طرق صنع الفطر
مكونات:
- عبوة فطر طازج ومقطع إلى أجزاء.
- فصين من الثوم مهروس ناعما.
- يتم سحق قطعة واحدة من البصل.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوب ونصف ماء.
- 12 ملعقة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الكثير من الزيت النباتي للقلي.
- قطعة من عصير الليمون.
- كزبرة خضراء مطحونة حسب الطلب.
طريقة تحضير الفطر:
- نخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والفلفل الأسود ومسحوق الكاري.
- بعد ذلك نضع الماء على المكونات، ثم نخلطها جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض ونتجنبها لمدة 10 دقائق، حتى تهدأ قليلاً.
- نحضر الثوم المهروس والبصل المطحون ونضعهما ثم نضع الفطر، ويجب تقليب جميع المكونات معًا حتى يختلط الفطر تمامًا بجميع المكونات.
- نحضر وعاء على النار ونضع الكثير من الزيت ثم نقوم بتسخينه ونعمل على تصفية الفطر من المكونات قليلا ثم نضعه في الزيت للقلي ونتركه لمدة 5 دقائق او عند الفطر يتحول إلى اللون الذهبي.
- في النهاية نضع عصير الليمون على الفطر ثم نفرز الفطر بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة
مكونات:
- 10 حبات من الفطر الطازج أو عبوة مقطعة إلى قطع
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب قشدة سائلة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير شوربة الكريمة:
- نضع الزبدة في طبق ونضعها على النار. تذوب الزبدة. بعد ذلك، ضعي الفطر، ثم قلبي لمدة 10 دقائق.
- نضع الدقيق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك نضيف تدريجياً مرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك.
- نضع كلاً من الفلفل الأسود والملح والقشدة ونعمل على تقليبها، ونترك الخليط على نار خفيفة ونتجنبها لمدة دقيقة حتى يغلي.
- نحضر طبق التقديم ثم نضع الشوربة ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل الفطر المشوي
مكونات:
- 4 أكواب فطر طازج.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- لطلب البقدونس المفروم الطازج.
طريقة تحضير الفطر المشوي:
- نقوم بتنظيف الفطر ثم نقطعه إلى قطع.
- نحصل على وعاء كبير، ثم نضع قطع الفطر عليه.
- بعد ذلك نضع زيت الزيتون على المشروم، ثم نجهز البهارات ونضعها ثم نقلب الخليط جيداً.
- نحضر صينية ونضع عليها القليل من الزيت، ثم نضع الفطر في الصينية.
- نفتح الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
- نقوم بتحضير طبق التقديم ونضع فيه الفطر المشوي ثم نضع أيضا القليل من الملح والبقدونس المفروم الطازج على الوجه، ويمكن تناول الفطر المشوي مع البهارات المغربية أو اللحم.
طريقة عمل الستيك بصلصة الفطر
مكونات:
- ثلاث قطع ستيك.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا و (فلفل حلو).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
مكونات صلصة الفطر:
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- تقطع قطعة من البصل إلى شرائح.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 20 قطعة من الفطر المهروس وسط، لا تقطعها.
- 5 قطع فطر مقطع.
- 1 كوب كريمة.
- نصف كوب ماء أو مرق.
- لتزيين 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نقطع الشرائح إلى شرائح سميكة.
- بعد ذلك نضع قطعة الفيليه في منتصف قطعتين من ورق البرشمان ثم نتركها قليلاً في مطرقة اللحم.
- نضيف القليل من الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكزبرة على أجزاء الفيليه، ثم نقليها حتى نغطيها من جميع الجوانب.
- نحضر قدرًا سميكًا ونضع عليه ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم نضعه على الموقد لتسخينه، ثم نضع شرائح الفيليه ويجب أن نضغط عليها حتى تصبح حمراء ولكي تنضج تمامًا، نقلبها الجانب الثاني.
- بعد ذلك نرفعها عن النار ونخرجها من القدر ونبقيها ساخنة.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت على نفس الوعاء ثم نضيف الثوم والبصل ونعمل على تقليب البصل في الزيت حتى يذبل.
- نضع الفطر المفروم وكذلك الفطر غير المفروم، وبعد ذلك يجب أن نقلبهم جيدًا عندما يصبح الفطر داكن اللون.
- نحضر الكريمة ونضعها ثم نضيف إليها المرق أو الماء.
- نفتح النار على نار خفيفة، ثم نترك الصلصة على الموقد لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- نحضر قطع اللحم المشوية ثم نضعها في الصلصة. نحضر طبق التقديم ونضعه على الطبق. نزينها بالبقدونس أو نضع قطع الستيك على الصلصة ونضعها في الطبق.
- يمكن فصل كل طبق عن الآخر بعد تزيينه بالبقدونس.
- وفي النهاية نضيف مع طبق التقديم طبق البطاطا المشوية أو طبق الخضار.
طريقة عمل طاجن الدجاج والفطر
مكونات:
- 3 قطع دجاج فيليه كبير.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب فطر مقطع إلى أجزاء.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- قطعة من البصل مقطعة إلى أجزاء.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- للتزيين، البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونقوم بإعداد رف الشواء.
- أحضر وعاء كبير.
- يجب أن نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة، ثم نضع عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بإعداد طبق عريض، ثم نضع الطحين وأيضاً قطعة من الدجاج حتى نغطي الدجاج بالدقيق، ولا يمكن وضع كل قطع الدجاج دفعة واحدة في الدقيق.
- نحضر وعاء كبير، ثم نضع الزيت فيه ونسخنه ونضع قطع الدجاج في الوعاء ثم نقلبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في الفرن.
- نحضر البصل والثوم ثم نضيفهما إلى مقلاة الزيت حتى تنبعث منه رائحة رائعة وجميلة.
- بعد ذلك نضع الفطر ونقلبه لفترة حتى يذبل الفطر ثم نضعه على وجه الدجاج.
- بالإضافة إلى ذلك، نضع الزبدة في نفس الوعاء، ثم نقلبها بشبكة مجداف جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع المرق مع الاستمرار في الحركة
- نضع عليها عصير الليمون والكريمة ونستمر في التقليب حتى تصبح صلصة طرية، ثم ننشرها فوق الفطر.
- أخيرًا، نضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونه ذهبيًا ويقدم ساخناً.
في هذا المقال، تعرفنا على طرق صنع الفطر، وكيفية صنع حساء الفطر بالكريمة، وكيفية صنع الفطر المشوي، وكيفية صنع شرائح اللحم بصلصة الفطر، وكيفية صنع طاجن الدجاج والفطر.