرد.
- تتراوح مدة صلاحية هذه المأدبة من عشرة إلى أربعة عشر يومًا، محفوظة في الثلاجة، لأنها لا تحتوي على أي مواد حافظة.
- بهذه الطريقة يمكننا الاستغناء عن مرق الدجاج أو الجبن الكريمي أو المثلثات.
طريقة عمل لانشون بالزيتون
مكونات
- أربع قطع من الجبن مثلثات أو جبنة كريمية
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- أربع بيضات طازجة
- مسحوق أو لون أحمر سائل
- مكعبين من مرق الدجاج
- نصف كوب زيت
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة من الهيل المطحون ضرورية لرائحة الغداء
- ملعقة فلفل بني
- زيتون مخلل، الكمية حسب الرغبة
- فلفل حار حسب الرغبة
طريقة عمل الغداء بالزيتون بدون لحم أو دجاج
- نخلط المثلثات أو الجبنة الكريمية مع البيض والدقيق ونضعها في اللون ثم نضيف مرق الدجاج المطحون ثم نضيف الثوم المهروس ولا ننسى الفلفل البني وهو ضروري في اللانشون
- نضيف لهم الفلفل الحار والهيل المطحون، وأخيراً نضع الزيت.
- ثم نجهز وعاء من الماء ونضعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وبعد ذلك نجهز الغداء في صاج ملفوف بورق احباط بإحكام على شكل اسطوانة.
- ثم نضع اللانشون في ماء مغلي لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعة ونصف.
- يمكنك أيضًا اختبار تأثير مأدبة الغداء في التسوية فوق النار بسكين، لأنه عندما تضع السكين في مأدبة الغداء ويخرج نظيفًا، فإنك تتأكد من انتهاء التسوية.
لقد قدمنا إحدى طرق تقليل النفقات وهي طريقة عمل غداء المنزل في المنزل، وذلك أيضًا حتى تطمئن الأمهات أطفالهن الذين لا يتعاملون مع الأطعمة المحضرة خارج المنزل، لذلك أوضحنا الآن كيف – عمل مأدبة غداء بالمنزل حفاظا على سلامة وصحة أطفالك.