طريقة كباب الدجاج
مكونات:
- ½ و 100 جرام من صدور الدجاج، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- قرن فلفل أحمر أو لفت.
- طماطم طازجة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- ننقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستخدام بساعة لمنع احتراق الأسياخ عند استخدامها.
- نضع الدجاج في مزيج من عصير الليمون والثوم والزيت والفلفل والزعتر لمدة ساعة.
- نضع الدجاج المتبل مع الصلصة في الخلاط حتى يتكون خليط يشبه المعجون.
- نضع كباب الدجاج على الأسياخ ونضعها على الشواية.
- ثم نقدم الكباب المشوي مع الأرز والسلطة وعلاج لصحتك.
كباب دجاج متبل
مكونات:
- 5 صدور دجاج مقطعة بدون عظم.
- 7 فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نغسل الكتاكيت جيداً بالماء البارد والملح، ثم نقطعها ونخلط الفرج مع البصل والثوم المفروم والبهارات جيداً، ثم نخلطها لعمل عجينة.
- ثم ضعي هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع هذا الكباب في الأسياخ الخشبية ونجهز صينية التحميص بعد دهنه بالزيت ونضع فيه أسياخ الكباب ونضعه في الفرن لمدة ساعة مع الاستمرار في التقليب كل 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجهات.
- بعد إخراج صينية الدجاج من الفرن، ضعي الكباب في طبق مغطى بالبقدونس والطماطم والبصل والفلفل.
- ثم قدمي هذا الطبق إلى جانب المعكرونة أو الأرز والسلطة.
كباب دجاج مع أرز بالزعفران
مكونات:
- خليط من الفرج المتبل والاسياخ الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 أكواب أرز بسمتي مسلوق نصف مسلوق.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نضع الكباب على الأسياخ ونشويها بالفرن أو على الفحم، حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب وتسويتها من الداخل جيداً.
- نضع الزعفران في ماء الورد حتى يتلون.
- نضيف ½ جزء من الأرز المسلوق في وعاء، ثم نوزع قطع الدجاج فوق الأرز، ثم نضع الباقي على الأرز.
- نخلط الزبدة والماء بخليط الزعفران وخلطة البهارات ونوزعها فوق الأرز ونضع 1 كوب أو 1 كوب ونصف ماء ثم نغطيها عدة أماكن ونتركها على نار منخفضة يسخن لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء تمامًا حتى يكتمل الأرز استقراره.
كباب الخشخاش
مكونات:
- 1 كغ من لحم الغنم الخالي من الدهن المفروم والخشن قليلاً.
- 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- قرن من الفرن الأحمر المفروم والناعم.
- 25 جرام ثوم مهروس مهروس.
- 5 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع.
- ¼ باقة بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 بصلة صغيرة مقطّعتان إلى نصفين.
- ملعقة صغيرة بهارات دقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات biwase:
- بقدونس.
- بصلة واحدة.
- ملح وسماق للتتبيل.
- طماطم متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- نقطع البقدونس ونغسله جيداً ونضعه في مصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح ونفركها بالسماق جيدًا، ثم نقطع الطماطم إلى شرائح أيضًا.
- اخلطيها مع البقدونس وتبليها بالملح.
- قطّعي الطماطم إلى أرباع.
- ربع حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 بصلة صغيرة ونقطعها إلى نصفين.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الدقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات البيواز:
- بقدونس.
- بصلة
- حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ملح وسماق للتتبيل.
طريقة التحضير:
- نغسل البقدونس جيداً ثم نضعه في المصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونفركها بالسماق ثم نقطع الطماطم إلى شرائح.
- ثم نعجن جميع المكونات بالبقدونس والملح.
- نقطع الطماطم إلى أرباع متساوية، ثم نضعها على الأسياخ ونضعها على الفحم حتى تصبح مسطحة.
- ثم نقشرهم ونهرسهم بالشوكة في صينية ونتبل بالبهارات وقليل من الملح والدقة والبقدونس والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والأحمر.
- ونضع الكباب على أسياخ الشواية، ونضعها على الفحم حتى تنضج.
اصنع الكباب من لحم الدجاج
مكونات:
- 1 كيلو لحم دجاج مفروم.
- بقدونس.
- البصل المتوسط.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أحمر.
- طماطم مقشرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تُطحن نصف حزمة من البقدونس، البصل، فصوص الثوم، الفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
- أضيفي رشة ملح وملعقة فلفل أسود وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم جيدًا.
- ونضيف اللحم المفروم إلى هذا التتبيلة ونخلطهم جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نضع اللحم في وعاء ونغطيه جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشعل الفحم الذي نستخدمه قبل استخدامه ليصبح جمرًا أحمر.
- قسم اللحم إلى كرات متساوية الحجم.
- نبلل أيدينا التي نستخدمها في الماء، ونضع شيخ الشوق في كرات لحم متساوية، ونوزعها بشكل اسطواني لتغطية ثلثي طول السيخ.
- نواصل هذه الطريقة حتى ننتهي من كرات اللحم.
- نرتب أسياخ اللحم فوق بعضها بطريقة جيدة ومنتظمة.
- ونشاهد اللحم يتقلب لحظة بلحظة.
- عندما تتحول أسياخ اللحم إلى اللون الذهبي، فهذا يعني أن أسياخ اللحم مطبوخة.
- نضع أسياخ اللحم في صينية كبيرة ونزينها بالليمون والبقدونس.
- نضع الطماطم ونهرسها في وعاء، مع فص ثوم مطحون، لنحصل على وعاء من المقبلات.
- لنقدمها مع المخللات ووعاء من اللبن.
طريقة أخرى لعمل الكباب في الفرن
مكونات:
- نصف كيلو لحم دجاج مفروم.
- بقدونس.
- حفنة كزبرة.
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل أسود.
- 3 حبات طماطم.
- بصلة واحدة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- قرنان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- تُطحن نصف حفنة من البقدونس مع البصل والثوم والبقدونس والفلفل الحار في المفرمة.
- ثم نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت والقرفة ورشة ملح ونخلطها معًا جيدًا.
- نضيف جميع المكونات معًا على اللحم، ونقلبها جيدًا، ثم اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص اللحم التتبيلة.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وقسميه حسب الرغبة ورتبيه على صينية الشوي.
- ونضيف الطماطم بجانبها.
- نرشها بالزيت ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد نصف ساعة يكون اللحم جاهزا وجاهز للأكل فنخرجه من الفرن.
طريقة عمل الكباب التركي
مكونات:
- كوب زبادي.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 6 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق صغيرة كاتشب.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- كيلو صدر دجاج مقطع.
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون واللبن والكاتشب وعصير الليمون والثوم في وعاء متوسط.
- ثم نضيف إلى هذا الخليط الفلفل الحلو والملح والكمون والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحار ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
- نضع قطع الدجاج في هذا الخليط ثم نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- ثم نخرج هذا الخليط من الثلاجة ونضعه على أسياخ ونرتبها في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- يضعها في الفرن على حرارة 180 درجة، ثم يقلبها بين الحين والآخر حتى تنضج وتنضج.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة كباب الدجاج، وطريقة تحضير كباب الدجاج المتبل، وطريقة صنع كباب الدجاج بالأرز بالزعفران، وطريقة صنع الكباب، وطريقة صنع الكباب التركي.