طريقة عمل الطحينة
مكونات:
- ¼ جرام سمسم محمص.
- ⅛ جرام دقيق قمح.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ مل زيت ذرة.
طريقة تحضير عمل الطحينة:
- نحضر صينية ثم نضع فيها السمسم،
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمسم، ثم نضعها على نار متوسطة، ثم نقلب السمسم، ولا يجب أن نضع الزيت عليها أبدًا لأننا نريد تحميص السمسم وليس السمسم المقلي بالزيت.
- بعد ذلك يجب أن نلاحظ تغير لون السمسم، وإذا تغير لونه نقوم بإزالة السمسم من على النار حتى يصبح باردا.
- نجهز المطحنة لطحن السمسم أو نجهز الخلاط الكهربائي وتحديداً خلاط البهارات.
- يجب أن يكون السمسم ناعمًا ومسحوقًا أيضًا، وبعد ذلك نحضر وعاءًا لوضع السمسم فيه.
- نحضر الطحين ونضعه مع السمسم المطحون ناعماً ثم نقلبهم بملعقة خشبية حتى يمتزجوا جيداً.
- نضع السمسم بالدقيق للمرة الثانية ونحضره في الخلاط الكهربائي، ثم نعيده إلى الوعاء ونضع زيت الذرة والملح بالتدريج، ثم نقلبه على الفور بسرعة كبيرة حتى يمتزجان، ويكون ذلك من الممكن ضربهم بمضرب يدوي أو مضرب كهربائي، وعند خلطهم يكون الخليط جيدا بالطحينة.
- عندما نلاحظ أن الطحينة لها قوام ثابت وغير معتاد، يمكننا إضافة القليل من زيت الذرة للحصول على طحينة سائلة.
- في النهاية نضع هذا الخليط في برطمان زجاجي أو بلاستيكي، ثم نضع الغطاء على البرطمان وعندما نستخدمه يكون جاهزًا.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
مكونات:
- كوب ونصف سمسم مطحون.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الفول السوداني.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
طريقة تحضير الطحينة بالمنزل بالفول السوداني:
- نحضر السمسم والفول السوداني ونضعهما في وعاء، ثم نفتح النار على درجة حرارة منخفضة للتحميص، واستمر في تقليب السمسم والفول السوداني حتى يصبحا أغمق قليلاً عندما تكون رائحتهما جميلة.
- نحضر خلاطًا كهربائيًا، ثم نضع فيه السمسم والفول السوداني من أجل مزجهما معًا جيدًا حتى يصبح الخيط ناعمًا وقوام الين.
- بعد ذلك نحضر الزيت ثم نضعه في وعاء السمسم والفول السوداني تدريجياً.
- بعد ذلك ننخل الدقيق ثم نضعه في المكونات. بعد ذلك نخلطهم جيداً حتى يمتزج الخليط جيداً مع بعض حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعماً.
- يجب أن نضعها في أواني الطحينة حفاظا عليها.
طريقة عمل الباذنجان بالطحينة
مكونات:
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب من الكزبرة الخضراء المهروسة جيداً.
- كوب حليب خثارة.
- كوب بقدونس مهروس.
- 12 حبة باذنجان صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- سماق للزينة.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الباذنجان بالطحينة:
- نقسم حبات الباذنجان إلى نصفين ونأخذها من الطول ثم نضع رشة ملح ثم نتجنبها قليلًا لبضع دقائق ونستخدم ورق المطبخ حتى نقوم بتنظيفها حتى يختفي الملح منها.
طريقة تحضير الصلصة:
- نحضر كلا المكونين: كمون، طحينة، قهوة، ثوم، ملح وعصير ليمون، ثم نحضر أيضًا قدرًا عميقًا ونضعه فيه، ثم نخلطهم جيدًا بالمشابك المعدني حتى يذوب الخليط دون أي عوائق.
- نفتح النار على درجة حرارة متوسطة ونحضر قدر ونضعها على الموقد، ثم نضع الكثير من الزيت في القدر، وبعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيداً ثم نقلي الباذنجان المفروم إلى شرائح ثم نضع في الزيت حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي ويجب إزالته من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الموجود فيه.
- في النهاية نحضر وعاء التقديم، ثم نضع كلاً من البقدونس والكزبرة في الوعاء، ثم نضع الباذنجان في الوعاء ونسكب صلصة الطحينة فوق الباذنجان، ثم نضع الطماطم الكرزية على الوجه، ثم نضع القليل من السماق ثم نخدم الطبق.
كيفية صنع الحلاوة الطحينية
مكونات:
- 1 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب طحينة سائلة.
- القليل من الفانيليا.
- نصف كوب فستق مطحون، ويضاف عند الطلب، ويمكن تقليل أو توفير الكمية عند الطلب.
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية:
- نحضر وعاء ونخلط كل من الحليب البودرة والسكر البودرة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نضع الفستق المطحون مع الاستمرار في التقليب.
- نضع كلا من الفانيليا والطحينة في الخليط ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا، ونقوم أيضًا بتقليب الخليط معًا جيدًا.
- بعد ذلك يجب وضع الطحينة في قالب زجاجي حتى نحفظها، ثم نضع الغطاء عليها حتى تأخذ الطحينة شكل القالب.
كرات الطحينة الحلوة
مكونات:
- 25 قطعة من بسكويت الشاي، تُطحن جيدًا وخشن
- 43 كوب حلاوة طحينية.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 كوب كريمة.
- كوب فستق مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- حبات صغيرة من الفستق المجروش للزينة.
طريقة تحضير حلى الطحينة:
- نحضر بسكويت الشاي ونفتته ثم نضعه في الوعاء مع الحلاوة الطحينية، ونعمل أيضًا على تفتيت جميع المكونات معًا جيدًا على شكل أطراف الأصابع.
- نضع الهيل المطحون والفستق المطحون في الكريمة، ويجب أن نترك ملعقتين كبيرتين من الكريمة.
- نخلط المزيج جيداً، حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نعمل على تشكيل كرات صغيرة متساوية من الخليط بكمية ملعقة كبيرة من الخليط وبعد ذلك نضعها على الطبق.
- نحضر الكمية المتبقية من الكريمة، ونضع ملاعق من الحليب المكثف المحلي، ويجب أن تكون الطحينة سائلة. نوزع جميع المكونات معًا جيدًا حتى تصبح الصلصة سميكة.
- في النهاية، نضع نصف الكرات في وعاء التقديم، ثم نضع القليل من الكرات على الوجه ونطحن الفستق أيضًا للزينة، ونضع باقي الكرات في وعاء آخر للتغميس.
طريقة عمل سلطة السبانخ بالطحينة
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة مخلوطة جيداً ولا يوجد زيت مع الطحينة.
- 2 كوب سبانخ، مهروسة قليلاً وناعمة.
- فص ثوم مفروم.
طريقة تحضير سلطة السبانخ بالطحينة:
- نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونخلط الثوم والطحينة وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة وطرية.
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء، ثم نفتح النار على درجة حرارة منخفضة ونضع أوراق السبانخ في الماء المغلي. نترك السبانخ على الموقد عند درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
- أخيرًا، نضع السبانخ مع الماء المغلي في وعاء التقديم، ونضع أيضًا صلصة الطحينة على الوجه، ونقلبها جيدًا، ثم نزين الطبق بالسمسم المحمص.
في هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل الطحينة وطريقة صنع الطحينة بالفول السوداني وطريقة صنع الباذنجان بالطحينة وطريقة صنع الحلاوة الطحينية وطريقة تحلية كرات الطحينة وطريقة صنع السبانخ سلطة بالطحينة.