فوائد الكبد
يحتوي الكبد على العديد من الفوائد المهمة لصحة وسلامة جميع اجزاء الجسم، وهذه الفوائد هي كما يلي: –
- يعتبر الكبد من أغنى الأطعمة بالبروتينات التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي للنمو السليم.
- يحتوي الكبد على كمية كبيرة من الفيتامينات مما يجعله حلاً مثالياً للعديد من مشاكل الجسم مثل نقص الفيتامينات الطبيعية مما ينتج عنه العديد من الأمراض التي تهدد صحة جميع أجزاء الجسم.
- يعتبر الكبد علاجاً فعالاً للعديد من مشاكل الدم وخاصة مشكلة فقر الدم المعروف بفقر الدم وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان، لحماية الجسم من العديد من الأمراض.
- يكتسب الجسم توازنًا طبيعيًا بفضل محتواه العالي من الزنك والنحاس والكروم.
- إنه مصدر طبيعي لأنزيم Q10، وهو إنزيم أساسي للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.
- يساهم بشكل كبير في إضعاف عمل الخلايا السرطانية في الجسم.
- يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن الضرورية، لإعطائه الطاقة التي يحتاجها للقيام بجميع أنشطته اليومية والحياتية.
كيفية عمل الكبد بشكل منتظم
يعتبر الكبد من أسهل الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات وخطوات بسيطة للغاية، ولكي يتم تحضيره بشكل جيد ننصح باتباع ما يلي: –
أولاً: مكونات طريقة الكبد العادية
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ربع كيلو كبد مقطع.
- قطعة فلفل مفرومة ناعماً.
- رشة بقدونس.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم.
- بهارات مختلفة حسب الرغبة.
- شرائح ليمون.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد العادي
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه جيداً ونستمر في التقليب حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الفلفل إلى البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضع الكبد في المقلاة مع الفلفل والبصل ونضيف الملح والفلفل إليه ونقلب جيدا حتى يمتص الكبد البهارات ويمتزج مع باقي الخليط.
- نترك الكبد على النار حتى ينضج تماما، ثم نضيف البقدونس إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقتين.
- نرفع المزيج عن النار ونضعه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون ويقدم ساخناً وبحسن الحظ.
طريقة عمل الكبد الاسكندراني
يتميز هذا الطعام بأنه وجبة خفيفة سريعة التحضير، وخطوات تحضيره كالتالي:
أولاً: مكونات طبق الكبد الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة جمبري.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- نصف كوب زيت نباتي.
- عصير 3 حبات ليمون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نخلط الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الحار والفلفل الأخضر الحار جيداً، حتى نشكل عجينة متجانسة.
- نضيف الخليط للكبد ونقلبه جيدا ونتركه منقوع لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم نسخنها قليلاً ثم نضيف إليها الكبد بكميات واحدة تلو الأخرى.
- نترك الكبد حتى يتغير لونه ويصبح بني.
- أضف عصير الليمون واتركه على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- يمكن تقديم الكبد في السندويشات أو مع المعكرونة ولوقت ممتع.
طريقة أخرى لعمل الكبد الاسكندري
هناك طريقة أخرى يتم من خلالها تحضير كبد الاسكندراني بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة وهي كالآتي: –
أولا: المكونات
- نصف كيلو كبدة شرائح.
- 2 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
- قطعة متوسطة الحجم من البصل المقطع.
- قطعة فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة زيت زيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونرفعها على الموقد حتى يسخن ثم نضيف الكبد المتبل ويقلب حتى يجف تماما من الماء الذي يخرج منه.
- نضيف البصل للكبد ونخفف النار ونتركه حتى ينضج تماما.
- نضيف شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى الكبد ونتركها على الموقد لبضع دقائق.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه على أطباق التقديم، ويقدم ساخناً مع الخبز أو المعكرونة مع البهارات والعلاج.
طريقة عمل الكبد المشوي
الكبد المشوي طبق سهل وخفيف يتم تحضيره في دقائق معدودة باتباع الآتي: –
أولاً: مكونات الكبد المشوي
- كيلو من الكبد.
- 2 عصير بصل.
- عصير ليمون.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد المشوي
- نحن نغسل الكبد ونرشحه جيداً.
- يتم تقطيع الكبد إلى شرائح بحجم مناسب ويفضل نقعها بكمية من الماء والملح للتخلص من الدم.
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
- نحرك الخليط جيداً حتى ينضج الكبد جيداً.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- نشوي الكبد في مقلاة ساخنة ونقدمها مع البقدونس والبطاطا المقلية.
طريقة عمل الكبد المشوي بالفرن
في حالة رغبتك في تحميص الكبد بالفرن، يتم اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الكبد المشوي بالفرن
- نصف كيلو كبدة مقطعة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل اخضر كبير مقطع شرائح.
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح.
- ملعقة زيت.
- قطعة فحم.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد المشوي في الفرن
- نغسل الكبد جيداً ثم نضعه في وعاء عميق.
- نضيف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون للكبد ونقلب الخليط جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يمتص الكبد منه جيداً.
- نضع الكبد في صينية الفرن ونضع شرائح البصل والفلفل والثوم على الكبد.
- نغطي صينية الفرن بورق حراري ونضعها في الفرن.
- بعد أن ينضج الكبد تمامًا، نضع قطعة الفحم في ورقة صغيرة أو وعاء صغير، ونضعها في منتصف الصينية.
- نضع ملعقة زيت على قطعة الفحم ونغطي الصينية على الفور حتى يكتسب الكبد رائحة الفحم.
- نترك الصينية مغطاة لمدة ربع ساعة على الأقل، وبعد ذلك نزيل قطعة الفحم ونقدم الكبد.
طريقة عمل الكبد البلدي
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –
أولاً: مكونات الكبد
- ربع كيلو من كبدي.
- 5 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 حبة ليمون.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة ثوم ومسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- حبة فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة سمن.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد البلدي
- نتبل الكبد بالليمون والخل والزنجبيل والملح والفلفل ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين.
- سخني المقلاة وأضيفي السمن واتركيها تسخن قليلاً ثم أضيفي الكبد والثوم والفلفل الأخضر.
- بعد دقيقتين نضيف الليمون والملح والفلفل والكزبرة المجففة.
- نرفع الكبدة عن النار ونضعها في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي ومع الهناء والشفا.
من هنا وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن استعرضنا طريقة عمل الكبد العادي بالإضافة إلى تقديم أكثر من وصفة كبد وإطلاعنا على خطوات تحضيرها ونأمل أن ينال المقال إعجابه أنت ونوصيك بمشاركتها بين الأصدقاء حتى تعم الفائدة عليهم جميعًا.