مكونات عجينة السكر
تتكون عجينة السكر من مكونات بسيطة توجد في كل منزل وفي كل منزل، وتستخدمها جميع النساء، مثل النشا والسكر والفانيليا وغيرها من المكونات الضرورية والمهمة لصنع عجينة السكر لتزيين الكيك وإضفاء مظهر رائع عليها والذوق. هذه المكونات هي:
- أحضر كوبًا أو كوبًا كبيرًا من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا الأبيض.
- ويجب إضافة ألوان الطعام إلى عجينة السكر لونًا واحدًا أو أكثر حسب الرغبة، لأن ألوان الطعام غير ضارة ويوجد منها ألوان كثيرة.
- أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربعة أكواب من السكر البودرة أو السكر البودرة.
- بعد ذلك يتم عمل عجينة السكر.
طريقة عمل عجينة السكر
طريقة عجينة السكر سهلة وبسيطة، لأنها تتكون من مكونات قليلة ومتوفرة في كل منزل، بالإضافة إلى أن طريقة عملها بسيطة، لذلك يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على عجينة السكر مثل الجاهزة تمامًا عجينة السكر.
- أحضر وعاءً لخفق السكر، ثم أضف السكر واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- بعد ذلك أضيفي الفانيليا والزبدة تدريجيًا حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضيف النشا والسكر والفانيليا والزبدة ونمزجها مرة ثانية حتى يذوب النشا معها.
- بعد ذلك يتكون هذا الخليط من السكر والنشا والزبدة والفانيليا، ويتم تغطيتها جيداً ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يتماسك هذا الخليط.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة واعجنيه جيدًا حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل، دون أن تلتصق باليد.
- ثم نضيف ألوان الطعام التي أحضرت، ويضاف اللون إلى العجين بكمية قليلة.
- نضيف هذه العجينة إلى صينية الكيك، ويمكن تزيين العجينة بأشكال ورسومات مختلفة.
- يمكن إضافة الشوكولاتة والقشدة إلى عجينة السكر لتزيينها.
- وهكذا يصبح عجينة السكر جاهزة للتقديم.
كيفية تخزين معجون السكر
يمكن تخزين الأجزاء المتبقية من عجينة السكر دون إفساد أو إفساد، وهناك طريقتان لتخزين عجينة السكر في الثلاجة:
- الطريقة الأولى: إذا أردت حفظ العجينة لفترة أطول وهي حفظها في الفريزر عن طريق لف عجينة السكر جيداً بكيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر أو ما يسمى بالفريزر.
- الطريقة الثانية: بهذه الطريقة تحفظ عجينة السكر لمدة لا تزيد عن أسبوع، وهي تغلف عجينة السكر جيداً، مع التأكد من عدم وجود هواء داخل كيس النايلون، ثم تخزينها في الثلاجة.
أنواع عجينة السكر
هناك أنواع واستخدامات مختلفة لعجينة السكر، بعضها يأكل بدون أي إضافات، بما في ذلك تزيين الكيك والكيك، وبعض أنواع عجينة السكر:
- عجينة السكر الناعمة وهي عجينة طرية طرية ذات مذاق وطعم رائع. تسمى هذه العجينة بالفوندان وهي عبارة عن عجينة مطاطية يسهل تشكيلها.
- عجينة السكر القاسية، غير اللينة، لها طعم مختلف عن معجون السكر الناعم، وتسمى عجينة السكر أو العلكة.
- يوجد عجينة سكر مع جيلاتين.
- عجينة السكر بالمارشميلو.
- تسمى عجينة السكر المستخدمة في تزيين الكعكة بالفندان.
- عجينة سهلة الزبدة.
عجينة السكر بالجيلاتين
عجينة السكر بالجيلاتين من أنواع عجينة السكر، ومكوناتها وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة.
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الطعام ويفضل زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- كوب أو كوبين من السكر البودرة أو السكر البودرة، وكمية السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضيف الجيلاتين والماء الدافئ.
- ثم يوضع القدر في ماء مغلي حتى يذوب الجيلاتين من القدر الساخن وبخار الماء المغلي.
- يُضاف العسل في وعاء مع الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب، ثم يُضاف الزيت والفانيليا ورشة ملح.
- نضيف السكر مع التحريك جيداً حتى تصل إلى القوام المطلوب، وتكفي هذه العجينة بهذه المكونات لخمسة أشخاص.
عجينة السكر تستخدم لتزيين الكيك
تتكون هذه العجينة من خطوتين وهي عجينة الفوندان أو عجينة الزبدة.
مكونات عجينة الفوندان:
- ربع كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- كيلو من السكر المطحون أو السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان من السمنة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- نحضر وعاء زجاجي ونضيف إليه الماء الدافئ والجيلاتين ونقلبهما معًا، ثم نضعهما في قدر من الماء المغلي ونتركهما لعدة دقائق حتى يذوب الجيلاتين مع الماء.
- أضف الجلسرين والفانيليا والجلوكوز السائل إلى البرطمان الذي يحتوي على الجيلاتين، وحركه جيدًا.
- ثم أخذ قدر الماء المغلي ووضع فيه ملعقتين من السمن وحركهما جيداً.
- ثم ضربهم بمضرب كهربائي.
- نضيف السكر إلى العجينة حتى تصل إلى عجينة ناعمة.
- ثم نأخذ العجينة ونعجنها باليد، ثم نغطيها جيداً، ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك العجينة.
مكونات كريمة الزبدة:
- 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- يُضاف السكر والنشا معًا، ثم يُنخل.
- أضيفي الزبدة إلى السكر والنشا، واخفقيهم جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا واخفقيهم جيدًا مرة أخرى.
- يضاف الحليب إلى العجينة تدريجياً حتى تصبح العجينة متجانسة وتصبح ناعمة.
- وبالتالي، يتم استخدام العجين أو تخزينه في الثلاجة.
عجينة السكر بالمارشميلو
مكونات:
- نصف كيلو سكر بودرة.
- 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية صغيرة الحجم.
- قليل من الملح.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت طعام.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضيف الماء والخطمي والزيت ونضعهم على نار هادئة.
- ثم نضيف الفانيليا ورشة ملح ويقلب جيدا.
- أطفئي النار وأضيفي السكر مع التحريك حتى تتماسك العجينة.
- تتشكل العجينة وتزين بها.
نصائح لعمل عجينة السكر
نصائح للحصول على عجينة السكر الممتازة:
- اخفي العجينة بسرعة بطيئة حتى لا يدخلها هواء.
- يجب تخزين العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.
- يجب استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- يجب عدم إضافة مادة لاصقة إلى العجينة.
- يمكن تخزين العجين المتبقي في الثلاجة لمدة أسبوع مع التأكد من تغطيته جيدًا.
- يجب أن تكون سماكة العجين متوسطة وليست رفيعة أو سميكة، وبهذه المكونات ستكون العجينة جيدة مثل المحلات.
وهكذا نأتي إلى آخر مقالتنا عن طرق صنع عجينة السكر في المنزل بأفضل طريقة، بمكونات سهلة وبسيطة، حيث ذكرنا العديد من أنواع عجينة السكر، وذكرنا مكونات كل طريقة وكيفية تحضيرها وتعرف على نصائح الحصول على عجينة سكر ممتازة مثل تلك التي تباع في المتاجر.