طريقة عمل الكبسة بالدجاج
مكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- قطع الدجاج إلى أرباع.
- نصف كوب زبيب
- 2 بصل مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- 2 ورقتان لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب ماء.
- 1 ليمون مجفف.
- عصا القرفة.
كيف تستعد
- في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة من اللبن الرائب حتى يذوب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلى جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- تضاف التوابل مع نصف ملعقة من الكركم
- تضاف الطماطم المبشورة وملعقة من صلصة الطماطم وتقلب المكونات.
- أضيفي كمية من الماء إلى الدجاج وغطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- في وعاء صغير، قلب باقي ملعقة الكركم مع ملعقة من الزيت.
- صفّي الدجاج بعد طهيه، وضعيه في صينية الفرن، وادهنه بالزيت والكركم.
- نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200.
- في قدر على الموقد، أضيفي ملعقة من الزيت حتى يسخن، أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- نضيف الأرز ونضيف الزبيب وأوراق الغار وعود القرفة والليمون المجفف مع الأرز. بعد أن يغلي، خففي النار واتركيها حتى تنضج.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، وتُكدس قطع الدجاج والحناء والقشر.
طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بالدجاج
مكونات
- 2 دجاجة تزن كيلوغرام.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- عيدان القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 بصل مفروم.
- 3 فلفل أخضر حار.
- أربع أوراق غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
البهارات الصحيحة
- 6 حبات هيل.
- 6 فصوص.
- 10 حبات فلفل أسود.
مقادير قلي الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
كيف تستعد
- قطع الدجاج خطيًا.
- ينقع الأرز في ماء مالح دافئ.
- في وعاء صغير، اخلطي جميع البهارات.
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من خليط البهارات إلى الدجاج ونقليه.
- في قدر عميق فوق موقد، نضيف البصل مع ملعقة كبيرة من السمن ونقلبه حتى ينضج.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف صلصة الطماطم وباقي البهارات الصحيحة للدجاج وكمية من الماء تغطي الكوب وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
- ضعي الكركم في وعاء صغير بملعقة من الزيت.
- صفي الدجاج وضعيه في صينية الفرن.
- دهن الدجاج بالكركم.
- ندخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- ضعي أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر فوق الموقد حتى يغلي.
- نضيف الأرز ونخفف النار حتى ينضج تماما.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوقه، وقدمي الكبسة الساخنة
أسهل طريقة لعمل الكبسة بالدجاج
مكونات
- 2 كيلو دجاج مقطّع إلى أرباع.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 10 حبات هيل حقيقية.
- 2 حبات من اللايم المجفف.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
مكونات الحشو
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 بصل مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم صغيرة.
- عشر حبات من الفلفل الأخضر مقطعة بالطول.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
كيف تستعد
- يغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء مالح دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضع الدجاج في قدر على النار ونضيف الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل، ونغطي الدجاج بالماء.
- نضع الدجاج على النار حتى ينضج تماما.
- صفّي الدجاج من المرق، وأزيلي نصف الدجاج من العظم، وقطّعيه إلى شرائح.
- ضعي باقي قطع الدجاج في صينية وادخلي الفرن بعد دهنها بالزيت والكركم.
- ضعي ملعقة من الزيت في قدر عميق على النار.
- يُمزج البصل ويُضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والطماطم والبابريكا والكركم والكزبرة الجافة والكمون ويقلب جيدًا.
- نضيف الدجاج المفروم مع خمسة أكواب من المرق.
- نضيف الأرز بعد أن يغلي ونخفف النار ونتركه حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج المشوي بالفرن فوق الأرز.
- نرش الصنوبر المحمص واللوز على الطبق، وفي الخس والشفاه.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج الشيف أميرة شنب
مكونات
- قطع دجاج مقطعة 8 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي، منقوع.
- 1 جزرة مبشورة.
- طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- زهري.
- حبة لومي.
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- المصطكي.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب لوز محمص.
كيف تستعد
- في مقلاة على الموقد، أضيفي ملعقة من الزيت والزعفران والهيل والليمون المجفف والقرنفل والقرفة والمستكة.
- قلّب المكونات جيدًا وأضف الملح والفلفل الأسود.
- يضاف الجزر والبصل والطماطم.
- نضع قطع الدجاج ونقلب مع باقي المكونات ثم نضيف الأرز والماء ونتركها حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
- يُسكب أرز الدجاج في طبق التقديم ويُرش باللوز المحمّص ويُقدّم ساخناً على الرأس.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
مكونات
- تغسل الدجاجة جيدا بالماء والملح والخل والمقاطعة.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في وعاء ماء وملح.
- بصل مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة (كاري، كمون، كركم).
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- قرصة هيل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 جزر.
كيف تستعد
- في وعاء عميق نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونصف كمية البصل المفروم.
- قلبي البصل حتى يذبل، أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى يذبل.
- نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل وباقي البهارات وكمية من الماء لتغطية الدجاج.
- اتركيه على الموقد لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في وعاء آخر، ضعي باقي البصل وملعقة زيت والثوم المفروم مع التحريك.
- نضيف الخضار ونقلب جيداً مع البصل وكمية مرق الدجاج ونتركها حتى تنضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، نخرجه ونضيف الأرز في نفس القدر ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار.
- ضعي الدجاج في صينية فرن على درجة حرارة 250 لمدة عشر دقائق.
- نحضر صينية تقديم ونضع الأرز، ثم نضيف الأرز ونكدس الدجاج.
- يمكن أيضًا إضافة اللوز المحمص على وجه الدرج لإكمال القيمة الغذائية، في شكل الطبق.
نصائح لعمل الكبسة بالدجاج بالطريقة الصحيحة
- يفضل استخدام زيت الزيتون في تقطيع الدجاج وتحضير الأرز.
- يُنصح بإضافة بعض الخضروات لتكملة الوجبة بالعناصر الغذائية.
- يجب إرضاء طبق السلطة الخضراء بالكبسة، لأنها لا تحتاج إلى المزيد من الأطباق بجانبها.
في الختام تعتبر الكبسة من الوجبات الرئيسية والأكثر شهرة على الإطلاق في دول الخليج. نتمنى أن تساعدنا الكبسة من خلال المقال السابق في تقدم طرق صنع الكبسة بالدجاج بطريقة صحيحة ومختلفة المكونات وهنا والشفا.